Domaine de Cebene - Faugères - Felgaria 2017

Felgaria 2017, la grande cuvée du Domaine de Cébène

Felgaria est la cuvée de garde du Domaine de Cébène. Elle vient de vignes d'altitude, en majorité exposées au nord, sur les schistes de l'appellation Faugères, que Brigitte Chevalier conduit en bio et biodynamie, avec des rendements très faibles.

Le mourvèdre sur schistes

Felgaria est construit sur le mourvèdre, un cépage tardif et exigeant, qui trouve ici de la fraîcheur grâce à l'altitude et aux expositions nord. Les schistes du Cambrien apportent la tension et la minéralité qui équilibrent la matière.

Dégustation

• Nez : fumé délicat, framboise, cassis, épices et fines notes de garrigue.
• Bouche : onctueuse et soyeuse, d'une profondeur remarquable.
• Millésime 2017 : en pleine évolution, avec un apogée estimé autour de 2030.

Garde et accords mets et vins

Ce Faugères se garde de nombreuses années. Carafez-le avant de le servir, et marquez-le avec une viande rouge, un gibier ou un fromage affiné.

Pour approfondir

• Toutes les cuvées du Domaine de Cébène
• Pour commencer : À la Venvole 2022. Autre cuvée emblématique : Les Bancels 2022
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Questions fréquentes sur Felgaria

Quel est le cépage de Felgaria ?

Le mourvèdre domine l'assemblage.

Faut-il la garder ?

Oui, c'est la cuvée de garde du domaine, avec un apogée estimé vers 2030.

Avec quoi l'accompagner ?

Viande rouge, gibier et fromages affinés.