Château Haut-Bergey

Le Château Haut-Bergey, situé au cœur de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, illustre parfaitement l’évolution des grands crus bordelais vers une viticulture durable et respectueuse de l’environnement. Cette propriété, qui s’étend sur environ 40 hectares, incarne aujourd’hui une vision moderne de Bordeaux, où l’excellence des vins s’allie à un profond respect de la nature et du terroir. Implanté sur les sols de graves typiques de la rive gauche, le vignoble bénéficie d’une histoire riche et d’un environnement privilégié qui en font l’un des fleurons de l’appellation.

Le château trouve ses racines au XVIᵉ siècle, mais c’est à la fin du XXᵉ siècle qu’il connaît une véritable renaissance, grâce à une restructuration en profondeur du vignoble et à une exigence accrue en matière de qualité. Cette montée en puissance a permis au domaine de se hisser parmi les valeurs sûres de Pessac-Léognan. L’arrivée de Sylviane Garcin-Cathiard, qui dirige également d’autres propriétés réputées dans la région, a marqué un tournant décisif. Convaincue que l’avenir des grands vins passe par un respect absolu de la terre, elle a impulsé une conversion en agriculture biologique puis biodynamique, faisant de Haut-Bergey un modèle en la matière.

Le terroir du Château Haut-Bergey est constitué de graves profondes et de sols sablo-graveleux reposant sur un socle argilo-calcaire, une combinaison qui confère aux vins une grande complexité et une typicité affirmée. Les cépages rouges traditionnels de la rive gauche y sont plantés avec une prédominance de cabernet sauvignon et merlot, complétés par du cabernet franc, du petit verdot et du malbec. Côté blanc, le sauvignon blanc et le sémillon occupent les meilleures parcelles, permettant au château de produire des vins blancs de très haute tenue, reconnus pour leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Le travail à la vigne repose sur des pratiques manuelles et des soins constants, avec une recherche de biodiversité et un respect scrupuleux des cycles naturels. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri méticuleux, afin de ne conserver que des raisins parfaitement mûrs et sains. En cave, la philosophie suit la même logique : une intervention mesurée, des vinifications parcellaires pour respecter les nuances du terroir, et un élevage maîtrisé en barriques qui vise à accompagner la structure du vin sans la dominer.

Le Château Haut-Bergey rouge, grand vin de la propriété, exprime toute la profondeur et l’élégance de Pessac-Léognan. Dans sa jeunesse, il s’ouvre sur un bouquet intense de fruits noirs, de cassis, de mûre et de cerise noire, enrichi de notes fumées et épicées caractéristiques des graves. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse, des tanins racés et une allonge remarquable, qui lui confèrent un grand potentiel de garde. Avec quelques années, les arômes évoluent vers le cuir, le tabac blond et la truffe, offrant une complexité aromatique impressionnante. C’est un vin noble, parfaitement adapté aux viandes rouges grillées, aux plats en sauce et au gibier.

Le Château Haut-Bergey blanc est tout aussi remarquable et témoigne de la capacité de Pessac-Léognan à produire des vins blancs parmi les plus raffinés de Bordeaux. Assemblage de sauvignon blanc et de sémillon, il dévoile un nez d’une grande fraîcheur, dominé par les agrumes, la pêche blanche, les fleurs d’acacia et une touche de pierre à fusil. La bouche, tendue et élégante, est marquée par une trame minérale et une finale persistante. L’élevage subtil en barriques apporte du volume et une touche beurrée sans jamais alourdir l’ensemble. C’est un blanc gastronomique, idéal avec des fruits de mer, des poissons nobles ou encore une volaille crémée.

Le domaine propose également des seconds vins, conçus avec la même rigueur que le grand vin, mais issus de parcelles ou de sélections plus accessibles. Ils permettent de découvrir la signature de Haut-Bergey avec des expressions plus immédiates et plus souples, tout en gardant l’élégance et la précision qui font la renommée du château.

Aujourd’hui, le Château Haut-Bergey s’impose comme une référence incontournable de Pessac-Léognan, alliant tradition et modernité, savoir-faire ancestral et pratiques respectueuses de l’environnement. Chaque millésime témoigne de la recherche constante d’équilibre entre puissance et finesse, fruit et minéralité, profondeur et fraîcheur.

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Château Haut-Bergey Pessac-Léognan - 2020

La matière soyeuse, sapide offre une intensité modérée mais affiche un très joli relief, une texture fine, alerte. Une fraîcheur très supérieure à la moyenne anime la finale.

RVF : 91-93

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