Domaine Le Conte des Floris

Dans l’univers des vins du Languedoc, le Domaine Le Conte des Floris s’impose comme une voix singulière. Situé à Pézenas, au cœur d’une appellation encore émergente mais pleine de promesses, il est le fruit d’une aventure humaine hors du commun. Fondé par Jean-Michel Floris, ancien journaliste passionné de vin, le domaine a su s’imposer par une approche radicale et exigeante : travailler en biodynamie, produire des vins de terroir fidèles à leur origine, et rechercher la finesse plutôt que la démonstration de puissance.

Aujourd’hui, le Domaine Le Conte des Floris fait partie des adresses incontournables pour les amateurs de vins bio du Languedoc. Dans un paysage où l’offre est large, il se distingue par une gamme resserrée et profondément cohérente. Trois cuvées majeures forment l’ossature de son travail : Six Rats Noirs, Carbonifère et Villafranchien. Chacune d’elles traduit avec précision la singularité d’un sol et l’interprétation qu’en donne le vigneron. Ensemble, elles dessinent une vision claire de ce que peut être aujourd’hui un grand vin de Pézenas : intense mais digeste, solaire mais équilibré, puissant mais d’une élégance rare.

Jean-Michel Floris : du journalisme au vin

L’histoire du domaine commence avec un choix de vie. Avant de devenir vigneron, Jean-Michel Floris a longtemps travaillé comme journaliste spécialisé dans le vin. Ce métier lui a permis de voyager, de rencontrer de nombreux vignerons, de goûter des vins d’exception et d’observer de près la manière dont certains artisans liaient leur destin à celui de leurs vignes. À force de fréquenter ces hommes et ces femmes passionnés, une évidence s’est imposée à lui : il ne voulait plus seulement raconter le vin, il voulait le créer.

En 2000, il franchit le pas et s’installe à Pézenas, une appellation du Languedoc alors en plein renouveau. Plutôt que de suivre des recettes toutes faites, il choisit de tracer sa propre voie. Son objectif est clair : produire des vins qui expriment la vérité de leur sol, sans artifice, sans maquillage, avec une sincérité totale. Ce choix, courageux à l’époque, le conduit rapidement vers l’agriculture biologique, puis vers la biodynamie, qu’il adopte non pas comme une mode, mais comme une philosophie de vie.

Pézenas : un terroir volcanique et villafranchien

Le vignoble du Domaine Le Conte des Floris est implanté sur une mosaïque géologique unique, qui fait la richesse et l’originalité de Pézenas. Trois types de sols dominent et définissent les cuvées du domaine.

D’abord, les basaltes volcaniques, vestiges des anciennes coulées de lave qui ont marqué le paysage de l’Hérault. Ces sols noirs, riches en minéraux, apportent aux vins une tension particulière, une vibration presque tellurique. Les raisins qui y poussent donnent naissance à des cuvées profondes, marquées par une fraîcheur surprenante dans un climat méditerranéen.

Ensuite, les galets villafranchiens, hérités du quaternaire. Ces gros cailloux roulés, mêlés à des sables et des argiles, captent la chaleur du soleil et restituent une maturité optimale aux raisins. Les vins issus de ces terroirs sont généralement plus charnus, plus solaires, mais conservent une finesse remarquable lorsqu’ils sont travaillés avec précision.

Enfin, des zones d’argilo-calcaires viennent compléter cette mosaïque, donnant aux vins une assise plus classique, structurée, équilibrée entre rondeur et vivacité.

Cette diversité géologique constitue le socle sur lequel repose l’identité des cuvées du domaine. Chaque vin devient une lecture précise d’un sol particulier, et l’ensemble de la gamme forme un récit cohérent, où chaque terroir prend la parole.

La biodynamie comme évidence

Dès la création du domaine, Jean-Michel Floris a compris que pour exprimer cette vérité des sols, il devait s’appuyer sur une viticulture respectueuse et vivante. L’agriculture biologique fut le premier pas, mais rapidement, il s’engage dans la biodynamie. Pour lui, il ne s’agit pas d’une contrainte mais d’une évidence : seule une vigne équilibrée, en harmonie avec son environnement, peut donner des raisins capables de traduire la profondeur d’un terroir.

Concrètement, cela se traduit par l’utilisation de préparations biodynamiques, l’observation attentive des cycles lunaires et planétaires, et une attention constante portée à la biodiversité. Les vignes ne reçoivent aucun produit de synthèse, les sols sont travaillés avec douceur, et la vie microbienne est favorisée par l’usage de composts naturels.

En cave, la philosophie reste la même : intervenir le moins possible. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes, l’extraction est douce, l’élevage se déroule en cuves ou en fûts selon les besoins, et le soufre est utilisé avec parcimonie. Le résultat est clair : des vins d’une pureté remarquable, vibrants, sincères, qui respirent le terroir dont ils sont issus.

