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Le Château du Cèdre est un domaine familial installé à Vire-sur-Lot, dans l'appellation Cahors. La famille Verhaeghe l'exploite depuis les années 1950. Les frères Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, œnologues de formation, le dirigent aujourd'hui. Le vignoble couvre environ 27 hectares, majoritairement plantés en malbec, avec un peu de merlot et de tannat. Le domaine est certifié bio depuis 2012 et le Guide RVF lui attribue 2 étoiles sur 3. Sa gamme va du Cahors de plaisir immédiat au grand vin de garde, en passant par des cuvées sans soufre ajouté et des blancs qui sortent des sentiers battus de Cahors.
Les vignes poussent sur les terrasses alluviales de la vallée du Lot et sur des éboulis calcaires. On y trouve des graves, des argiles rouges, des calcaires, des galets roulés posés sur des sables ferrugineux et, pour les plus vieilles vignes, le Tran, un cône d'éboulis calcaires drainant. Chaque parcelle donne un profil différent : plus de fruit et de souplesse sur les jeunes vignes argilo-calcaires, plus de concentration et de structure sur les vieilles vignes. Le climat, entre influences océanique et méditerranéenne, favorise une maturation lente du raisin et des vins à la fois puissants et frais.
Le domaine a converti l'ensemble de son vignoble à la fin des années 1990 et il est certifié bio depuis 2012. Le sol est travaillé mécaniquement. Les traitements se limitent au cuivre, au soufre et aux préparations naturelles. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux et des rendements volontairement bas sur les cuvées les plus ambitieuses.
En cave, les fermentations sont spontanées, à température contrôlée, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins. L'élevage varie selon la cuvée : cuve inox ou béton pour garder le fruit des vins de plaisir, foudres ou barriques de chêne français, avec peu de bois neuf, pour les vins de garde. Les blancs s'élèvent sur lies fines pendant 8 mois. Les vins ne subissent pas de filtration grossière. L'Extra Libre est vinifié sans soufre ajouté, de la presse à la mise en bouteille.
Juveniles est la porte d'entrée du domaine : un Cahors 100 % malbec issu de jeunes vignes sur terrasses argilo-calcaires, avec une extraction légère et un élevage court en cuve inox, sans bois. Fruité, souple et gourmand, il évoque la mûre, le cassis et la framboise. Il se sert légèrement frais, à 15-16 °C, sur des charcuteries, des grillades, des viandes blanches ou des fromages doux.
Extra Libre est la cuvée la plus libre du domaine : un Cahors de 90 % malbec et 10 % merlot, vinifié sans soufre ajouté et élevé en cuve, sans bois, en quelques milliers de bouteilles par millésime. Souple et généreux, il offre des notes de fruits noirs, de réglisse et de poivre. Servez-le à 16-17 °C avec une viande rouge grillée, un magret ou de la pizza.
Le Cahors du domaine est la cuvée de référence : 90 % malbec, 5 % merlot et 5 % tannat, élevé en cuves et en fûts de chêne. Dans le millésime 2022, solaire et chaleureux, il offre des fruits très mûrs, une fraîcheur mentholée et des tanins fins. Il a obtenu 93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024 et peut se garder jusqu'en 2028. Il accompagne l'entrecôte, le bœuf bourguignon et le canard aux cèpes.
L'Improbable est un Vin de France 100 % malbec issu de vignes d'environ 30 ans, solaire et soyeux, aux notes de cassis, de mûre et de violette. Carafez-le 20 à 30 minutes et servez-le à 16-17 °C avec un cassoulet, un confit de canard ou une côte de bœuf.
Le Cèdre est le fleuron du domaine, issu de vieilles vignes de malbec sur le Tran et sur les galets. Il s'élève 18 à 24 mois en barriques de chêne français. La Cuvée Le Cèdre 2022 est dense, aux notes de café, de prunelle et de cassis, aux tanins serrés et à la longue persistance. Elle a obtenu 95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026 et se garde jusqu'en 2035. Carafez-la une heure et servez-la à 17-18 °C.
La cuvée GC est une très petite production, pour les amateurs de la maison.
Les blancs du domaine sont élevés sur lies fines. Le Chardonnay 2025 (Vin de France) vient des 2e et 3e terrasses calcaires, avec une macération pelliculaire de 24 h et une fermentation en partie en barriques de 500 L. Il évoque la pomme, le citron et la craie. Il se sert à 10-12 °C sur des poissons grillés, des volailles à la crème ou un risotto. Les Grèzes 2025 (IGP du Lot) associe 50 % sauvignon blanc, 40 % sémillon et 10 % muscadelle sur des éboulis calcaires. Juteux et tendu, il accompagne les poissons nobles, les Saint-Jacques et les fromages à pâte pressée, à 12-14 °C.
