François Villard, Crozes-Hermitage Cour de Récré 2023 : blanc bio de marsanne et roussanne, agrumes, fruits exotiques et miel
Cuisinier de formation devenu vigneron, François Villard cherche dans le Rhône septentrional la finesse, l'équilibre et la longueur plutôt que l'opulence. Son domaine est surtout connu pour ses grands blancs. Cour de Récré est son Crozes-Hermitage blanc, cultivé en agriculture biologique : un vin frais, généreux et facile d'accès.
Le vin
Cour de Récré est un assemblage de 90 % de marsanne et de 10 % de roussanne, en appellation Crozes-Hermitage. La marsanne apporte la rondeur et le volume, la roussanne la finesse aromatique et la fraîcheur. Le vin est élevé sur lies fines pour gagner en texture sans perdre en vivacité.
Dégustation
Le nez est citronné, sur les agrumes. La bouche mêle agrumes et fruits exotiques, avec une belle fraîcheur. La finale s'étire sur le miel et l'abricot. Un blanc rond et fruité, à la fois généreux et délicat.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer. Il se boit dès maintenant et peut aussi se garder quelques années. Il accompagne un poisson, une volaille ou une viande blanche, une salade à la vinaigrette d'agrumes ou un fromage de chèvre crémeux.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages de Cour de Récré ?
C'est un assemblage de 90 % de marsanne et de 10 % de roussanne, cultivé en agriculture biologique.
Est-ce un vin blanc ou un vin rouge ?
C'est un vin blanc sec, en appellation Crozes-Hermitage, appellation plus connue pour ses rouges de syrah.
Quels arômes retrouve-t-on dans ce vin ?
Des agrumes, des fruits exotiques, du miel et de l'abricot en finale.
Avec quels plats servir ce Crozes-Hermitage blanc ?
Avec un poisson, une volaille, une viande blanche, une salade à la vinaigrette d'agrumes ou un fromage de chèvre crémeux.
Faut-il le boire jeune ?
Il est déjà très agréable, grâce à sa fraîcheur, et peut aussi se garder quelques années.
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