Mas del Périé

Le Mas del Périé en quelques mots...

Le Mas del Périé, installé sur les hauteurs de Cahors, est aujourd’hui l’un des domaines les plus admirés du Sud-Ouest. Aux commandes, Fabien Jouves, vigneron visionnaire, a su imposer son style et sa personnalité en quelques millésimes à peine. Avec un engagement total dans la biodynamie, un travail parcellaire méticuleux et une approche de vinification libre et audacieuse, il incarne le renouveau de l’appellation Cahors.

Loin de la caricature des vins trop puissants et rustiques, les cuvées du Mas del Périé révèlent un Cahors lumineux, vibrant, énergique. Du fruit immédiat des cuvées de soif jusqu’aux grandes sélections parcellaires de Malbec, en passant par des blancs inattendus, Fabien Jouves propose une lecture complète et moderne de ce terroir.

Le Mas del Périé est avant tout une histoire de famille. Les Jouves cultivent depuis plusieurs générations les coteaux de Trespoux, sur le Causse de Cahors. Mais c’est en 2006 que Fabien reprend le vignoble et choisit d’emprunter une nouvelle voie. Formé à Bordeaux, il aurait pu suivre les codes classiques, mais il décide très tôt de sortir des sentiers battus : conversion immédiate en bio, puis en biodynamie, et surtout une volonté de laisser parler le terroir dans toute sa diversité.

Sa vision est claire : le Malbec, cépage roi de Cahors, doit être décliné en une mosaïque de cuvées, chacune exprimant une parcelle, un sol, une altitude. Cette approche parcellaire, plus proche de l’esprit bourguignon que du modèle traditionnel du Sud-Ouest, fait rapidement du Mas del Périé un domaine pionnier.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 20 hectares, tous situés sur le causse, à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres. Ce positionnement élevé est déterminant : il offre une fraîcheur naturelle qui équilibre la puissance du Malbec.

Les sols sont majoritairement calcaires, avec des variations notables : calcaires blancs très actifs, marnes rouges, sols argilo-calcaires plus profonds. Chaque type de sol imprime sa signature dans le vin, et c’est précisément cette diversité que Fabien Jouves s’attache à valoriser à travers ses cuvées.

Le Mas del Périé est conduit en biodynamie depuis plus de quinze ans. Ce choix implique une attention quotidienne à la vigne, en suivant les cycles lunaires et solaires, en travaillant les sols sans produits de synthèse, en utilisant des préparations naturelles (tisanes, composts, silice, bouse de corne).

Les vignes sont enherbées naturellement, les rendements volontairement limités, et les vendanges entièrement manuelles. Cette philosophie permet d’obtenir des raisins sains, équilibrés, capables de fermenter sans adjonction ni artifices.

En cave, les vinifications se font en levures indigènes, sans intrants. Les extractions sont douces, les élevages se déroulent en cuves béton, en foudres, en barriques ou en amphores selon la cuvée. L’usage du soufre est réduit au strict minimum, voire absent dans certaines cuvées nature.

Fabien Jouves signe plusieurs cuvées accessibles et pleines de fruit, souvent en Vin de France, qui ont contribué à sa renommée auprès d’un public jeune et curieux.

H@ut Côt de Fruit est un vin naturel digeste et gourmand, un malbec rafraichissant !

Les Escures est le premier vin du Mas del Périé en AOC Cahors : fruité, gourmand, il jouit d’une belle définition aromatique et d'une grande finesse de tanins. 

La Roque, élevée en fût de un et deux vins, est plus riche, plus ronde. Cette cuvée jouit d’un très bon rapport qualité/ prix.

Les Acacias est une grande cuvée élevée en foudre : puissante, racée mais digeste et dotée de tannins soyeux, c’est une magnifique cuvée de Cahors en 2009. Un grand coup de coeur pour cette cuvée du Mas del Périé.

La Grande Pièce se décline sur un style plus moderne avec un boisé assez prononcé. À attendre impérativement pour lui laisser le temps de se fondre.

Fabien Jouves produit aussi, certaines années, des cuvées liquoreuses en quantité confidentielle. Ces vins rares, issus de raisins passerillés, déploient des arômes de miel, d’abricot sec et d’épices douces, avec une bouche suave mais équilibrée par une acidité vibrante.

Les vins du Mas del Périé se distinguent par une fraîcheur éclatante, une grande précision aromatique et une énergie minérale qui traverse toutes les cuvées. Le Malbec y apparaît sous un jour nouveau : tantôt léger et croquant dans les cuvées de soif, tantôt profond et structuré dans les parcellaires, mais toujours porté par une tension qui rend les vins digestes et vivants.

Le travail en biodynamie et les choix de vinification sans artifices permettent d’obtenir des vins sincères, où l’on retrouve l’empreinte du terroir et l’identité du millésime.

Guide des meilleurs vins de France 2019 : "Fabien Jouves n'en finit plus d'affiner son style. Offrant une approche actuelle, les cuvées ne cessent de nous surprendre par leur fraîcheur et leur précision toujours plus juste. L'identité des terroirs s'impose, jusqu'à revendiquer l'origine géologique sur l'étiquette de ses bouteilles bourguignonnes. Nous accordons la première étoile au domaine cette année"

Découvrez d'autres grands vins bio du Sud-Ouest avec le Domaine Labranche-Laffond, Camin Larredya, le Domaine Elian Da Ros, le Clos Thou ou encore le Château Combel la Serre.