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Terre de Jonquière est un magnifique Terrasses du Larzac, plein et complexe, d'une belle intensité !
Terre de Jonquières (ex-Infidèle) du Mas Cal Demoura est un assemblage des terroirs de Jonquières; c'est la cuvée historique du Mas. Elle compose avec toute la gamme des cépages régionaux, qui lui confèrent son élégance et sa structure. Ce grand vin bio du languedoc se développe sur des notes de fruits noirs, réglissées et très fraîches, évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes (garrigue, cuir, camphre, notes balsamiques). Garde de 10 à 15 ans.Vigneron passionné, convaincu du potentiel du terroir des Terrasses du Larzac, Jean-Pierre Jullien crée le Mas Cal Demoura dans les années 70. Il transmet le flambeau fin 2003 à Isabelle & Vincent Goumard, passionnés de vins, diplômés en nologie de lUniversité de Dijon qui reprennent alors le domaine. Ils enrichissent alors le parcellaire du domaine avec des vignes issues du Mas Jullien sur le terroir de cailloutis calcaires très qualitatif des Combariolles. La philosophie du domaine est simple : lobjectif est daccompagner la vigne en agriculture biologique dans son développement afin de lui permettre doffrir le meilleur de ce fabuleux terroir. Pour produire un raisin concentré et représentatif du terroir, la conduite de la vigne vise des rendements de lordre de 25 à 30 hl/ha. Les vins sont riches est élégants, parmi les plus beaux de leur appellation avec un grand potentiel de garde.Guide des meilleurs vins de France 2020 : domaine 2 étoiles (sur 3) : "l'équilibre précis de leurs cuvées multicépages s'exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. Ils peuvent d'apprécier jeunes mais les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement . Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité.
Fiche technique
30% syrah, 20% grenache, 20% mourvèdre, 15% carignan, 15% cinsault
Viande rouge, agneau
Superbe Côtes Chalonnaises Les Amourettes du domaine les Champs de l'Abbaye. Un vin bio de Bourgogne racé, doté d'une belle tension et d'une longueur appréciable. Très belle introduction aux vins du domaine
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La Part Davan de Camin Larredya est un vin de gastronomie qui se caractérise par son volume et sa structure. Son caractère affirmé reste bordé par une sensation veloutée en bouche et une finale vive mais enrobée dans un long fruité. La gamme aromatique exprime toujours du fruit frais (pêche blanche, agrumes) complétée par une touche de minéralité.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100
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Le Trou de l'Ermite 2023 est la grande cuvée parcellaire Corbières Boutenac du Château de Caraguilhes — "pulpeux, minéral, frais, une cuvée pleine de délicatesse."
Robe rouge rubis profonde, reflets violets intenses, belle limpidité. Nez dense et frais — menthol, mûre, framboise, puis romarin et thym à l'aération. Bouche ronde et suave, baies noires, tapenade noire, fraîcheur intense en milieu de bouche, finale longue et minérale. Carafe 1-2 heures, servir à 16-18 °C.
Carignan 50 % grappes entières, syrah 30 %, grenache 20 %. Calcaire, galets roulés et argile rouge, terroir de Boutenac. Bio Ecocert 1987, biodynamie Biodyvin et Demeter. Élevage 6 mois — 50 % barriques 2-3 vins, 50 % cuve béton.
Garde 8 à 10 ans.
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Autour de Jonquières 2022 est la grande cuvée du Mas Jullien, celle qui a fait la légende d'Olivier Jullien et contribué à la renaissance du Languedoc viticole.
Le 2022 est un millésime suave et gourmand — myrtille, baies sauvages, garrigue, lavande, poivre noir, tanins suaves et finale interminable.
Assemblage de mourvèdre (40 %), carignan (30 %) et syrah (30 %) issus d'une dizaine de parcelles sur les cailloutis calcaires des hautes terrasses de l'Hérault autour du village de Jonquières. Égrappage total, cuvaison 15 à 25 jours, élevage 12 mois en petits foudres puis 6 à 12 mois en cuves béton, mise sans filtration.
Garde 7 à 15 ans.
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Les Ouvrées du Clos de la Barthassade est un vin de grande garde, à boire sur plus de 10 ans ! Issu de syrah à 50%, ce vin est élevé 20 mois en demi-muids, barriques et oeuf béton. Le nez est déjà ouvert sur des notes de fruits noirs, d'épices et légèrement mentholées. La bouche est ample, longue et complexe, d'un équilibre diabolique. Elle se développe sur des notes de fruits noirs, de torréfaction et d'épices, le tout finissant sur des notes balsamiques. Une magnifique cuvée qui rivalise avec les meilleurs de l'appellation. Magnifique !
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Magnifique bouteille de la cuvée 2022 de cette cuvée ! Antonin et Louis du Mas de la Seranne possède un nez complexe sur des notes de cuir, mais aussi de fruits (cassis, mûres) et d'épices (poivre, cannelle). La bouche est charnue, élégante. Les tanins de ce grand vin bio du Languedoc sont harmonieux, souples, soutenus par une longue finale fraîche et mentholée. Magnifique flacon
Decanter : 95/100
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Caminaren du Mas des Chimères possède une robe d'un rouge profond. Le nez de ce vin bio possède un nez de fruits noirs,de garrigue et d'épices douces. En bouche, ce vin est épicé, fruité, avec des tannins présents mais bien murs. Très belle complexité et superbe longueur pour ce vin de caractère.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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Terre de Jonquière est un magnifique Terrasses du Larzac, plein et complexe, d'une belle intensité !