Catalogue
Rechercher

Mas des Chimères

Le domaine

Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou. Ce domaine bénéficie de 2 types de terroir, l'un les « terres rouges » ( Permien très vieux sol de 250 millions d’années) sur lequel sont produits les Vins de Pays des Coteaux du Salagou et l'autre sur les plateaux basaltiques où sont produits les AOP/AOC, Coteaux du Languedoc et Terrasses du Larzac. Guilhem Dardé travaille avec son père et son oncle à partir de 1974 au domaine, époque à laquelle les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée leMas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1996, Maguelone sa fille les rejoint en 2008 après de longues études.

Le Mas des Chimères est très vite conduit en agriculture biologique : les vins produits ici sont d'une grande expression et possèdent une belle originalité. Les prix restent très raisonnables !

11,90 EUR
Mas des Chimères - IGP des Coteaux du Salagou - Héretique 2018L'hérétique du Mas des Chimères est, comme son nom l’indique, Hérétique par ses cépages, le merlot et le cabernet… Un vin de garde, un long élevage avant la mise en bouteille. Il est sombre et complexe. Un mélange de fruits noirs…

Guide des meilleurs vins de France 2020 : domaine 1 étoile
13,90 EUR
Mas des Chimères - Terrasses du Larzac - Nuit Grave 2018Nuit Grave du Mas des Chimères est un vin d’assemblage, avec une majorité de Syrah, Grenache et un peu de Mourvèdre. Ce vin a une belle complexité avec des tanins suaves, un vin gourmand et frais. C’est un vin de garde (8 à 10 ans sans crainte) tout en étant accessible sur sa jeunesse, à accompagner tout au long de son évolution dans le temps.

Guide des meilleurs vins de france 2020 : 16.50/20
11,80 EUR
Mas des Chimères - VDP des Coteaux du Salagou - Blanc 2018Magnifique blanc plein de personnalité et de fougue. Ce blanc du Mas des Chimères est rare et envoutant : floral, épicé et gourmand, c'est un blanc sudiste d'une belle élégance. Un joli blanc de gastronomie à n'en pas douter !

Guide des meilleurs vins de France 2020 : 15/20
10,90 EUR
Mas des Chimères - VDP des Coteaux du Salagou - Clin d'oeil 2018Clin d'oeil du Mas des Chimères est une cuvée de cinsaut. Fruitée et gourmande, c'est une cuvée charmeuse et envoutante. Les petits rendements du cépage permettent de produire un vin soyeux et long en bouche, idéal sur les buffets et les viandes blanches.