L'As du Pique est le vin qui résume le mieux l'ambition et le style d'Olivier Tropet — un Côtes-du-Rhône Villages d'une finesse et d'une fraîcheur que peu de vins du Rhône méridional atteignent à ce prix. C'est la carte maîtresse du Domaine Pique-Basse, celle qui a établi sa réputation, celle que les amateurs s'arrachent et que les guides citent régulièrement parmi les meilleures expressions de l'appellation Roaix.
Olivier Tropet a repris en 1998, à 25 ans, les vignes de ses grands-parents à Roaix, dans le Vaucluse à quelques kilomètres de Vaison-la-Romaine. Œnologue de formation — licence Sciences de la Vie et de la Terre, puis Diplôme National d'Œnologie à Dijon — il a d'abord vendu ses raisins à la cave coopérative avant de vinifier son premier millésime en 2007. Aujourd'hui, le Domaine Pique-Basse s'étend sur 12 hectares conduits en agriculture biologique certifiée Ecocert, répartis sur les appellations Roaix Côtes-du-Rhône Villages et Rasteau. Le nom du domaine, inspiré du lieu-dit "Piquebas", signifie en provençal "podium qui est bas" — les parcelles entourant la cave sont légèrement surélevées tout en faisant partie de la plaine de Roaix.
L'appellation Roaix est encore méconnue du grand public, mais c'est précisément ce qui en fait l'intérêt. Bénéficiant d'une exposition orientée est à nord-est — rare dans le Rhône méridional — ses vignes profitent d'une fraîcheur naturelle qui se traduit dans les vins par une vivacité, une buvabilité et une acidité naturelle que l'on ne retrouve pas sur les appellations plus méridionales et plus exposées. Les sols argilo-calcaires, sablonneux sur Les Camioles et plus argileux sur Les Banettes, permettent au grenache de s'exprimer avec souplesse et fruit sans jamais peser lourd.
L'As du Pique est assemblé à partir de grenache (75 %, vignes de 40 ans en moyenne), syrah (20 %, vignes de 25 à 30 ans) et mourvèdre (5 %), tous issus de parcelles orientées sud/sud-est sur les coteaux du massif du Ventabren. Les rendements sont volontairement contenus entre 25 et 30 hl/ha — six à sept grappes par pied — pour concentrer la matière sans chercher la surextraction. La macération dure 35 jours — longue pour le Rhône méridional — permettant une extraction progressive et douce des arômes et des tanins. L'élevage des jus de presse et de goutte se fait ensuite sur lies fines pendant 12 mois, ce qui apporte ce soyeux caractéristique à la texture.
Le 2024 dévoile un nez floral et expressif — une touche végétale élégante, fruits rouges frais, poivre et légères notes de garrigue. La bouche est souple, fruitée, d'une buvabilité remarquable, portée par des tanins poudrés d'une finesse inhabituelle pour l'appellation et une finale fraîche, longue et salivante. C'est un vin que l'on peut déboucher dès maintenant ou garder trois à cinq ans en cave.
À servir entre 15 et 17 °C sur une viande rouge légère, un magret de canard aux cerises, des grillades provençales, une tapenade ou des fromages affinés à pâte dure.
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