Domaine de la Pinte

Le Domaine de la Pinte en quelques mots...

Le Domaine de la Pinte figure aujourd’hui parmi les références incontournables du vignoble jurassien et s’impose comme l’un des plus grands domaines viticoles biologiques et biodynamiques du Jura. Situé à Arbois, au cœur de cette région singulière de l’est de la France, le Domaine de la Pinte incarne une vision exigeante du vin, fondée sur la fidélité absolue au terroir, la valorisation des cépages autochtones et un engagement précoce en faveur d’une viticulture respectueuse du vivant. Par son envergure, par la cohérence de son travail et par la profondeur de ses vins, le Domaine de la Pinte occupe une place majeure dans la hiérarchie des grands vins du Jura.

L’histoire du Domaine de la Pinte débute dans les années 1950, lorsque Roger Martin décide de miser pleinement sur le potentiel exceptionnel du terroir jurassien. À une époque où le Savagnin reste encore marginal en dehors de la région, il fait le choix audacieux de planter massivement ce cépage emblématique sur les marnes bleues entourant Arbois. Cette décision fondatrice façonne durablement l’identité du domaine. Avec plus de vingt hectares consacrés au Savagnin, le Domaine de la Pinte devient rapidement le plus grand détenteur de ce cépage en France, affirmant ainsi une spécialisation unique qui fera sa renommée.

Au fil des décennies, le domaine s’agrandit et se structure, tout en restant fidèle à sa vocation première : exprimer avec sincérité et précision la typicité des terroirs jurassiens. Aujourd’hui, le Domaine de la Pinte s’étend sur environ trente-quatre hectares de vignes, principalement situées sur les communes d’Arbois et de Pupillin. Cette surface importante en fait l’un des domaines les plus vastes du Jura, un atout considérable pour explorer la diversité des sols et des expositions propres à cette région.

Le vignoble du Domaine de la Pinte repose en grande partie sur les célèbres marnes bleues du Lias, des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, emblématiques du Jura. Ces marnes, lourdes et exigeantes à travailler, confèrent aux vins une structure profonde, une densité remarquable et une minéralité saline caractéristique. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux, des printemps parfois instables et des étés contrastés, impose une viticulture de précision, où chaque décision influe directement sur l’équilibre final des vins.

Dès 1999, le Domaine de la Pinte fait le choix précurseur de l’agriculture biologique, bien avant que celle-ci ne devienne une évidence dans la région. En 2009, le domaine franchit une étape supplémentaire en adoptant la biodynamie, avec une certification Demeter. Cet engagement profond ne relève pas d’un simple positionnement, mais d’une conviction : seuls des sols vivants et équilibrés permettent aux cépages jurassiens d’exprimer pleinement leur identité.

Au vignoble, le travail est mené avec une grande rigueur. Les labours sont doux et précis, l’enherbement est maîtrisé pour favoriser la biodiversité et l’activité microbienne des sols, et les préparations biodynamiques rythment les saisons. Aucun herbicide ni pesticide de synthèse n’est utilisé, et les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité du raisin. Cette exigence se prolonge naturellement en cave, où les vinifications privilégient les levures indigènes, les fermentations lentes, l’absence de chaptalisation et un usage extrêmement mesuré du soufre, parfois totalement absent selon les cuvées.

La gamme du Domaine de la Pinte reflète toute la richesse et la complexité du Jura. Les vins blancs ouillés, élevés sans voile afin de préserver la pureté aromatique, offrent une lecture directe et cristalline du terroir. Le Savagnin ouillé constitue l’une des signatures du domaine. Il exprime avec force la minéralité des marnes bleues à travers des arômes de citron confit, de pomme verte et d’épices fines. La bouche, tendue et saline, conserve une ampleur remarquable, soutenue par une énergie persistante qui prolonge la finale.

Le Chardonnay ouillé du Domaine de la Pinte séduit par son équilibre entre tension et volume. Issu de sols marneux, il développe une aromatique précise de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnée d’une subtile note fumée. La bouche, droite et élégante, révèle une texture crémeuse qui confère au vin une grande dimension gastronomique, tout en conservant une fraîcheur structurante typiquement jurassienne.

L’identité profonde du Jura s’exprime également à travers les vins élevés sous voile, véritable patrimoine régional. La cuvée d’automne, assemblage de Chardonnay et de Savagnin oxydatif, constitue une porte d’entrée idéale dans cet univers singulier, avec ses notes de noix, de noisette et d’épices. Le Savagnin sous voile du Domaine de la Pinte pousse cette expression encore plus loin. Après plusieurs années d’élevage en fûts non ouillés, il développe une complexité aromatique intense, mêlant noix fraîche, curry, pomme sèche et fruits secs. La bouche, ample et puissante, reste animée par une acidité vive et une salinité persistante, offrant un équilibre remarquable.

Le sommet de cette gamme est atteint avec le Vin Jaune du Domaine de la Pinte, élevé pendant six ans et trois mois sous voile. Ce vin emblématique du Jura impressionne par sa profondeur et sa longévité. Son bouquet, d’une complexité exceptionnelle, associe noix, épices, safran, fruits secs et notes de sous-bois. En bouche, la puissance et la concentration sont parfaitement équilibrées par une acidité structurante, garantissant un potentiel de garde de plusieurs décennies. Le Vin Jaune du Domaine de la Pinte s’impose comme une référence absolue pour les amateurs de grands vins oxydatifs.

Les vins rouges occupent également une place essentielle dans l’expression du domaine. Le Poulsard se distingue par sa robe claire et sa grande délicatesse aromatique, marquée par les petits fruits rouges et une fraîcheur désaltérante. Le Trousseau, issu de vieilles vignes, révèle une structure plus affirmée, avec des arômes de cerise noire, d’épices et une belle profondeur en bouche. Le Pinot Noir, cultivé sur marnes bleues, adopte un style élégant et précis, alliant finesse bourguignonne et caractère jurassien.

Le Domaine de la Pinte produit également des cuvées plus singulières, telles que Sav’or, vin orange issu de macérations prolongées, ou le Vin de Paille, qui illustre une autre facette du savoir-faire jurassien à travers une concentration maîtrisée et une remarquable fraîcheur.

Par son ampleur, son engagement pionnier en biodynamie et la cohérence de son travail, le Domaine de la Pinte s’est imposé comme un ambassadeur majeur du Jura sur la scène internationale. Régulièrement salués par le Guide des Meilleurs Vins de France, ses vins figurent aujourd’hui sur les plus grandes tables et dans les caves des amateurs éclairés. Le Domaine de la Pinte incarne une vision exigeante et sincère du vin, où chaque cuvée raconte l’histoire d’un terroir unique et d’un engagement sans compromis au service de l’authenticité jurassienne.

Le Domaine de la Pinte se situe à Arbois, au cœur du Jura, sur l’un des terroirs les plus emblématiques de la région, et demeure une référence incontournable pour comprendre la richesse, la diversité et la profondeur des grands vins jurassiens.

Guide des meilleurs vins de France 2020 : "Ce vaste domaine sis sur les communes d'Arbois et de Pupillin a été fondé par Roger Martin qui, en plantant 14 hectares de savagnin, en a fait dans les années 1950 le plus important vignoble du Jura consacré à ce cépage. Son fils Pierre Martin en est aujourd'hui propriétaire. On pratique ici une viticulture biologique depuis 1999, et biodynamique depuis 2009. Samuel Berger, actuel régisseur, s'attache à affiner les élevages (en foudre, demi-muid et fût)."

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