Le domaine Hauvette en quelques mots....
Situé à Saint-Rémy-de-Provence, au cœur du parc naturel des Alpilles, le Domaine Hauvette s’impose comme l’un des plus grands noms du vin bio en Provence. Sous l’impulsion visionnaire de Dominique Hauvette, vigneronne emblématique au caractère affirmé, ce domaine de 15 hectares façonne depuis plusieurs décennies des vins d’une personnalité saisissante, élevés dans le respect le plus profond du terroir provençal. Le Domaine Hauvette n’est pas un domaine comme les autres : il incarne une philosophie du vin sincère, exigeante, tournée vers l’essentiel, où l’empreinte de la main humaine se fait humble pour mieux révéler la force du sol et la pureté des cépages.
Depuis ses débuts, Dominique Hauvette cultive ses vignes en agriculture biologique, avec une rigueur exemplaire. Dès 2003, elle franchit une nouvelle étape en adoptant la biodynamie, une méthode de culture exigeante, fondée sur l’équilibre des forces naturelles et les rythmes lunaires. Ce choix, loin d’être anecdotique, a permis au Domaine Hauvette d’élever ses vins vers une nouvelle dimension de finesse, de vitalité et d’authenticité. Les rendements sont volontairement faibles, afin de favoriser la concentration et l’expression des terroirs, composés ici principalement de sols argilo-calcaires, idéaux pour transmettre la minéralité et la tension qui caractérisent les grands vins de garde. Plus de 80 % de la production du Domaine Hauvette est consacrée aux rouges, mais chaque cuvée, qu’elle soit rouge, rosée ou blanche, porte la signature inimitable de ce domaine d’exception.
Ce qui frappe immédiatement à la dégustation des vins bio du Domaine Hauvette, c’est leur structure remarquable, leur profondeur aromatique et leur capacité à traverser le temps avec grâce. On y retrouve toujours une trame minérale très nette, une complexité aromatique subtile, où s’entrelacent les notes d’épices, de garrigue, de fruits noirs ou encore de pierre chaude. Ces vins refusent le modernisme tapageur ; ils ne cherchent ni la surmaturité ni l’esbroufe technique. Ils s’expriment dans un langage sobre et racé, comme une conversation intime avec le terroir de Provence.
Les cuvées du Domaine Hauvette méritent pleinement leur place parmi les plus grands vins bio de France. Le Domaine Hauvette est aujourd’hui considéré comme l’un des domaines viticoles les plus admirés de Provence. Sa reconnaissance est largement partagée par la critique : il a obtenu trois étoiles dans le guide des meilleurs vins de France 2020, une distinction rare, témoin d’un engagement constant en faveur de la qualité, de la sincérité du geste vigneron et du respect du vivant. Acheter les vins du Domaine Hauvette, c’est faire le choix d’un vin bio de très haut niveau, d’une rare intensité, capable de rivaliser avec les plus grands crus du Sud de la France.
Domaine 3 étoiles dans le guide des meilleurs Vin de France 2025
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Les cuvées du Domaine Hauvette
La cuvée Amethyste du domaine Hauvette est d'une fraicheur étonnante : le vin se développe sur des notes de cerises et de garrigue. Envoutant !
La cuvée Cornaline est puissante, racée, équilibrée : elle demande un peu de garde pour d'exprimer sur de belles viandes rouges. La cuvée Roucas est pour sa part, issue de jeune vignes : elle est plus accessible dans la jeunesse.
Petra est le grand rosé du domaine Hauvette, probablement l'un des plus beaux rosés de table de France. A mettre sur vos plus belles grillades.
Dolia est un grand blanc de gastronomie, riche et complexe, d'une grande longueur.
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La Fugue du domaine Hauvette est un vin bio 100% Vermentino, doté de la fraîcheur de son terroir et des notes florales et de fruits exotiques typiques du cépage. Il se développe sur de beaux arômes d'aubépine, d'amande et d'épices douces.
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Le Roucas, cuvée rouge du domaine Hauvette, possède 60% de grenache. Plus accessible dans la jeunesse que les autres cuvées rouges du domaine, le Roucas se développe sur des notes de thym, de menthe et de cerises. La finale est toujours fraîche et élégante. Un léger carafage et un service à 15-16.° est recommandé. Un grand flacon des Baux de Provence.
Guide des meilleurs vin de France : 94/100
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Pétra du domaine Dominique Hauvette est sans doute l'un des plus beaux rosés de France. Ce vin bio est très complexe et se développe sur des notes de fruits rouges, d'amande et de pâte de fruits. Une gourmandise à toute épreuve et une grande longueur en bouche. Un rosé de référence.Guide des meilleurs vins de France 2020 : 94/100
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Magnifique Cinsault du domaine Hauvette, tout en finesse. Le nez se développe sur des notes de framboise, de garrigue, d'amande, de noisette et de griotte. La bouche est ample et dotée d'une belle fraîcheur. Belle finale sur la gourmandise.
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Cornaline 2019 du domaine Hauvette, un vin bio complexe et puissant, qui mérite quelques années de cave avant dégustation. Le vin se décline sur des notes de fruits noirs, de garrigues, de zan, de réglisses. Superbe longueur.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 96/100
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Quel magnifique blanc de gastronomie que la cuvée Dolia du domaine Hauvette ! Un grand blanc doté d'une complexité et d'une longueur hors norme. L'assemblage roussanne, marsanne et clairette donne un vin à la fois riche et équilibré. Du travail de haute volée.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100
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Superbe cuvée tout en douceur que cette cuvée Améthyste du domaine Hauvette . Cette cuvée à base de cinsault est magnifique en 2019 avec une belle matière et une jolie concentration. On apprécie la grand finesse, l'explosion fruitée et le velouté des tanins. L'élégence en Baux-de-Provence.
Guide des meilleurs vins de France 2022 : 95/100
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