Domaine Pique-Basse - Côtes du Rhone Roaix - As du Pique 2023

Côtes d'Auxerre Blanc 2023 est la cuvée de chardonnay d'entrée du domaine Goisot — et l'une des meilleures introductions au style de ce grand domaine biodynamique de l'Yonne. Chardonnay 100 % bio Demeter sur 4 hectares de sols kimméridgiens — les mêmes marnes et calcaires jurassiques que Chablis — à Saint-Bris-le-Vineux, vignes de 20 à 25 ans. Égrappage 100 %, fermentation longue à 25 ° en levures indigènes, malo spontanée, élevage sur lies fines en cuve inox. "Un vin immédiat — nez aux senteurs de miel et de fleurs, bouche généreuse et fraîche, désaltérante." Arômes subtils de grillé, cannelle et fruits très mûrs. Sec, minéral, fruité, tout en élégance. Garde 5 à 8 ans.

Un magnifique Moelleux du domaine de Herrebouc, à la fois moelleux et oxydatif, sur des notes de miel, de noix et de caramel. Une superbe découverte.

Vieilles Vignes est la grande cuvée d'assemblage du Clos des Quarterons — l'expression la plus complexe et la plus profonde du cabernet franc ligérien avant les cuvées parcellaires. Assemblage de toutes les parcelles de vieilles vignes du domaine, moyenne d'âge 55 ans, biodynamie certifiée Demeter. Élevage de 12 à 18 mois en demi-muids de 500 litres dans la cave creusée dans le tuffeau. Notes de violette, myrtille, fruits rouges et noirs, trame soyeuse, grande élégance. À garder 5 à 10 ans.

Les Brumes du Château Les Hauts de Caillevel possède un équilibre parfait entre sucrosité et acidité. Ce Monbazillac bio se développe sur des arômes fruités de pêche et d'abricot avec des notes exotiques comme l'ananas. En bouche, ce Monbazillac procure des sensations de fruits confits avec une touche de miel.

La cuvée Brusquembille du domaine Pique-Basse est un superbe Côtes du Rhône . Son nez se développe sur des notes de fruits rouges et de garrigues. La bouche est souple, gourmande et fraicheur, d'un superbe équilibre pour un vin de cette région.

La cuvée Au Coeur de Ventabren du domaine Pique-Basse est issue de parcelles de syrah plantées en 1975 sur les contreforts du massif du Ventabren au lieu-dit «Croix de Cornu» avec un sol argileux (mélange de marnes jaunes et blanches) donnant naturellement un faible rendement de 30 hectolitres par hectare. La robe est sombre, presque noire, avec des reflets rouges sanguins. Le nez s’ouvre sur des notes fumées de poivre noir et de tabac blond, et se poursuit sur des arômes minéraux et un bois bien intégré. La bouche, toute en longueur épicée, s’accommode à merveille avec la fraicheur des tanins lisses, tendus et encore bien serrés. 

Le Chasse-Cœur est la cuvée intermédiaire du domaine Pique-Basse — entre la légèreté de la Brusquembille et la structure de l'As du Pique. Assemblage de grenache (80 %, vignes de 40 ans), syrah (10 %) et cinsault (10 %, 25-30 ans) issus des basses terrasses alluvionnaires de sable et argiles limoneuses de Roaix, au lieu-dit Piquebas. Vendanges manuelles éraflées, fermentation avec levures indigènes, élevage en cuve inox. Plus rond et plus gourmand que la Brusquembille grâce à la dominante de grenache — classique et charpenté, notes de prune, sous-bois, légère touche poivrée. À boire dans les trois à cinq ans.

Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 90/100

L'As du Pique est la cuvée phare du domaine Pique-Basse en AOP Côtes-du-Rhône Villages Roaix. Assemblage de grenache (75 %, vignes de 40 ans), syrah (20 %) et mourvèdre (5 %) issus des lieux-dits Les Camioles et Les Banettes sur le massif du Ventabren. Agriculture biologique certifiée Ecocert, rendements de 25 à 30 hl/ha, macération 35 jours, élevage des jus de presse et de goutte sur lies fines pendant 12 mois. Nez floral, touche végétale, bouche souple et soyeuse, tanins poudrés, finale fraîche et longue — l'élégance de Roaix.