Accords Mets-vins : des brochettes de porc au barbecue

Un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Gaillac rouge, un Marcillac du domaine Matha ou un Fronton, constitue un choix très adapté. Ces vins, souvent issus de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol ou la Négrette, offrent des arômes de fruits rouges et noirs, une touche d’épices, et une structure tannique souple qui s’accorde bien avec la texture du porc. Leur caractère légèrement rustique renforce le côté convivial et généreux des grillades.

Un Côtes-du-Rhône rouge du domaine Pique-Basse, issu de Grenache, Syrah et Mourvèdre, avec ses notes de garrigue, de fruits mûrs et d’épices douces, s’avère également très pertinent. Il accompagne harmonieusement les marinades aromatiques, tout en offrant assez de structure pour faire face à la cuisson au barbecue sans alourdir la dégustation.

Dans un style plus léger, un Beaujolais-Villages ou un Morgon servi légèrement frais peut être idéal, surtout si les brochettes sont relevées avec des herbes comme le romarin ou la sauge. Le fruité croquant du Gamay, sa fraîcheur naturelle et ses tanins souples se marient avec subtilité à la viande sans dominer les saveurs. Goutez les Régnies du domaine les Capréoles avec ce repas, vous ne serez pas déçus !

Si l’on préfère un vin blanc, ce dernier doit être suffisamment structuré pour ne pas s’effacer face au porc grillé. Un Chenin blanc sec de Loire (type Montlouis ou Savennières) ou un vin blanc du Languedoc à base de Grenache blanc et Roussanne peut se révéler surprenant. Ces blancs apportent une belle matière en bouche, une acidité équilibrée et des notes florales et épicées qui dialoguent bien avec les aromates de la marinade.

Enfin, un rosé de caractère, comme ceux de Tavel ou du Luberon, comme celui du domaine de Fontenille, complète très bien l’accord en apportant une fraîcheur fruitée et une légère trame tannique qui soutient les arômes grillés.

Ce plat de barbecue, à la fois convivial et parfumé, appelle donc des vins accessibles, expressifs et harmonieux, rouges ou rosés de préférence, pour exalter la gourmandise de la viande tout en conservant une certaine fraîcheur.