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Bourgogne

Vins Bio et Naturels de BourgogneLes vins bio et naturels de Bourgogne

Les vins bio de Bourgogne sont parmi les vins les plus fascinants au monde. Produits quasiment exclusivement à partir de pinot noir pour les rouges et de chardonnay pour les blancs, les vins de Bourgogne, bien qu’étant mono-cépages, sont parmi les plus complexes et envoûtant de France
Les vins de Bourgogne sont issus d’une multitude d’AOC. Un temps considérée comme un obstacle fort au développement et à la vente des vins de Bourgogne, cette caractéristique est désormais vue comme une force car elle traduit l’authenticité et la complexité des vins de Bourgogne.

Une hiérarchie des appellations donne un premier niveau de compréhension pour celui qui découvre les vins de Bourgogne.

Une appellation régionale comme Bourgogne, suivie d’un cépage (aligoté) ou d’une sous-appellation (Côte chalonnaise), constitue le premier niveau des vins de Bourgogne. Les qualités sont très hétérogènes mais on trouve d’excellents rapports qualité/prix chez les vignerons qui travaillent attentivement ces vignes.

Viennent ensuite les AOC communales comme PommardVolnayGevrey-ChambertinPernand-Vergelesses, Ladoix ou encore Nuits-Saint-Georges. Ces AOC peuvent être complétées par des mentions de 1er cru, si les vins de Bourgogne cités proviennent de parcelles classés en 1er cru, souvent situées sur les coteaux. On pourra ainsi lire, Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Prieur pour le domaine Trapet par exemple.

Enfin, les Grands crus ont le droit de mentionner cette indication sur l’étiquette : c’est le cas de ChambertinClos Vougeot ou encore Richebourg, par exemple. 
Les vins de Bourgogne s’arrêtent au nord aux AOC Irancy pour les rouges et Chablis pour les Blancs. Au sud, il s’arrêtent avec le Mâconnais et le Beaujolais que l’on peut inclure dans une certaine mesure dans la Bourgogne ; les vins rouges issus de pinot noir et produits dans le Beaujolais auront bientôt le droit à l’appellation générique Bourgogne.

Voici quelques domaines bio de Bourgogne partenaires : Domaine Trapet, Domaine Chantal Lescure, Domaine Pavelot,Clos des Rocs, Domaine Guillemot-Michel, Domaine Gouffier, Domaine Cornin, L'abbaye de Santenay, Domaine Jean Fournier, Domaine Truchetet, Domaine Sainte-Barbe, Domaine Goisot, Domaine Henri et Gilles Buisson


Domaine Gouffier - Bourgogne Aligoté - Rateaux 2020
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Domaine Georges Descombes - Morgon - 2018
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