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C'est sur les bancs de l'école d'œnologie qu'Estelle et Baptiste Philippe se rencontrent — lui, héritier d'une famille de vignerons installée depuis 1880 au cœur du Cru Viré-Clessé, elle, bientôt sa complice à la tête du domaine familial. De 2000 à 2003, le couple travaille aux côtés des parents de Baptiste avant de s'installer en 2004 sur une partie de l'exploitation, qu'ils reprennent intégralement en 2009 — vingt hectares aujourd'hui, cinquième génération de la famille à perpétuer cette passion. Convaincus que "le bio révèle nos terroirs," ils engagent la conversion biologique en 2006, certifiée en 2009 : labour, enherbement naturel maîtrisé, compost produit sur place, usage limité du soufre et du cuivre pour redonner à la vigne ses défenses naturelles. Le chardonnay, planté sur des sols argilo-calcaires et parfois centenaires, domine largement la production, complété d'un peu de gamay réservé aux effervescents. En cave, le couple reste résolument discret — fermentations lentes aux levures indigènes sans chaptalisation, élevages sur lies fines de 9 à 14 mois selon les cuvées, pressurage le plus doux possible. Quatre appellations structurent la gamme : Viré-Clessé, Mâcon-Villages, Mâcon et Bourgogne. Cuvées phares : Viré-Clessé Harmonie (assemblage de trois parcelles : La Perrière, A Baclot et Aux Fargettes), Longchamp et Virolis (deux climats distincts qui révèlent l'impact du sol argileux et calcaire sur le même chardonnay), Levrouté (les années exceptionnelles seulement), Mâcon-Villages Vieilles Vignes, et l'espiègle effervescent Les Miss Brut Nature, clin d'œil aux trois filles du couple représentées sur l'étiquette. Livraison France et Europe chez Ardoneo.
La famille de Baptiste Philippe cultive la vigne à Viré depuis 1880. Après leurs études d'œnologie, Estelle et Baptiste travaillent de 2000 à 2003 aux côtés de ses parents, puis s'installent en 2004 sur une partie de l'exploitation, qu'ils reprennent entièrement en 2009. Ils sont la cinquième génération du domaine, aujourd'hui de vingt hectares. Convaincus que le bio révèle les terroirs, ils engagent la conversion biologique en 2006, certifiée en 2009.
Le domaine est installé à Viré, au cœur de l'appellation Viré-Clessé, dans le Mâconnais. Les vignes de chardonnay reposent sur des sols argilo-calcaires, parfois sur des ceps centenaires. Deux climats donnent deux profils : Longchamp, sur sol argileux au cœur de l'appellation, pour la rondeur et la puissance ; Virolis, sur les coteaux de Viré, sur calcaire peu profond, pour la minéralité et la finesse. Un peu de gamay est réservé aux effervescents.
Labours, enherbement naturel maîtrisé, compost produit sur place, usage limité du soufre et du cuivre. En cave, fermentations lentes aux levures indigènes, sans chaptalisation, pressurage le plus doux possible, puis élevage sur lies fines de 9 à 14 mois selon les cuvées.
Viré-Clessé Harmonie : l'assemblage de trois parcelles (La Perrière, A Baclot et Aux Fargettes), gourmand et fruité, sur des notes miellées et de fruits jaunes, avec une bouche ronde et une finale fraîche. Une valeur sûre.
Viré-Clessé Longchamp : un climat au cœur de l'appellation sur sol argileux, élevé 12 mois en demi-muids. Nez de chèvrefeuille et d'anis, matière veloutée équilibrée par une note minérale, touche vanillée. Puissance et rondeur.
Viré-Clessé Virolis : sur les coteaux de Viré, un sol calcaire peu profond qui révèle la minéralité et la finesse du chardonnay. Notes d'agrumes, vinification en demi-muids de tous âges.
Viré-Clessé Levrouté : la cuvée des années exceptionnelles seulement, rare et très concentrée.
