Accords mets-vins : le Livarot

Le Livarot, surnommé le "Colonel" en raison de ses cinq bandes de paille qui l'entourent, est un fromage au lait de vache qui séduit par sa texture crémeuse, son arôme puissant et son goût terreux. L'accord vinique doit être à la hauteur de sa personnalité affirmée.

L'accord classique est d'aller sur un Cidre Brut ! Le cidre brut du domaine Eric Bordelet par exemple offre un accord classique avec le Livarot. Sa fraîcheur, son pétillant et sa légère amertume peuvent contraster les saveurs riches et crémeuses du fromage tout en offrant une harmonie régionale.

Un Chardonnay de Bourgogne peut être un choix élégant. Ses arômes de fruits à noyau, son acidité vive et sa structure peuvent équilibrer la richesse du Livarot sans dominer ses nuances subtiles. Dégustez par exemple ceux du Clos des Rocs ! 

Le Gewurztraminer du domaine Ginglinger, dans un esprit sec et parfumé est aussi une belle alternative, avec un accord sucré-salé original et gourmand.

Pour les amateurs de vins rouges, un Gamay de la Vallée de la Loire peut offrir des accords terriens qui complètent la complexité du Livarot. Ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges peuvent créer une harmonie agréable. La cuvée Perdrizières du domaine Sérol peut être une bonne option.

Pour une expérience locale plus intense, le Calvados de Normandie peut être envisagé. Cette eau-de-vie de pomme offre des notes fruitées et une puissance qui peut s'accorder avec la robustesse du Livarot.

6. Conseils Généraux :

Évitez les vins trop légers qui pourraient se perdre face à la force du Livarot.

Les boissons locales, comme le cidre et le calvados, sont souvent des choix naturels.