Château Yvonne

Quelques mots sur le Chateau Yvonne

Le Château Yvonne, situé au cœur de l’appellation Saumur et Saumur-Champigny, est aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands domaines de la Loire. Entre tradition et modernité, respect du terroir et exigence de précision, ce domaine mené par Mathieu Vallée s’impose comme une référence absolue pour les amateurs de vins bio de Loire. Ses cuvées, en blanc comme en rouge, incarnent ce que la région produit de plus vibrant, de plus sincère, avec une énergie qui séduit les amateurs comme les sommeliers les plus exigeants.

Dans cet article, nous allons parcourir l’histoire du domaine, ses terroirs, sa viticulture biologique et biodynamique, ses méthodes de vinification, mais surtout détailler ses vins principaux, véritables miroirs du tuffeau ligérien.

Le Château Yvonne a vu le jour dans les années 1990 grâce au travail d’Yvonne et Jean-François Lamunière, qui ont donné au domaine son nom et posé les bases d’un vignoble qualitatif dans un Saumur encore marqué par les coopératives. À la fin des années 2000, c’est Mathieu Vallée qui reprend le domaine et le propulse dans une autre dimension.

Sa vision est claire : travailler dans le respect absolu du terroir, convertir l’ensemble du vignoble à l’agriculture biologique et biodynamique, limiter les rendements pour maximiser la qualité, et affirmer l’identité ligérienne des vins. Grâce à lui, Château Yvonne a franchi une étape décisive et fait partie aujourd’hui des domaines incontournables de Saumur.

L’appellation Saumur doit sa singularité à son socle de tuffeau, ce calcaire tendre et lumineux qui a servi pendant des siècles à construire les châteaux de la Loire. En vigne, il confère aux vins une fraîcheur incomparable, une minéralité crayeuse et une élégance rare.

Le vignoble du Château Yvonne s’étend sur environ 11 hectares, répartis entre Saumur et Saumur-Champigny. Les sols mêlent argiles, calcaires, sables et limons, mais c’est bien le tuffeau qui domine et qui imprime sa signature dans chaque cuvée.

Les parcelles situées sur les coteaux offrent au Chenin des blancs tendus, cristallins, à la finale saline. Celles destinées au Cabernet Franc donnent des rouges élégants, fins, jamais marqués par une extraction trop poussée, mais plutôt par l’équilibre entre fruit et tension.

Dès son arrivée, Mathieu Vallée a converti le vignoble en agriculture biologique certifiée. Aucun produit de synthèse n’est utilisé, les sols sont travaillés mécaniquement, et la biodiversité est protégée. La démarche va encore plus loin avec des pratiques biodynamiques, qui visent à renforcer la vitalité des sols et à inscrire le domaine dans une approche globale et respectueuse.

Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, avec une sélection parcellaire stricte et un tri minutieux. Les rendements sont volontairement limités, autour de 30 hl/ha, pour garantir une concentration optimale. Chaque grappe qui entre en cave doit exprimer la pureté du terroir, et cette rigueur explique en grande partie la qualité exceptionnelle des vins produits par le domaine.

En cave, la philosophie est simple : laisser parler le terroir. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes, sans ajout extérieur, afin de préserver l’identité aromatique de chaque parcelle. Les extractions sont douces, et l’élevage s’opère en fûts de plusieurs vins ou en demi-muids, rarement en bois neuf, pour ne pas masquer la pureté aromatique.

Le temps joue un rôle essentiel : les vins ne sont jamais précipités. Ils reposent sur lies fines, développent leur complexité naturellement, et ne reçoivent qu’un faible ajout de soufre si nécessaire. Cette approche minimaliste, mais exigeante, permet de produire des vins digestes, d’une grande précision et dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Ce qui caractérise les vins du Château Yvonne, c’est cette capacité à allier la pureté aromatique à une intensité remarquable. Les blancs, portés par le Chenin, sont tendus, salins, cristallins, et vieillissent magnifiquement. Les rouges, dominés par le Cabernet Franc, trouvent un équilibre rare entre fruit et minéralité, entre accessibilité et profondeur. Jamais sur la lourdeur, toujours sur la finesse, ils incarnent l’élégance ligérienne dans ce qu’elle a de plus abouti.

N'hésitez pas à les conserver de longues années en cave, ils vieillissent admirablement bien, tant les vins rouges que les vins blancs !

Le blanc du château Yvonne, le Saumur Blanc,  est une référence pour ceux qui aime le chenin élevé très joliment en fût de chêne. Laissez-lui quelques années pour le digérer.

Coté vins rouges, le cabernet franc s'exprime magnifiquement au château Yvonne avec la cuvée La folie, à boire plutôt sur le fruit. Le Château Yvonne proprement dit est à garder 5 à 10 ans pour laisser toute sa complexité se développer. L'ile 4 sous est une cuvée gourmande et pleine de fruit, accessible dans la jeunesse pour un plaisir immédiat !

Guide des meilleurs vins de France 2024 : domaine 2 étoiles (sur 3) : "Depuis le millésime 2014, les vins atteignent un niveau remarquable et se sont débarrassés des réductions que nous leur reprochions dans leur jeunesse.  Jamais les vins n'ont atteint un tel raffinement et un éclat sensible du fruit. Un domaine en pleine forme.

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En savoir plus sur le Château Yvonne

Où se situe le Château Yvonne ?

Le Château Yvonne est un domaine de la vallée de la Loire en France, qui se situe sur les terroirs de Saumur et Saumur-Champigny.

Comment est conduit le Château Yvonne ?

Le château Yvonne est conduit en agriculture biologique. Les vins bio du château Yvonne sont peu soufrés et demandent souvent à être carafés avant dégustation 

Quels sont les cépages utilisés par le Château Yvonne ?

Le Château Yvonne utilise le cabernet franc pour produire ses Saumur-Champigny rouge et le chenin pour produire ses Saumurs blancs

Les vins du château Yvonne peuvent-ils être garder ?

Les blancs du château Yvonne sont des grands vins de garde. Les vins rouges du Château Yvonne peuvent se garder, avec des temps de garde variables selon des cuvées. 4 à 7 ans pour les cuvées Iles 4 sous et la Folie, plus de 10 ans pour le Chateau Yvonne rouge.