Domaine de la Pinte

Le Domaine de la Pinte en quelques mots...

Le Domaine de la Pinte est un domaine viticole situé dans la région du Jura, dans l'est de la France. Il produit des vins bio à partir de cépages locaux tels que le Savagnin, le Chardonnay, le Poulsard et le Trousseau. Le Domaine de la Pinte, situé à Arbois, au cœur du vignoble jurassien, incarne l’une des expressions les plus fortes et les plus sincères de ce terroir unique. Si le Jura a retrouvé depuis deux décennies une aura mondiale grâce à ses vins singuliers, oscillant entre tradition et modernité, le Domaine de la Pinte a été l’un des piliers de cette renaissance. Par sa taille, par la rigueur de son travail en biodynamie et par la richesse de sa gamme, il occupe une place incontournable dans l’univers des grands vins du Jura.

Le Domaine de la Pinte a été créé dans les années 1950 par Roger Martin, passionné par le terroir jurassien et convaincu du potentiel immense des cépages autochtones. Dès le départ, il choisit de planter du Savagnin, cépage roi du Jura, sur des sols bleus marneux situés autour d’Arbois. Avec plus de 20 hectares dédiés à ce cépage, le domaine devient rapidement le plus grand détenteur de savagnin en France. Au fil du temps, l’exploitation s’agrandit et s’organise, passant entre les mains de différentes générations, mais toujours avec le même souci : valoriser la typicité jurassienne dans ce qu’elle a de plus pur.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 34 hectares, ce qui en fait l’une des propriétés les plus importantes de la région. Il est installé sur les fameuses marnes bleues du Lias, ces sols argileux et calcaires riches en fossiles marins, qui constituent l’un des atouts majeurs de la viticulture jurassienne. Ces marnes, lourdes et exigeantes à travailler, confèrent aux vins une minéralité et une densité uniques. Le climat, continental marqué, apporte des hivers rigoureux et des étés chauds, rendant parfois les millésimes capricieux, mais offrant, les bonnes années, des conditions idéales pour l’élaboration des grands vins.

Dès 1999, le Domaine de la Pinte fait le choix courageux de la viticulture biologique. En 2009, il franchit une étape supplémentaire en se convertissant à la biodynamie, certifiée par Demeter. Cette décision, rare à l’époque dans le Jura, traduit une vision claire : seul un travail respectueux de la terre et des cycles naturels permet de révéler la personnalité profonde des cépages jurassiens.

La vigne est travaillée avec des labours doux, les préparations biodynamiques (bouse de corne, silice) rythment les saisons, et la biodiversité est favorisée dans les rangs. Aucun pesticide ni herbicide n’est utilisé, et les vendanges sont exclusivement manuelles. En cave, la philosophie est la même : levures indigènes, fermentations lentes, pas de chaptalisation, un usage du soufre minimal, parfois inexistant selon les cuvées. Les élevages se font en cuves, en fûts ou en pièces anciennes, avec une recherche constante d’équilibre entre pureté aromatique et profondeur.

Le Domaine de la Pinte offre une palette de vins qui couvre toute la richesse du Jura : vins blancs ouillés (élevés sans voile), vins blancs oxydatifs sous voile, vins jaunes, vins rouges, crémants et même vins de paille. Chacune de ces cuvées exprime une facette du terroir et permet de saisir l’ampleur des possibilités offertes par les cépages jurassiens : Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir.

Les vins blancs ouillés, c’est-à-dire élevés en fûts ou en cuves régulièrement remplis pour éviter le développement du voile, représentent l’approche la plus directe du terroir.

Le Savagnin ouillé est l’une des signatures du domaine. Ce vin exprime la minéralité pure des marnes bleues. Au nez, il révèle des notes de citron confit, de pomme verte et de fleurs blanches, complétées par une touche d’épices douces. La bouche est tendue, saline, mais portée par une matière ample qui équilibre la vivacité. La finale est longue, étirée par une amertume noble et une énergie vibrante. C’est un vin qui rappelle que le savagnin, même sans voile, possède une identité forte.

Le Chardonnay ouillé du domaine se distingue par sa tension et son élégance. Issu de sols marneux, il développe un nez de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une pointe fumée. La bouche est droite, tendue, mais enveloppée par une texture crémeuse qui en fait un vin gastronomique. Sa finale saline le rapproche des grands blancs de Bourgogne, mais avec cette touche jurassienne unique.

