Dégustation
Virolis 2024 se développe sur des notes d'agrumes, avec le côté minéral que lui donne son terroir. Un Viré-Clessé tendu et précis, d'une grande finesse, qui révèle toute la minéralité du chardonnay.
Le climat Virolis
Virolis est un climat situé sur les coteaux de Viré, où les vignes reposent sur un sol calcaire peu profond. Ce terroir donne au chardonnay sa tension et sa minéralité, par contraste avec le climat Longchamp, sur sol argileux, plus ample et plus rond.
Agriculture biologique et vinification
Domaine conduit en agriculture biologique (conversion en 2006, certifié depuis 2009) : labours, enherbement maîtrisé, compost produit sur place. Fermentation lente aux levures indigènes, sans chaptalisation, puis vinification et élevage en demi-muids français, de tous âges, sur lies fines.
Service et accords
À servir vers 10-12 °C sur des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre.
Le Domaine de la Verpaille
Estelle et Baptiste Philippe, cinquième génération d'une famille de vignerons installée à Viré depuis 1880, conduisent vingt hectares de vignes. Découvrez aussi le Viré-Clessé Longchamp 2024, le Viré-Clessé Harmonie 2023 et le Bourgogne Les Thorains 2024.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Virolis ? Un climat du Viré-Clessé, sur les coteaux de Viré, vinifié en cuvée parcellaire.
Quel cépage ? Le chardonnay.
Quelle différence avec Longchamp ? Virolis, sur calcaire, est plus minéral et plus tendu ; Longchamp, sur argile, est plus puissant et plus rond.
Le Domaine de la Verpaille est-il bio ? Oui, certifié en agriculture biologique depuis 2009.
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