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Gravilices est la cuvée intermédiaire du Clos des Quarterons — entre la légèreté des Quarterons et la profondeur des Vieilles Vignes. Cabernet franc 100 % issu de 8 parcelles sélectionnées sur graviers profonds de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, biodynamie certifiée Demeter, vinification parcellaire, élevage en cuve béton. Plus de puissance et de matière que Les Quarterons, tanins plus présents mais toujours élégants, fruit intense et épicé, belle longueur. À carafer ou garder 5 à 7 ans.
Gravilices est la cuvée qui marque le passage entre le plaisir immédiat des Quarterons et la profondeur des grandes cuvées du Clos des Quarterons. Son nom est une contraction de "graviers" et du suffixe ligérien familier — un clin d'œil aux terroirs de gravier qui définissent le caractère de ce vin.
Le vignoble du Clos des Quarterons s'étend sur 37 hectares répartis sur 12 unités de terroir distinctes, identifiées par une étude pédologique complète : graviers siliceux, sables, argiles vertes, limons, calcaires à silex. Gravilices est issu d'une sélection de 8 parcelles sur les graviers profonds du domaine — ces sols alluviaux bien drainants qui concentrent la chaleur et favorisent une maturation régulière et complète du cabernet franc. Les vignes sont cultivées en biodynamie certifiée Demeter, vendangées manuellement, et vinifiées séparément parcelle par parcelle pour préserver l'identité de chaque terroir.
La vinification est conduite avec levures indigènes, sans intrants superflus, dans la philosophie du domaine : observer, accompagner, ne pas contraindre. L'élevage se fait en cuve béton — un contenant qui apporte rondeur et texture sans imposer le goût du bois, en respectant l'expression pure du cabernet franc sur graviers.
Gravilices développe un nez intense de fruits rouges et noirs — cassis, myrtille, cerise noire, notes épicées — plus concentré que Les Quarterons. La bouche est ample et structurée, avec des tanins plus présents mais toujours élégants, une belle matière et une longueur en finale qui confirme le potentiel de garde. "Possède plus de puissance et de matière que Les Quarterons — à déguster sur 5 à 7 ans."
À servir entre 16 et 17 °C, à carafer 30 minutes. Accords : viandes rouges grillées, agneau, canard, fromages affinés. Garde : 5 à 7 ans.
Découvrez toutes les cuvées du Clos des Quarterons.
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Fiche technique
100% cabernet franc
Viande rouge
Ce Reuilly blanc du domaine Tabordet est une belle réussite. Sa robe est jaune aux reflets or. Le nez développe des arômes d'agrumes et des notes d'amande. La bouche est vive et élancée, alliant finesse et élégance, avec une belle finale
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Le Petit Fumé 2023 est la cuvée de plaisir et d'entrée du domaine Michel Redde — libre, directe, gourmande. "Gourmand et très aromatique. C'est un vin de fruits à boire dans les deux ou trois ans, avec une belle acidité, des fruits exotiques et une fin de bouche assez minérale." — Michel Redde.
Nez d'agrumes, fleurs blanches, pomme verte et pierre à fusil. Bouche droite et fraîche, finale saline. RVF coup de cœur. Servir entre 10 et 12 °C.
Sauvignon 100 % issu de jeunes vignes plantées sur les trois terroirs de l'appellation : marnes kimméridgiennes, argilo-siliceux et argilo-calcaires. Vendanges manuelles en caisses. Fermentation à 16-18 °C pour préserver les arômes primaires et la fraîcheur. Élevage 3 mois en cuve inox sur lies fines.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 88/100
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Amo Roujo du domaine le Novi possède une robe rouge opaque. Le nez trés intense, révéle des arômes de mures, cerises noires, baies acidulées et des notes de cumin et cacao. L'attaque en bouche est franche et veloutée, dotée de tannins murs et soyeux.
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Le Temps des Cerises 2024 est la cuvée d'entrée et de plaisir du domaine de la Noblaie — le Chinon rouge que l'on sort entre amis, frais et gourmand. "L'âge de sagesse n'étant pas encore arrivé sur ces parcelles, nous cherchons à préserver le fruit du raisin sans en extraire la structure tannique." Cabernet franc 100 % bio, vignes de 30 ans sur l'assemblage des deux terroirs du domaine — argiles du sénonien "Cornuelles" et calcaires du turonien "Tuffeau". Pressage d'une grande douceur, 8 à 9 mois en cuve inox sans soufre sur lies fines protectrices. Robe violette brillante, nez de violette, groseille, framboise et cerise, bouche souple, vive et fraîche, légère pointe d'épices douces.
Coup de cœur du Comité RVF 92/100. Servir légèrement frais à 15-16 °C. Garde 3-5 ans.
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Grand Mont du Clos des Quarterons est un grand Bourgueil de garde. Cette parcelle permet de créer des vins puissants et complexes, qui méritent plus de 10 ans de garde pour d'épanouir pleinement. Un très grand flacon.
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Vieilles Vignes est la grande cuvée d'assemblage du Clos des Quarterons — l'expression la plus complexe et la plus profonde du cabernet franc ligérien avant les cuvées parcellaires. Assemblage de toutes les parcelles de vieilles vignes du domaine, moyenne d'âge 55 ans, biodynamie certifiée Demeter. Élevage de 12 à 18 mois en demi-muids de 500 litres dans la cave creusée dans le tuffeau. Notes de violette, myrtille, fruits rouges et noirs, trame soyeuse, grande élégance. À garder 5 à 10 ans.
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Les Quarterons 2023 est la cuvée signature et d'entrée du Clos des Quarterons — le vin par lequel découvrir le style joyeux et fruité d'Agnès et Xavier Amirault. Cabernet franc 100 % issu des parcelles de graviers siliceux du Clos, au bas du coteau de Saint-Nicolas, cultivées en biodynamie certifiée Demeter. Vinification par infusion des raisins pendant 3 semaines, sans correction œnologique ni adjonction de SO2, élevage 12 mois sur lies fines en cuve inox. Robe rouge sombre élégante, fruits rouges croquants — cerise, framboise, groseille — tanins délicats et soyeux, finale sur les fruits à noyau. Boire dès maintenant jusqu'à 5 ans.
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Fondis est la grande cuvée parcellaire du Clos des Quarterons — la plus rare, la plus profonde, la plus apte à la garde. Cabernet franc 100 % issu d'une parcelle d'exception de Saint-Nicolas-de-Bourgueil cultivée depuis plus de 300 ans — une continuité viticole exceptionnelle sur un même lieu-dit. Biodynamie certifiée Demeter, élevage en cave de tuffeau. Concentré, complexe, d'une pureté remarquable. Pour les grandes occasions et les longues caves.
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Gravilices est la cuvée intermédiaire du Clos des Quarterons — entre la légèreté des Quarterons et la profondeur des Vieilles Vignes. Cabernet franc 100 % issu de 8 parcelles sélectionnées sur graviers profonds de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, biodynamie certifiée Demeter, vinification parcellaire, élevage en cuve béton. Plus de puissance et de matière que Les Quarterons, tanins plus présents mais toujours élégants, fruit intense et épicé, belle longueur. À carafer ou garder 5 à 7 ans.