L’âme du Jura réside dans ses vins élevés sous voile. La cuvée d'automne est un assemblage chardonnay et savagnin, une belle introduction aux vins du Jura.

Le Savagnin sous voile du Domaine de la Pinte en est un exemple éclatant. Après plusieurs années d’élevage en fûts non ouillés, il développe ce bouquet inimitable de noix, de curry, d’épices et de pomme sèche. La bouche est large, puissante, mais animée par une trame saline et acide qui lui donne une énergie impressionnante. C’est un vin taillé pour les accords classiques avec un comté affiné, mais aussi pour des plats exotiques aux saveurs épicées.

Le sommet de la gamme est bien sûr le Vin Jaune. Élevé pendant six ans et trois mois en fûts sans ouillage, il se pare d’une robe dorée et profonde. Le nez est d’une complexité envoûtante : noix fraîche, épices, curry, safran, fruits secs et notes de sous-bois. En bouche, il impressionne par son intensité, sa puissance et sa longueur phénoménale. Le voile a enrichi le vin d’arômes oxydatifs nobles, tout en préservant sa vivacité. Le Vin Jaune du Domaine de la Pinte est un vin de garde absolu, capable de traverser plusieurs décennies et de se transformer en trésor liquide.

Le domaine produit également des rouges remarquables, à partir des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir.

Le Poulsard se présente avec une robe claire et lumineuse. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges, de fraise écrasée, de groseille et de notes légèrement épicées. La bouche est fluide, délicate, avec des tanins fins et une fraîcheur désaltérante. C’est un vin gourmand, typiquement jurassien, qui séduit par sa finesse.

Le Trousseau, issu de vieilles vignes, livre une expression plus structurée. Son nez mêle des notes de cerise noire, de prune et d’épices. En bouche, la matière est ample, soutenue par une trame tannique élégante et une finale épicée. C’est un vin de caractère, qui révèle tout le potentiel de ce cépage souvent sous-estimé.

Le Pinot Noir, cultivé sur les marnes bleues, se distingue par son style bourguignon mais avec une touche jurassienne. Le nez exprime des arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. En bouche, le vin est structuré, élégant, avec une finale fraîche et persistante.

Le Domaine de la Pinte illustre mieux que quiconque la dualité du Jura : un attachement profond à la tradition, mais aussi une ouverture sur la modernité. Ses vins ouillés montrent que le Jura peut produire des blancs tendus et cristallins, comparables aux plus grands Bourgognes, tandis que ses vins sous voile et son Vin Jaune perpétuent un savoir-faire séculaire. Les rouges, enfin, rappellent la diversité de ce vignoble et la richesse de ses cépages.

Avec ses 34 hectares en biodynamie, sa rigueur et sa constance, le Domaine de la Pinte est aujourd’hui un ambassadeur majeur du Jura. Ses vins sont recherchés dans le monde entier, présents sur les plus grandes tables et dans les caves des amateurs éclairés. Ils incarnent une vision sincère, sans concession, où chaque cuvée raconte une histoire, celle d’un terroir exigeant et d’une famille qui a choisi de le servir avec humilité et exigence.

Guide des meilleurs vins de France 2020 : "Ce vaste domaine sis sur les communes d'Arbois et de Pupillin a été fondé par Roger Martin qui, en plantant 14 hectares de savagnin, en a fait dans les années 1950 le plus important vignoble du Jura consacré à ce cépage. Son fils Pierre Martin en est aujourd'hui propriétaire. On pratique ici une viticulture biologique depuis 1999, et biodynamique depuis 2009. Samuel Berger, actuel régisseur, s'attache à affiner les élevages (en foudre, demi-muid et fût)."

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Le domaine de la Pinte possède une belle variété de cuvées.

Le Chardonnaypossède une belle intensité et de la concentration. La cuvée Fonteneille en Arbois Pupillin est aussi un chardonnay mais doté de plus de volume et de matière : il possède par ailleurs une grande complexité.

Sav'or est le vin orange du domaine de la Pinte, un vin blanc doté d'une légère structure tannique.

La cuvée d'automne du domaine de la Pinte est un assemblage de chardonnay et savagnin oxydatif : elle se décline sur des notes de noisettes et de noix. Une belle introduction aux vins bio du Jura.

Où se situe le domaine de la Pinte ?

Le domaine de la Pinte se situe à Arbois, au cœur du Jura.