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C'est sur les bancs de l'école d'œnologie qu'Estelle et Baptiste Philippe se rencontrent — lui, héritier d'une famille de vignerons installée depuis 1880 au cœur du Cru Viré-Clessé, elle, bientôt sa complice à la tête du domaine familial. De 2000 à 2003, le couple travaille aux côtés des parents de Baptiste avant de s'installer en 2004 sur une partie de l'exploitation, qu'ils reprennent intégralement en 2009 — vingt hectares aujourd'hui, cinquième génération de la famille à perpétuer cette passion. Convaincus que "le bio révèle nos terroirs," ils engagent la conversion biologique en 2006, certifiée en 2009 : labour, enherbement naturel maîtrisé, compost produit sur place, usage limité du soufre et du cuivre pour redonner à la vigne ses défenses naturelles. Le chardonnay, planté sur des sols argilo-calcaires et parfois centenaires, domine largement la production, complété d'un peu de gamay réservé aux effervescents. En cave, le couple reste résolument discret — fermentations lentes aux levures indigènes sans chaptalisation, élevages sur lies fines de 9 à 14 mois selon les cuvées, pressurage le plus doux possible. Quatre appellations structurent la gamme : Viré-Clessé, Mâcon-Villages, Mâcon et Bourgogne. Cuvées phares : Viré-Clessé Harmonie (assemblage de trois parcelles : La Perrière, A Baclot et Aux Fargettes), Longchamp et Virolis (deux climats distincts qui révèlent l'impact du sol argileux et calcaire sur le même chardonnay), Levrouté (les années exceptionnelles seulement), Mâcon-Villages Vieilles Vignes, et l'espiègle effervescent Les Miss Brut Nature, clin d'œil aux trois filles du couple représentées sur l'étiquette. Livraison France et Europe chez Ardoneo.
Le Domaine de la Verpaille est un domaine viticole familial situé dans le sud de la région de Bourgogne, en France. Ce domaine produit des Bougognes blancs de haut niveau, issus de chardonnay, sur le Terroir de Viré-Clessé. Les vignes du domaine de la Verpaille sont situées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur caractère fruité et minéral.
Les vins du Domaine de la Verpaille se caractérisent par leur élégance, leur finesse et leur caractère fruité. Les Viré-clessé sont élégants et minéraux, sur des notes de fruits blancs et de silex. Le Macon-Village et le Bourgogne blanc du domaine de la Verpaille sont plus en rondeur et en gourmandise.
Le domaine est dirigé par Estelle et Baptiste Philippe, qui perpétuent depuis 5 générations une viticulture traditionnelle et en agriculture biologique avec le Label AB depuis 2006. Le millésime 2004 fût la première récolte. Ilont débuté en reprenant 9 hectares du domaine familial. En 2006, la domaine de la Verpaille a entamé sa conversion à l’Agriculture Biologique. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique pour la récolte 2009. Le cépage majeur du domaine de la Verpaille est le Chardonnay et nous avons un peu de Gamay.
A la cave, les fermentations se déroulent grâce aux levures indigènes sans chaptalisation. Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés sur lies fines. Les cuvées sont vinifiées et élevées pendant 9 à 14 mois.
Vire-Cléssé Harmonie : cette cuvée est gourmande et fruitée, une valeur sûre
Viré-Clessé Longchamp : ce climat au cœur même de l'appellation sur un sol argileux, élevé 12 mois en demi-muid, développe puissance et rondeur.
Viré-Clessé Virolis : sur les coteaux de Viré, les vignes reposent sur un sol calcaire peu profond qui révèle toute la minéralité et la finesse du même cépage
Macon-Village Blanc: une cuvée à l'expression aromatique intense et persistante.
Découvrez d'autres grands vins bio de Bourgogne avec le domaine Chantal Lescure, le Domaine Patte Loup, le domaine Goisot, le domaine Pommier ou encore Le Clos des Rocs et le Domaine Trapet.
Avec quoi peut-on boire les vins bio du domaine de la Verpaille ?
Les vins blancs du domaine de la Verpaille peuvent accompagner tout un repas, de l'apéritif, au repas de poissons, jusqu'au fromages !
Où se situe le domaine de la Verpaille ?
Le domaine de la Verpaille se situe à Viré, au coeur de la Bourgogne, dans le Maconnais. C'est la raison pour laquelle il produit surtout des vins bio sur l'AOP Viré-Clessé.
Le domaine de la Verpaille participe pleinement à l’identité des vins bio de Bourgogne, région emblématique du Pinot Noir et du Chardonnay, où la précision des terroirs guide chaque vinification. Retrouvez l’ensemble de notre sélection de vins bio de Bourgogne sur la page région dédiée.
Il y a 5 produits.
La cuvée les Thorains est un joli Bourgogne blanc du Domaine de Verpaille : son nez se développe sur des notes de fruits frais. La bouche est équilibrée, florale et vanillée, dotée d'une belle rondeur.
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Un Macon Village du domaine de Verpaille sec, fruité et souple. Un chardonnay sur la rondeur et la gourmandise, dans un profil sudiste. Un vin bio charmeur !
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Ce Vire-clessé Cuvée Harmonie du domaine de Verpaille se développe sur des notes miellées, de fruits jaunes; la bouche est ronde, avec une finale sur la fraîcheur. A déguster à l'apéritif, sur des poisson ou encore des fromages.
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La cuvée Virolis du domaine de Verpaille est un Viré-Clessé qui se développe sur des notes d’agrumes. Le climat Virolis est un terroir se situant sur les côteaux de Viré. Ce terroir permet d’avoir un côté minéral. Ce vin bio a été vinifié en demi-muid (d’origines françaises et de tous âges) .
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La cuvée Longchamp du domaine de Verpaille est un Viré-Clessé avec de la puissance et de la rondeur. Ce vin bio possède un nez sur des notes de chevrefeuille et d'anis. En bouche, la matière veloutée est bien équilibrée par une note minérale. Une trame légèrement vanillée complète la palette aromatique de ce vin.
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