Mâcon-Villages blanc : un chardonnay 100 %, sur argilo-calcaires du cœur du Mâconnais, vendangé à la main, pressé doucement, élevé en cuve sans bâtonnage pour préserver la pureté. Expression aromatique intense et persistante, idéal à l'apéritif ou sur des poissons en sauce. Le domaine propose aussi un Mâcon-Villages Vieilles Vignes.
Bourgogne blanc Les Thorains : un joli Bourgogne blanc, nez de fruits frais, bouche équilibrée, florale et vanillée, d'une belle rondeur.
Les Miss Brut Nature : l'effervescent espiègle du domaine, dont l'étiquette représente les trois filles d'Estelle et Baptiste.
Les vins blancs accompagnent tout un repas : l'apéritif, les poissons en sauce, les volailles à la crème, les fromages. Les Viré-Clessé de garde (Longchamp, Virolis) vont sur un poisson noble, un risotto ou un fromage affiné.
Où se situe le Domaine de la Verpaille ? À Viré, dans le Mâconnais, en Saône-et-Loire, au cœur de l'appellation Viré-Clessé.
Le domaine est-il bio ? Oui : conversion en 2006, certification biologique en 2009.
Quel cépage ? Le chardonnay, avec un peu de gamay pour les effervescents.
Quelle cuvée choisir pour débuter ? Le Mâcon-Villages, le Bourgogne Les Thorains ou le Viré-Clessé Harmonie.
Quelle différence entre Longchamp et Virolis ? Longchamp, sur argile, est puissant et rond ; Virolis, sur calcaire, est plus minéral et plus fin.
Le Domaine de la Verpaille participe à l'identité des vins bio de Bourgogne. Découvrez aussi nos Viré-Clessé, nos Mâcon-Villages, le Domaine Guillemot-Michel, le Domaine Chantal Lescure, le Domaine Pattes Loup, le Domaine Goisot, le Domaine Pommier et le Clos des Rocs.
Il y a 5 produits.
Les Thorains 2024 est un joli Bourgogne blanc bio du Domaine de la Verpaille, à Viré, dans le Mâconnais. Un chardonnay frais, délicat et équilibré, dont le nez se développe sur des fruits frais et dont la bouche, florale et vanillée, offre une belle rondeur. La porte d'entrée idéale dans la gamme du domaine.
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Mâcon-Villages blanc 2024 est le vin blanc sec du Domaine de la Verpaille, un Mâcon-Villages bio 100 % chardonnay, issu de sols argilo-calcaires du cœur du Mâconnais. Vendangé à la main, pressé doucement et élevé en cuve sans bâtonnage pour préserver la pureté du terroir : un vin bio charmeur, idéal à l'apéritif ou sur des poissons en sauce.
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Viré-Clessé Harmonie 2023 est la cuvée emblématique du Domaine de la Verpaille, un Viré-Clessé bio, assemblage de trois parcelles (La Perrière, A Baclot et Aux Fargettes). Gourmand et fruité, sur des notes miellées et de fruits jaunes ; bouche ronde, finale sur la fraîcheur. Une valeur sûre, à l'apéritif, sur des poissons ou des fromages.
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Viré-Clessé Virolis 2024 est la cuvée minérale du Domaine de la Verpaille, un Viré-Clessé bio de chardonnay issu des coteaux de Viré, sur un calcaire peu profond. Notes d'agrumes, finesse et minéralité ; vinifié en demi-muids français de tous âges. Le contrepoint, tendu et précis, de la cuvée Longchamp.
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Viré-Clessé Longchamp 2024 est une cuvée de climat du Domaine de la Verpaille, un Viré-Clessé bio de chardonnay, issu d'un sol argileux au cœur de l'appellation et élevé 12 mois en demi-muids. Nez de chèvrefeuille et d'anis, matière veloutée équilibrée par une note minérale, trame légèrement vanillée : puissance et rondeur.
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