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La cuvée Peyrouzelles du domaine Causse Marine est un superbe vin rouge. Ce vin en biodynamie se développe sur des notes de fruits noirs, de prunelles. La bouche est soyeuse, gourmande, juteuse et dotée d'une belle tonicité.
La cuvée Peyrouzelles du domaine Causse Marine est un superbe vin rouge. Ce vin en biodynamie se développe sur des notes de fruits noirs, de prunelles. La bouche est soyeuse, gourmande, juteuse et dotée d'une belle tonicité. Patrice Lescarret, grande figure des vins naturels du Sud-Ouest, a commencé à faire du vin sur son domaine Causse Marine en 1993. Ses vignes sont menées en viticulture biologique et ses vins ne connaissent aucun intrant, hormis parfois une faible dose de soufre. Les vignes ont 50 ans et sont situées sur un Causse Calcaire. Lensemble des vignes est dun seul tenant autour du domaine.
Fiche technique
Braucol, Syrah, Duras
Entrecote, plats en sauce
La Cuvée 191 est la cuvée de référence des Clos Perdus — le premier vin jamais produit par Paul Old sur ce domaine, dont le numéro évolue à chaque millésime pour refléter le vintage. Carignan (50 %), grenache (35 %) et mourvèdre (15 %) issus d'une sélection de parcelles des Corbières Maritimes et des Hautes Corbières, biodynamie certifiée Demeter. Fermentation en levures indigènes, 21 jours sur peau, pressurage à la presse à panier, élevage 9 mois sur lies fines en cuve inox, sans collage ni filtration. Mûres fraîches, cerises noires, menthol, tanins délicats, finale fraîche et longue. À carafer 1 heure.
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Le Temps des Cerises 2024 est la cuvée d'entrée et de plaisir du domaine de la Noblaie — le Chinon rouge que l'on sort entre amis, frais et gourmand. "L'âge de sagesse n'étant pas encore arrivé sur ces parcelles, nous cherchons à préserver le fruit du raisin sans en extraire la structure tannique." Cabernet franc 100 % bio, vignes de 30 ans sur l'assemblage des deux terroirs du domaine — argiles du sénonien "Cornuelles" et calcaires du turonien "Tuffeau". Pressage d'une grande douceur, 8 à 9 mois en cuve inox sans soufre sur lies fines protectrices. Robe violette brillante, nez de violette, groseille, framboise et cerise, bouche souple, vive et fraîche, légère pointe d'épices douces.
Coup de cœur du Comité RVF 92/100. Servir légèrement frais à 15-16 °C. Garde 3-5 ans.
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Emera Rouge 2024 du domaine Vico tire son nom d'une plante sauvage qui entoure le vignoble — une cuvée confidentielle et précise, sciaccarellu 100 % sur schistes bleus d'altitude en biodynamie.
La robe est rubis lumineuse et translucide. Le nez est très expressif sur la framboise, les herbes méditerranéennes et une légère touche florale. La bouche est fluide et élégante, tanins fins et soyeux, fruit éclatant, finale légèrement épicée et persistante. Servir à 15-16 °C.
Sciaccarellu 100 % biodynamie, parcelle unique 290 m altitude nord-est, schistes bleus et galets roulés, vignes 30+ ans, Ponte-Leccia. Éraflage total, levures indigènes, foudres anciens 2500L, non collé ni filtré.
Garde 3-6 ans.
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La cuvée Peyrouzelles du domaine Causse Marine est un superbe vin rouge. Ce vin en biodynamie se développe sur des notes de fruits noirs, de prunelles. La bouche est soyeuse, gourmande, juteuse et dotée d'une belle tonicité.