Les cuvées du Domaine Le Conte des Floris

Six Rats Noirs : la Syrah en finesse

Parmi les cuvées du domaine, Six Rats Noirs est peut-être la plus emblématique. Derrière son nom intrigant se cache une Syrah travaillée avec une exigence rare. Le vin s’ouvre sur un nez intense de fruits noirs, de violette, de poivre et de garrigue. En bouche, la matière est dense mais jamais lourde. Les tanins sont mûrs, parfaitement intégrés, et la fraîcheur minérale vient équilibrer la richesse aromatique.

Contrairement à certaines Syrah du sud qui peuvent céder à la chaleur, Six Rats Noirs séduit par son élégance, sa tension et sa précision. C’est un vin qui rappelle que la Syrah, lorsqu’elle est plantée sur des sols volcaniques et travaillée avec soin, peut rivaliser en finesse avec les plus beaux terroirs septentrionaux. Sa garde est excellente : jeune, il charme par son intensité fruitée, mais après quelques années, il gagne en complexité, révélant des notes de cuir, de truffe et de réglisse.

Carbonifère : l’énergie des sols volcaniques

La cuvée Carbonifère est l’expression la plus pure des sols basaltiques de Pézenas. Ici, la minéralité est au premier plan. Le nez dévoile des arômes profonds de fruits noirs, d’épices, mais aussi une touche fumée, presque cendrée, qui rappelle l’origine volcanique du sol.

En bouche, le vin impressionne par sa tension et son énergie. La matière est concentrée, mais portée par une acidité vive qui lui confère une incroyable buvabilité. La finale est longue, salivante, marquée par une signature minérale inoubliable.

Carbonifère est un vin qui fascine les amateurs en quête d’émotions rares. Il prouve que le Languedoc peut donner naissance à des vins de terroir aussi vibrants et singuliers que ceux des régions plus célèbres. Sa capacité de garde est remarquable, et avec le temps, il déploie une complexité aromatique qui mêle la mûre, la tapenade, le graphite et le fumé.

Villafranchien : la chaleur domptée

Enfin, la cuvée Villafranchien traduit la générosité des sols de galets roulés. Le nez est plus solaire, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevés par des notes d’épices douces et de garrigue.

En bouche, la texture est ample, veloutée, mais toujours équilibrée par une acidité fine qui empêche toute lourdeur. Les tanins sont souples, parfaitement intégrés, et la finale laisse une impression de rondeur et d’harmonie.

Villafranchien est une cuvée qui incarne le versant le plus méditerranéen du domaine, mais toujours avec cette patte élégante qui distingue les vins du Conte des Floris. Il est accessible plus rapidement que Carbonifère, mais il gagne aussi en complexité après quelques années de garde.

Pleine lune est un blanc complexe et équilibré, à la fois riche et frais.

Lune blanche est un grand vin  bio de garde, issu de carignan blanc. A gouter sur 10 ans et plus.

Un style unique : puissance maîtrisée et élégance

Ce qui fait la force du Domaine Le Conte des Floris, c’est sa capacité à conjuguer la puissance naturelle du climat languedocien avec une finesse rarement atteinte. Les vins sont intenses, aromatiques, charnus, mais toujours portés par une fraîcheur et une minéralité qui les rendent digestes et élégants.

Les trois cuvées – Six Rats Noirs, Carbonifère et Villafranchien – forment une gamme cohérente et complémentaire. Elles permettent de parcourir les différents visages de Pézenas : l’élégance de la Syrah, la tension des sols volcaniques, la chaleur maîtrisée des galets roulés. Ensemble, elles composent un récit complet du terroir et du style du domaine.

Le Conte des Floris et le renouveau du Languedoc

Dans un Languedoc en pleine mutation, où la qualité progresse chaque année, le Domaine Le Conte des Floris occupe une place particulière. En choisissant dès le départ la biodynamie et en misant sur la finesse plutôt que sur la démonstration, Jean-Michel Floris a contribué à changer l’image de Pézenas et du Languedoc en général.

Guide des meilleurs vins de France 2026 sur le domaine du Conte des Floris : "Daniel Le Conte de Floris a créé en 2000 ce domaine de 7 hectares, sur les communes de Pézenas, Caux et Gabian, après une première carrière dans le journalisme. L'influence bourguignonne, région où le vigneron s'est formé, se fait sentir dans les choix de vinification. De vrais partis pris, de l'utilisation du carignan blanc, à des sélections parcellaires fines, ou des élevages longs sur lies, ont vite fait parler du domaine. Le style est toujours frais, digeste, précis, avec des alcools maîtrisés et des matières délicates. Les expressions de terroir ressortent et le haut niveau constaté dans les éditions précédentes se confirme. Encore plus grands après quelques années, les vins récompenseront les plus patients."