Accords mets-vins : que boire sur une andouillette .

L'andouillette, spécialité française à base de tripes de porc, est connue pour son goût prononcé et sa texture unique.

L'accord idéal avec l'andouillette est autour des vins blancs : 

 - Un Sauvignon Blanc, comme la cuvée le Clos du Clos Roussely, sec peut constituer une option intéressante. Les arômes d'agrumes vifs et la fraîcheur de ce vin peuvent aider à équilibrer la richesse et l'intensité de l'andouillette, créant ainsi un contraste agréable.

 - Un Chardonnay non boisé, avec ses notes de fruits à chair blanche et son acidité modérée, peut également être une belle complémentarité. Il offre une certaine rondeur qui peut adoucir les saveurs de l'andouillette.

Pour les amateurs de vins rouges, vous pouvez choisir : 

Un vin rouge léger et fruité, comme un Gamay du Beaujolais, la cuvée Ecully du domaine Romany par exemple, peut être une option judicieuse. Ses arômes de fruits rouges et son caractère frais peuvent s'harmoniser avec la texture de l'andouillette.

Un Pinot Noir, en particulier s'il est issu de la Bourgogne ou d'alsace, peut offrir une subtilité et une élégance qui ne dominent pas la dégustation de l'andouillette. Ses tanins doux peuvent s'accorder avec la texture de la viande.

Vins Effervescents :

Un Crémant de Bourgogne ou un autre vin effervescent peut également être envisagé. La finesse des bulles peut nettoyer le palais entre chaque bouchée, tandis que l'acidité du vin peut équilibrer les saveurs riches de l'andouillette.