Vieilles Vignes 2022, le cabernet franc de garde du Clos des Quarterons
Les Vieilles Vignes 2022 sont un vin rouge de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, produit par le Clos des Quarterons (Domaine Amirault), en Val de Loire. C'est une sélection de parcelles anciennes de cabernet franc, âgées d'environ 55 ans en moyenne, conduites en agriculture biologique et en biodynamie.
Le terroir
Les vieilles vignes plongent leurs racines dans un mélange de graves et d'argiles. Leur rendement réduit donne un vin concentré, dense et précis.
Vinification et élevage
La vinification se fait à levures indigènes, avec une extraction mesurée. Le vin est ensuite élevé de 12 à 18 mois en demi-muids de 500 litres, ce qui lui apporte de la texture sans masquer le fruit.
Le style du vin
Au nez, la violette et les fruits noirs (myrtille, cassis) se révèlent à l'aération. La bouche est ample et structurée, d'une texture dense et soyeuse, aux tanins marqués mais élégants. Le vin gagne en précision au fil de l'aération.
Accords mets-vins
Les Vieilles Vignes accompagnent les viandes rouges en sauce, l'agneau rôti, le gibier, les plats mijotés comme la joue de bœuf, les champignons sautés et les fromages affinés à pâte pressée. Servez-les entre 16 et 18 °C, après une à deux heures de carafe.
Garde
C'est un vin de garde, qui s'ouvre avec la carafe dès maintenant et se bonifie en cave.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Vieilles Vignes ?
Le cabernet franc, à 100 %.
Quel âge ont les vignes ?
Environ 55 ans en moyenne.
Combien de temps est-il élevé ?
De 12 à 18 mois en demi-muids de 500 litres.
Faut-il le carafer ?
Oui, une à deux heures de carafe révèlent son fruit.
Avec quoi le servir ?
Avec des viandes rouges en sauce, de l'agneau, du gibier ou des fromages affinés.
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