Accord mets et vins : une ratatouille
La ratatouille, emblématique de la cuisine provençale, mélange des légumes d’été comme la courgette, l’aubergine, le poivron et la tomate, mijotés avec des herbes aromatiques. Ce plat ensoleillé, léger et parfumé, appelle des vins qui mettent en valeur sa fraîcheur et ses arômes méditerranéens, tout en respectant la douceur et l’équilibre des légumes.
Un rosé de Provence, frais et fruité, est l’accord classique pour accompagner la ratatouille. Ses arômes de fraise, de pamplemousse et de fleurs se marient parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat, tout en apportant une belle fraîcheur.
Un rouge léger du Languedoc, à base de Grenache, Syrah ou Carignan, offre des arômes de fruits rouges et noirs avec une touche d’épices. Ses tanins souples et sa rondeur complètent les saveurs douces et mijotées des légumes sans dominer le plat.
Un Côtes-du-Rhône rouge, fruité et légèrement épicé, est un excellent choix, comme la cuvée Chasse-Coeur du domaine Pique-Basse. Il accompagne harmonieusement les arômes d’herbes de Provence et la texture fondante des légumes.
Un Bandol rosé du domaine de la Tour du Bon est une option élégante. Le rouge, avec ses notes de fruits noirs et d’épices, s’accorde avec les saveurs intenses du plat, tandis que le rosé offre une belle fraîcheur et une touche raffinée.
Un Chinon bio rouge, à base de Cabernet Franc, est une alternative intéressante. Ses notes de fruits rouges, de poivron et d’herbes fraîches font écho aux saveurs de la ratatouille tout en ajoutant une belle vivacité.