Pour découvrir le domaine, commencez par Juveniles : fruité, souple et facile à boire dès maintenant. Pour un vin sans soufre ajouté, choisissez Extra Libre. Pour un repas en famille ou un plat mijoté, le Cahors du domaine ou L'Improbable conviennent. Pour une grande occasion ou pour la cave, la Cuvée Le Cèdre est la plus aboutie. Côté blancs, le Chardonnay est rond et accessible, Les Grèzes plus tendu et vif.
Le domaine est salué pour sa régularité. Un guide des vins de France 2024 souligne en particulier la qualité de ses Extra Libre. Le Cahors 2022 et la Cuvée Le Cèdre 2022 ont obtenu respectivement 93/100 et 95/100 au Guide des meilleurs vins de France.
Explorez tous nos vins de Cahors bio, notre sélection de vins bio du Sud-Ouest ou des domaines voisins comme Château Combel la Serre, Mas del Périé et Domaine Cosse et Maisonneuve.
Où se trouve le Château du Cèdre ?
À Vire-sur-Lot, dans le Lot, en appellation Cahors.
Les vins du Château du Cèdre sont-ils bio ?
Oui, le domaine est certifié bio depuis 2012, après une conversion de l'ensemble du vignoble à la fin des années 1990.
Quelle cuvée choisir pour débuter ?
Juveniles, un pur malbec de jeunes vignes, fruité et souple. Pour un vin de garde, le Cahors du domaine ou la Cuvée Le Cèdre.
Quelle cuvée se garde le plus longtemps ?
La Cuvée Le Cèdre, dont l'apogée est annoncé entre 2028 et 2035.
Le domaine produit-il des vins blancs ?
Oui : le Chardonnay (Vin de France) et Les Grèzes (IGP du Lot).
Quel vin sans soufre ajouté proposez-vous ?
L'Extra Libre, un Cahors de malbec et de merlot vinifié sans soufre ajouté.
Faut-il carafer les vins du domaine ?
Oui pour L'Improbable (20 à 30 minutes) et pour la Cuvée Le Cèdre (une heure au minimum).
Il y a 7 produits.
Juveniles est le Cahors de plaisir immédiat du Château du Cèdre, à Vire-sur-Lot. Ce 100 % malbec bio vient de jeunes vignes plantées sur des terrasses argilo-calcaires. Fruité, souple et gourmand, il se boit dès maintenant, légèrement frais, sur des charcuteries ou des grillades.
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Blanc de plaisir du Château du Cèdre, accessible et fruité, d'une belle précision. Ce Chardonnay 100 % bio vient des 2e et 3e terrasses calcaires de Vire-sur-Lot. Après une macération pelliculaire de 24 h, il fermente en partie en barriques neuves de 500 L et en partie en cuve inox, puis s'affine 8 mois sur lies fines.
Au nez, pomme, citron, épices douces et notes crayeuses. La bouche est ronde, de corps moyen, avec une finale longue et légèrement épicée.
Apogée 2028.
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Les Grèzes est la cuvée de blanc bio du Château du Cèdre, à Vire-sur-Lot. Elle associe 50 % sauvignon blanc, 40 % sémillon et 10 % muscadelle, élevés 8 mois sur lies fines. Au nez, zeste de citron et herbes fraîches ; en bouche, un vin juteux et tendu, à la finale précise. À boire jusqu'en 2030.
92/100 James Suckling sur le 2023
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L'Extra Libre est la cuvée la plus libre du Château du Cèdre : un Cahors bio vinifié sans soufre ajouté, de la presse à la mise en bouteille. Assemblage de 90 % malbec et 10 % merlot, souple, fruité et facile à boire, sur la mûre, le cassis, la réglisse et le poivre. Produit en petite quantité, il se sert légèrement frais, sur une viande grillée, un magret ou de la charcuterie.
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La cuvée du domaine du Château du Cèdre, à Vire-sur-Lot : un Cahors bio de garde, à l'excellent rapport qualité-prix pour l'appellation. Tanins fins, fruits très mûrs, fraîcheur mentholée et longue finale. 93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.
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L'Improbable est la cuvée intermédiaire du Château du Cèdre, entre Juveniles et le Cahors du domaine. Ce Vin de France 100 % malbec bio vient de vignes d'environ 30 ans, plantées à Vire-sur-Lot sur des terrasses argilo-calcaires. Solaire et souple, il offre des notes de cassis, de mûre et de violette. Servez-le vers 16-17 °C sur des plats mijotés ou des viandes rôties.
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Grand vin du Château du Cèdre, ce Cahors bio 2022 associe malbec, merlot et tannat. Il vient de vieilles vignes poussant sur des sols calcaires et des galets sur sables ferrugineux, à Vire-sur-Lot. La robe est opaque, la bouche charpentée, avec une belle garde.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 95/100
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