Les Quarterons est la cuvée fondatrice du Clos des Quarterons — celle qui donne son nom au domaine et qui exprime le cabernet franc dans sa version la plus directe et la plus accessible. "Quarteron" désigne en ancien français un quart d'unité de mesure — une référence aux anciennes mesures agraires qui délimitaient les parcelles de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
La Maison Amirault est l'une des maisons emblématiques du XVIIIe siècle de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. La famille Amirault l'acquiert en 1830 — 180 ans et six générations plus tard, Agnès et Xavier Amirault perpétuent ce patrimoine viticole avec la même passion et une exigence amplifiée. Depuis le début des années 2000, le vignoble de 37 hectares est conduit en agriculture biologique puis en biodynamie certifiée Demeter — pionniers dans l'appellation. Une étude pédologique a permis d'identifier 12 unités de terroir distinctes, chacune travaillée selon ses besoins propres.
Les Quarterons est issu des parcelles de graviers siliceux situées au bas du coteau de Saint-Nicolas — ces alluvions sableuses et graveleuses de la rive droite de la Loire, légères et bien drainantes, qui donnent au cabernet franc une expression florale, fruitée et particulièrement élégante. Les vignes, protégées au nord par la forêt et exposées au sud, bénéficient d'un ensoleillement optimal et de nuits fraîches. La vinification est minimaliste et précise : vendanges manuelles à pleine maturité, infusion des raisins entiers pendant 3 semaines — technique douce qui extrait le fruit et la couleur sans les tanins durs — sans correction œnologique ni adjonction de soufre. Élevage 12 mois sur lies fines en cuve inox. