Château les Croisille

Quelques mots sur le Château Les Croisille...

Le nom Château Les Croisille résonne désormais comme l’un des fers de lance du renouveau de l’appellation Cahors. Installé sur les hauteurs de Luzech, en plein cœur du Lot, ce domaine familial est devenu en quelques décennies l’un des exemples les plus convaincants d’une nouvelle génération de vignerons qui ont décidé de rompre avec les codes anciens pour redéfinir l’image du Malbec. Longtemps associé à des vins massifs et tanniques, parfois jugés rustiques, le Cahors d’aujourd’hui, et en particulier celui des Croisille, se montre beaucoup plus ouvert : plus précis, plus éclatant de fruit, sans renier la profondeur et l’énergie minérale qui font la grandeur de ce terroir.

Le Château Les Croisille n’est pas seulement une exploitation viticole, c’est une histoire familiale. Celle d’une famille qui, partie de presque rien, a su bâtir une propriété exemplaire, structurée autour de valeurs fortes : respect du terroir, engagement pour l’agriculture biologique, recherche de finesse et d’authenticité dans chaque cuvée.

L’histoire du domaine débute dans les années 1970, lorsque Bernard et Cécile Croisille décident de s’installer en agriculture sur le causse de Luzech. Au départ, le pari est fou : les terres sont dures, caillouteuses, pauvres, mais les Croisille croient au potentiel de ce terroir. Les premières plantations sont difficiles, mais peu à peu, le domaine prend forme, et la famille apprend à comprendre ce sol exigeant.

Au fil du temps, les enfants rejoignent l’aventure. Aujourd’hui, ce sont Germain, Simon et Nicolas Croisille qui portent haut le flambeau familial. Leur vision : inscrire le domaine dans la modernité, en produisant des vins qui expriment la finesse et la fraîcheur du Malbec, avec une viticulture respectueuse de l’environnement et des vinifications adaptées à chaque parcelle.

Cahors est une appellation à part. Si le Malbec y trouve son berceau historique, c’est surtout le terroir qui imprime sa marque. Le vignoble des Croisille s’étend sur environ 30 hectares, plantés principalement en Malbec, mais aussi avec quelques îlots de cépages complémentaires.

Le domaine travaille sur plusieurs types de sols, tous situés sur les plateaux et coteaux calcaires du causse de Luzech. Ces sols sont riches en calcaire actif, mêlés à des argiles blanches ou rouges, et parfois à des graviers. Leur pauvreté naturelle oblige la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins une structure élégante et une minéralité saisissante. L’altitude – entre 250 et 300 mètres – permet des maturités lentes, assurant un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur.

Ce terroir, souvent plus difficile à travailler que les terrasses alluviales du Lot, est le véritable trésor du Château Les Croisille. C’est lui qui donne naissance à des cuvées d’une grande verticalité, capables de rivaliser avec les plus belles expressions de Malbec au monde.

Depuis plusieurs années, le Château Les Croisille est certifié en agriculture biologique. Ce choix n’a pas été guidé par une tendance, mais par une véritable conviction. Les Croisille considèrent que la vigne doit être cultivée dans le respect du vivant pour exprimer toute la vérité de son terroir.

Dans les vignes, les sols sont travaillés mécaniquement, sans recours aux herbicides ou aux produits chimiques de synthèse. L’enherbement naturel est favorisé afin de stimuler la biodiversité et d’équilibrer la vigueur de la vigne. Les vendanges se font exclusivement à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes.

En cave, les vinifications se veulent les plus naturelles possible. Les fermentations démarrent avec des levures indigènes, les extractions sont douces, et l’usage du soufre est limité. Les élevages varient selon les cuvées, allant de la cuve béton ou inox, qui préservent le fruit, aux fûts et barriques, qui apportent complexité et structure sans masquer l’identité du Malbec.

Avec Les Croizillons, le Château Les Croisille propose une approche plus gourmande et accessible du Malbec. Ce vin charme dès le premier nez avec ses arômes croquants de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnés d’une touche épicée. En bouche, il est souple et harmonieux, offrant une belle fraîcheur et un fruit éclatant. Son caractère convivial en fait un choix parfait pour des apéritifs entre amis, accompagné de charcuteries, de tapas ou de viandes blanches.

Expression pure et vibrante du terroir calcaire, la cuvée Silice est un Malbec d’une grande finesse, privilégiant la fraîcheur et l’élégance. Cette cuvée se distingue par ses arômes subtils de fruits rouges frais, accompagnés de notes florales et épicées. En bouche, elle offre une texture soyeuse, une belle tension minérale et une finale persistante, marquée par une agréable salinité. Un vin tout en délicatesse, idéal pour accompagner une volaille rôtie ou un plat végétarien raffiné.

Calcaire, comme son nom l’indique, cette cuvée provient de parcelles plantées sur des sols calcaires. Elle offre une expression plus verticale et tranchante du Malbec. Le nez s’ouvre sur des notes de mûre, de cassis et de graphite. La bouche est profonde, structurée, avec une trame minérale saisissante. Les tanins, bien présents, sont parfaitement intégrés. C’est une cuvée qui incarne toute la noblesse du terroir de Cahors.

Divin est la cuvée haut de gamme du domaine, issue des meilleures parcelles et produite seulement dans les grands millésimes. Le nez dévoile une complexité rare, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de truffe et de cuir. La bouche est ample, puissante, charnue, soutenue par une structure tannique noble. C’est un Cahors d’exception, taillé pour la garde, qui révèle toute la grandeur du Malbec sur les terroirs calcaires du causse.

Tous les vins du Château Les Croisille partagent une même signature : la recherche de l’équilibre. Ici, le Malbec n’est pas travaillé pour imposer sa puissance brute, mais pour révéler son raffinement. Les cuvées offrent un fruit éclatant, une trame tannique élégante, et toujours cette fraîcheur minérale qui est la marque du causse.

La montée en gamme est progressive, du Croizillon gourmand aux parcellaires Silice et Calcaire, jusqu’à Divin, sommet de la hiérarchie. Chaque cuvée raconte une facette du terroir, une vision du Malbec, un fragment de l’identité du domaine.

En quelques décennies, le Château Les Croisille est devenu une référence incontournable de l’appellation Cahors. Grâce à son engagement pour la viticulture biologique, grâce à sa volonté de moderniser le style des vins sans renier leur profondeur, grâce enfin à la diversité et à la précision de ses cuvées, le domaine illustre parfaitement le renouveau de Cahors.

Aujourd’hui, ses vins séduisent autant les amateurs curieux que les connaisseurs exigeants, en France comme à l’étranger. Le Château Les Croisille incarne ce que Cahors peut produire de plus moderne et de plus authentique : des vins de caractère, mais toujours portés par la fraîcheur et la sincérité.

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