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Le Domaine Gouffier en quelques mots...
Au sud de la Côte Chalonnaise, dans le village de Fontaines, le Domaine Gouffier s’affirme comme l’un des domaines les plus dynamiques et singuliers de la Bourgogne contemporaine. À contre-courant des idées reçues, il s’est imposé comme une adresse de référence en travaillant ses vignes en agriculture biologique, en valorisant des cépages oubliés et en mettant en avant des terroirs parfois méconnus. Mené avec passion et rigueur, le domaine incarne parfaitement la capacité de la Bourgogne à conjuguer héritage, innovation et respect du vivant.
Le Domaine Gouffier exploite environ 11 hectares de vignes, répartis entre Fontaines, Rully et Mercurey. Les sols sont riches et variés :
Calcaires et marnes qui confèrent tension et minéralité aux Chardonnay.
Argiles mêlées de limons qui donnent structure et profondeur aux Pinot Noir.
Terres légères et sableuses idéales pour des vins plus souples et fruités.
L’exposition des vignes, souvent tournée vers l’est et le sud-est, garantit une maturation progressive et équilibrée des raisins. Le climat bourguignon, avec ses variations jour-nuit, permet de préserver l’acidité naturelle et la finesse aromatique.
La conversion à l’agriculture biologique a été une étape fondatrice pour le domaine. L’usage des herbicides et produits de synthèse a été abandonné au profit de pratiques plus respectueuses :
Les sols sont travaillés mécaniquement pour préserver leur vie microbienne. L’enherbement naturel favorise la biodiversité et limite l’érosion. Des traitements doux à base de cuivre, de soufre et de tisanes de plantes renforcent la résistance de la vigne.
Les vendanges sont manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes, garantissant une matière première d’une grande qualité.
En cave, le Domaine Gouffier applique une philosophie de vinifications peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, ce qui permet de conserver l’identité du terroir. Les extractions sont douces, les élevages longs et précis, souvent en fûts de chêne avec une proportion limitée de bois neuf, afin de ne jamais masquer le fruit.
L’objectif est clair : produire des vins digestes, expressifs, fidèles à leur origine.
L'aligoté du domaine Gouffier est un modèle du genre, droit et ciselé.
Le Bouzeron est un aligoté passé en fût, un blanc à la fois ciselé et gras, une belle réussite.
La cuvée Malpertuis et la cuvée Madeleine sont des Bourgognes blancs boisés et élégants, avec un soupçon de complexité en plus pour Madeleine.
Le Montagny 1er cru blanc est un superbe vin de gastronomie qui se décline sur des notes beurrées et de fruits blancs. Belle finale saline.
Les Murgers rouge est un Mercurey tout en finesse, un pinot éclatant sur la gourmandise et la fraicheur.
Le 1er cru Clos de l'évêque est un Mercurey plus concentré et racé, taillé pour quelques années de garde.
Les vins du Domaine Gouffier se distinguent par leur énergie vibrante, leur précision et leur digestibilité. Les blancs sont droits, tendus, salins, toujours marqués par une grande fraîcheur. Les rouges sont gourmands, élégants, sans excès d’extraction ni de boisé, portés par un fruit éclatant.
Découvrez d'autres grands vins bio de Bourgogne avec le domaine Chantal Lescure, le Domaine Patte Loup, le domaine Goisot, le domaine Jean Fournier ou encore le Domaine Sainte Barbe et le Domaine Trapet.
Où se situe le Domaine Gouffier ?
Le domaine Gouffier se situe 11 Grande Rue, 71150 Fontaines, en France, plus précisement dans les Côtes Chalonnaises, dans le sud de la Bourgogne
Quels types de vins produit le domaine Gouffier?
Le domaine Gouffier produit de superbes vins de gastronomie, des vins bio à la fois riches et élégants. Ce sont de très beaux rapports qualité/prix.
Depuis quand le domaine Gouffier travaille-t-il en bio ?
Le domaine s'est converti à l'agriculture biologique en 2019, après une préparation de 7 ans pour réussir ce défi.
Il y a 7 produits.
La cuvée Baudron du domaine Gouffier est joli pinot noir juteux et croquant, sur des notes de fruits rouges. Une belle initiation aux vins du domaine.
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Ce Bouzeron du domaine Gouffier se développe sur des arômes de fruits blancs mûrs, nuancés de verveine; en bouche, il révèle son caractère fruité pour se déployer sur une finale minérale et salivante. Un superbe aligoté de gastronomie !
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La cuvée Madeleine du domaine Gouffier est un hommage à Mme Gouffier qui a dirigé le domaine pendant 50 ans. Ce Bourgogne à la robe or jaune, au nez de fruits exotiques révèle beaucoup de gourmandise. Un vin taillé dans le fruit.
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Ce Rully du domaine Gouffier révèle une robe jaune très clair. Cuvée aux parfums citronnés et floraux surfant sur une matière minérale et digeste.
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Fromange, à la robe jaune clair, fin et élégant rappelle le muguet et la poire juteuse. Complexe, riche et équilibré, il se termine sur une pointe saline.
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Le Mercurey La Charmée du domaine Gouffier possède une couleur soutenue et se développe au nez sur des notes de fruits rouges et noirs. La bouche se révèle être ample et généreuse, dotée de tanins fins et soyeux.
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Le Mercurey les Buissières du domaine Gouffier possède un nez fleuri de chèvrefeuille et de buis. En bouche, ce vin ciselé se développe sur des notes dabricot sec et laisse place à une finale salivante. Un joli vin de gastronomie.
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