Vins et plateaux de fruits de mer, quelles options ?

Les fruits de mer sont délicats, riches en saveurs marines et souvent légèrement salés. Les vins choisis pour les accompagner devraient compléter ces caractéristiques sans les écraser. Les accords vin-fruits de mer offrent une expérience gastronomique rafraîchissante, mettant en valeur la fraîcheur des produits de la mer.

L'accord classique, les vins blancs :

Muscadet : Un Muscadet sec et minéral est un choix classique pour les fruits de mer. Sa vivacité et sa fraîcheur s'accordent bien avec les huitres et les moules. Les Muscadets du domaine de la Haute-Févrie et notamment la cuvée Gras Moutons sont un choix excellent.

Sancerre ou Pouilly-Fumé : Ces vins issus du cépage Sauvignon Blanc apportent des arômes d'agrumes et d'herbes fraîches, se mariant parfaitement avec des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques.

Chablis : Un Chablis, comme ceux du Domaine Pommier ou du Château de Béru, fait à partir du cépage Chardonnay, offre une acidité vive et une minéralité qui se marient bien avec les fruits de mer crus ou cuits.

L'autre option, les vins effervescents !

Champagne ou Crémant : Les bulles d'un champagne ou d'un crémant apportent une texture légère et une fraîcheur qui se marient bien avec des huîtres, des crevettes et des fruits de mer plus légers.

Pour les amateurs de vins rouges uniquement, choisissez des vins rouges légers. Un Pinot Noir léger et frais peut surprendre agréablement avec des plats de fruits de mer plus riches, comme des plats de poissons grillés ou des plats à base de thon. Le pinot noir du domaine Ginglinger est une très belle option !

Nos Conseils généraux. Nous vous conseillons de privilégier des vins bio avec : 

- de l'acidité : Les vins avec une acidité vive équilibrent bien la richesse des fruits de mer.

- de la minéralité : Les vins minéraux complètent les saveurs iodées des fruits de mer.

- peu de tanins : Les fruits de mer délicats peuvent être submergés par des vins rouges riches en tanins.

Astuces pour personnaliser : Considérez la façon dont les fruits de mer sont préparés. Des sauces riches peuvent nécessiter un vin blanc plus corsé, tandis que des préparations plus légères peuvent s'harmoniser avec des vins plus délicats.