Accords mets et vins : une tartiflette
La tartiflette, spécialité savoyarde à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons et de reblochon fondu, est un plat généreux, réconfortant et riche en saveurs. Ce mets convivial s’accorde idéalement avec des vins blancs offrant fraîcheur et minéralité pour équilibrer la richesse du fromage, ou des rouges légers et fruités qui respectent la gourmandise du plat.
Un blanc de Savoie, comme un Apremont (issu de Jacquère) ou une Roussette, est l’accord régional classique. Ces vins frais, légers et minéraux équilibrent la richesse du reblochon et rehaussent la douceur des oignons et des pommes de terre. Un Chignin-Bergeron, plus aromatique et rond, s’accorde aussi très bien avec ce plat.
Un Pinot Blanc d’Alsace, aux notes de pomme, de poire et de fleurs blanches, accompagne parfaitement la tartiflette grâce à sa fraîcheur et sa légèreté. Pour un accord plus vif, un Riesling sec d’Alsace, avec ses arômes d’agrumes et sa minéralité, offre une belle structure face à la richesse du fromage fondu.
Un Mâcon-Villages ou un Viré-clessé du domaine de la Verpaille avec sa rondeur modérée et ses notes de fruits blancs et de noisette, est une excellente option. Ce Chardonnay frais mais légèrement onctueux complète les saveurs fromagères et apporte un équilibre au gras du plat.
Un Beaujolais bio ou un vin à base de Gamay, léger, fruité et peu tannique, est un accord idéal avec la tartiflette. Ses notes de cerise et de petits fruits rouges apportent de la fraîcheur et un contraste agréable à la richesse du plat.
Pour une expérience plus audacieuse, un Vin Jaune du Jura ou un savagnin oxydatif du domaine Tissot, avec ses arômes de noix, d’amande et sa puissance aromatique, sublime les saveurs du reblochon et ajoute une complexité unique à l’accord.
La tartiflette se marie parfaitement avec des vins blancs frais et minéraux comme un Apremont, une Roussette de Savoie ou un Riesling sec d’Alsace. Pour des options plus rondes, un Mâcon-Villages ou un Côtes-du-Rhône blanc sont des choix raffinés. Enfin, un Beaujolais rouge ou un audacieux Vin Jaune du Jura offrent des alternatives originales pour sublimer ce plat convivial.