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Le Crémant de Bourgogne du Domaine les Champs de l'Abbaye est un assemblage de chardonnay et de pinot noir, élaboré en biodynamie sur le terroir de la Côte Chalonnaise. Ce vin effervescent bio se distingue par sa précision et sa pureté — fidèle à la réputation du domaine, réputé pour la finesse et la vibration minérale de ses cuvées. Un très joli rapport qualité/prix pour un apéritif ou un repas festif.
Le Domaine les Champs de l'Abbaye est un petit domaine familial de 6 hectares situé à Aluze, au cœur de la Côte Chalonnaise, entre les appellations Rully et Mercurey. Fondé en 1997 par Alain et Isabelle Hasard — anciens employés de bureau parisiens reconvertis dans la viticulture — le domaine s'est immédiatement orienté vers l'agriculture biologique, puis vers la biodynamie, une démarche exigeante et encore rare en Bourgogne à l'époque de leur installation.
Aux Champs de l'Abbaye, le bio est considéré comme un facteur de qualité au même titre que les faibles rendements à l'hectare, le tri sévère de la vendange et l'élevage en fûts de chêne. Le domaine tire son nom de la parcelle cadastrale sur laquelle se trouvait la maison du couple lors de son installation. Les vins, issus de vignes en moyenne assez jeunes mais rigoureusement travaillées, sont réputés pour leur grande précision et leur belle pureté — ils figurent sur de nombreuses tables étoilées et sont produits en quantités limitées.
Le Crémant de Bourgogne, assemblage de chardonnay et de pinot noir vinifié selon la méthode traditionnelle, incarne cette exigence : un effervescent frais et vibrant, à l'image de la philosophie du domaine.
Fiche technique
Superbe Côtes Chalonnaises Les Amourettes du domaine les Champs de l'Abbaye. Un vin bio de Bourgogne racé, doté d'une belle tension et d'une longueur appréciable. Très belle introduction aux vins du domaine
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Cette cuvée Les Oxfordiennes du domaine les Champs de l'abbaye est issue de deux parcelles sur le lieu-dit « les Claveaux » au terroir de marnes blanches, dites « Oxfordiennes », l’une plantée en 1995, l’autre en 2019 à haute densité et sur une large sélection de Chardonnays qualitatifs. Ce Bourgogne bio est généreux, riche et très expressif. Très belle cuvée qui trouve dans ce millésime une plénitude surprenante pour une si jeune vigne
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Les Claveaux du domaine les Champs de l'abbaye est une superbe Côtes Chalonnaise. Le nez se décline sur des notes de fruits rouges. La bouche est gourmande, fraiche et bien équilibré. Un beau rapport qualité/prix. A déguster sur 5 ans.
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Le Crémant de Bourgogne du Domaine les Champs de l'Abbaye est un assemblage de chardonnay et de pinot noir, élaboré en biodynamie sur le terroir de la Côte Chalonnaise. Ce vin effervescent bio se distingue par sa précision et sa pureté — fidèle à la réputation du domaine, réputé pour la finesse et la vibration minérale de ses cuvées. Un très joli rapport qualité/prix pour un apéritif ou un repas festif.