Gravilices est la cuvée qui marque le passage entre le plaisir immédiat des Quarterons et la profondeur des grandes cuvées du Clos des Quarterons. Son nom est une contraction de "graviers" et du suffixe ligérien familier — un clin d'œil aux terroirs de gravier qui définissent le caractère de ce vin.
Le vignoble du Clos des Quarterons s'étend sur 37 hectares répartis sur 12 unités de terroir distinctes, identifiées par une étude pédologique complète : graviers siliceux, sables, argiles vertes, limons, calcaires à silex. Gravilices est issu d'une sélection de 8 parcelles sur les graviers profonds du domaine — ces sols alluviaux bien drainants qui concentrent la chaleur et favorisent une maturation régulière et complète du cabernet franc. Les vignes sont cultivées en biodynamie certifiée Demeter, vendangées manuellement, et vinifiées séparément parcelle par parcelle pour préserver l'identité de chaque terroir.
La vinification est conduite avec levures indigènes, sans intrants superflus, dans la philosophie du domaine : observer, accompagner, ne pas contraindre. L'élevage se fait en cuve béton — un contenant qui apporte rondeur et texture sans imposer le goût du bois, en respectant l'expression pure du cabernet franc sur graviers.
Gravilices développe un nez intense de fruits rouges et noirs — cassis, myrtille, cerise noire, notes épicées — plus concentré que Les Quarterons. La bouche est ample et structurée, avec des tanins plus présents mais toujours élégants, une belle matière et une longueur en finale qui confirme le potentiel de garde. "Possède plus de puissance et de matière que Les Quarterons — à déguster sur 5 à 7 ans."
À servir entre 16 et 17 °C, à carafer 30 minutes. Accords : viandes rouges grillées, agneau, canard, fromages affinés. Garde : 5 à 7 ans.
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