Le Rasteau est la cuvée la plus ambitieuse du Domaine Pique-Basse — le vin que produit Olivier Tropet quand il veut démontrer ce que le terroir de Rasteau peut donner dans ses meilleures expressions. Le Cru Rasteau est l'une des appellations les plus méconnues et les plus sous-estimées du Rhône méridional. Voisin de Gigondas et de Cairanne, ce cru au nom occitan produit des rouges de caractère sur des terroirs de marnes bleues, d'argiles et de galets roulés qui donnent aux grenaches et mourvèdres une profondeur et une structure remarquables.
Olivier Tropet est idéalement placé pour exprimer ce terroir. Son domaine de 12 hectares est situé à Roaix, à l'est du terroir de Rasteau, au pied du massif du Ventabren — l'un des reliefs qui protège les vignes du mistral le plus violent et leur confère une fraîcheur naturelle très appréciable. Certifié en agriculture biologique par Ecocert, conduit selon les principes de la biodynamie, avec des rendements maîtrisés et des vendanges entièrement manuelles, son Rasteau est l'aboutissement de plus de quinze ans de travail parcellaire minutieux.
L'assemblage du Rasteau 2023 réunit grenache (80 %) et mourvèdre (20 %) sur des sols argilo-calcaires — ce terroir de terrasses graveleuses et caillouteuses où se mêlent argile rouge décalcifiée et calcaire qui est la signature géologique de l'appellation. La vinification est rigoureuse et lente : fermentation alcoolique conduite lentement par les seules levures indigènes du terroir, remontage tous les 4 jours pour favoriser l'infusion plutôt que l'extraction et préserver la finesse des tanins, cuvaison de 28 jours à une température n'excédant pas 25 °C. L'élevage se fait ensuite 12 mois sur lies fines en cuve ciment — contenant qui préserve le fruit et la minéralité sans apport boisé.
Le 2023 a été noté 90/100 avec la description suivante : "impressionne par son côté juteux et un fruit onctueux d'une grande finesse, tout en délié et en nuances." Le millésime 2020 avait obtenu 92/100 au Guide Dussert-Gerber. Le Guide des Meilleurs Vins de France salue régulièrement le "somptueux Rasteau" d'Olivier Tropet comme l'une des expressions les plus justes de l'appellation. Le 2023 présente une robe pourpre soutenu et profonde. Le nez dévoile une palette aromatique riche et complexe — cassis, mûre, garrigue, réglisse, épices fines — avec une touche de fruits macérés qui annonce la profondeur de la bouche. La bouche est ample, puissante, avec des tanins enrobés et soyeux d'une grande élégance, une acidité naturelle qui lui confère dynamisme et fraîcheur, et une finale longue et persistante sur les épices et le fruit noir. Un Rasteau de garde, à apprécier à partir de 2026 et jusqu'en 2033.
À carafer 1 à 2 heures avant service. À servir entre 16 et 18 °C sur un gigot d'agneau rôti aux herbes, un bœuf en daube provençale, un gibier en sauce, des fromages affinés à pâte dure — comté, ossau-iraty, tomme de montagne.
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