Saint-Nicolas-de-Bourgueil : l’authenticité des vins bio de Loire

Un terroir unique entre Loire et forêt

L’AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil est située sur la rive droite de la Loire, au nord-ouest de Tours, dans la seule commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Le vignoble couvre environ 1 100 hectares et bénéficie d’un emplacement privilégié, à la fois influencé par la Loire et protégé par la forêt de Bourgueil, qui joue un rôle de barrière naturelle contre les vents.

Les sols sont variés et donnent des profils de vins distincts :

• Sables et graviers alluviaux : ils produisent des vins souples, fruités, à boire jeunes.

• Argilo-calcaires et tuffeau : ils donnent des vins plus structurés, profonds, avec un excellent potentiel de garde.

• Sols mixtes : combinant puissance et finesse, ils offrent des cuvées équilibrées, parfaites à table.

Le climat est océanique tempéré, adouci par la Loire et protégé par la forêt. Cette combinaison sol-climat confère aux vins bio Saint-Nicolas-de-Bourgueil leur équilibre recherché : intensité aromatique, fraîcheur et élégance.

Le Cabernet Franc, cépage roi

L’appellation est presque exclusivement dédiée au Cabernet Franc (localement appelé « Breton »). C’est ici qu’il trouve une de ses plus belles expressions, alliant fruit éclatant et tanins soyeux.

• Vins rouges : ils représentent la grande majorité de la production. Souples et fruités sur les sables, plus puissants et structurés sur les coteaux calcaires, ils offrent des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cerise, cassis, mûre), de violette et parfois de poivron mûr, d’épices et de sous-bois avec l’âge. Leur potentiel de garde va de 3 à 12 ans selon le terroir.

• Vins rosés (plus rares) : frais, gourmands et aromatiques, parfaits pour l’été.

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L’engagement bio : des vins respectueux du vivant

De plus en plus de vignerons de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se tournent vers l’agriculture biologique. Ce mode de culture valorise le terroir et protège la biodiversité. Les sols sont travaillés sans herbicides ni engrais chimiques, et les vendanges sont souvent manuelles.

En cave, les vinifications sont peu interventionnistes : levures indigènes, faibles doses de soufre, élevages adaptés. Le résultat ? Des vins bio Saint-Nicolas-de-Bourgueil plus digestes, d’une grande pureté aromatique, où le fruit et la fraîcheur s’expriment pleinement.

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Accords mets et vins : convivialité et gourmandise

Les vins bio Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont réputés pour leur polyvalence et leur gourmandise. Voici quelques suggestions d’accords :

• Vins sur sable (souples et fruités) : excellents avec les charcuteries, grillades, volailles rôties, salades composées ou un fromage de chèvre frais.

• Vins de tuffeau (structurés) : parfaits avec un gigot d’agneau, une côte de bœuf, un civet de lapin, un magret de canard ou des fromages affinés.

• Rosés : idéals avec la cuisine estivale, les apéritifs conviviaux et la cuisine méditerranéenne.

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Nous vous proposons une sélection pointue des meilleurs domaines bio de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Chaque cuvée a été choisie pour sa qualité, son authenticité et le respect du terroir dont elle est issue.

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Les vins bio de Saint-Nicolas-de-Bourgueil incarnent l’esprit ligérien : authenticité, convivialité et finesse. Du rouge fruité et accessible aux cuvées plus profondes de tuffeau, ils séduisent par leur équilibre et leur buvabilité.

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