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À Arbois, dans le Jura, le Domaine de la Pinte est l'un des plus grands domaines bio et biodynamiques de la région. Roger Martin l'a fondé dans les années 1950, à une époque où le savagnin était un cépage marginal. Son fils Pierre Martin en assure aujourd'hui la direction, avec Samuel Berger comme régisseur. Le domaine, qui s'étend sur plus de trente hectares autour d'Arbois et de Pupillin, est réputé pour ses blancs de savagnin et de chardonnay, et pour ses caves voûtées de 70 mètres de long, creusées pour vieillir les vins jaunes.
Le domaine est converti à l'agriculture biologique depuis 1999 et travaille en biodynamie depuis 2009. Les labours sont doux, l'enherbement maîtrisé, les préparations biodynamiques remplacent les traitements de synthèse, et les vendanges se font à la main. Les vignes de savagnin poussent surtout sur des marnes bleues du Lias, qui donnent des vins structurés et minéraux, dans un climat continental exigeant.
Les vinifications se font aux levures indigènes, avec des fermentations lentes. Le soufre est limité, et certaines cuvées sont vinifiées sans soufre ajouté. Les élevages se font en foudres, demi-muids et fûts, selon les cuvées.
Où se trouve le Domaine de la Pinte ?
À Arbois, dans le Jura.
Le domaine est-il bio ?
Oui, il est converti au bio depuis 1999 et travaille en biodynamie depuis 2009.
Quelle est la différence entre un savagnin ouillé et un savagnin sous voile ?
Un savagnin ouillé est élevé en fût rempli pour éviter l'oxydation : il reste frais et tendu. Un savagnin sous voile vieillit sous une couche de levures, qui lui donne des notes de noix et d'épices.
Par quelle cuvée commencer ?
Par la Cuvée d'automne, qui donne un aperçu du style du domaine.
Pour explorer la région, découvre les vins d'Arbois, les vins du Jura et les domaines de Savoie-Jura.
Il y a 5 produits.
Arbois Chardonnay 2023 du Domaine de la Pinte, noté 90/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025, est un chardonnay du Jura en biodynamie. Fleurs blanches, agrumes et fruits à chair blanche, bouche droite et élégante, finale fumée. À servir autour de 10-12 °C, avec poisson ou fromages du Jura.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 90/100
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Un chardonnay d'Arbois bio 2022 du Domaine de la Pinte, issu de la parcelle Fonteneille. Complexe, gras et puissant, il se boit sur des plats en sauce et des fromages.
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La Cuvée d'automne du Domaine de la Pinte est un Arbois blanc sec qui assemble le savagnin, cépage emblématique du Jura, et un peu de chardonnay. Noix, noisette et fleurs blanches, avec une superbe longueur. Une belle porte d'entrée dans les vins du Jura, à servir frais, avec des fromages ou du poisson.
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Arbois Savagnin ouillé 60 mois 2018 du Domaine de la Pinte, noté 91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025, est le grand savagnin du Jura. Agrumes, fruit de la passion et fruits secs, bouche fraîche, finale tendue et précise. À servir frais, avec des fromages ou du poisson.
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Un blanc sec bio 2023 d'Arbois Pupillin, au Jura, issu du melon à queue rouge, un ancien chardonnay. Une nouveauté du Domaine de la Pinte, conduite en biodynamie.
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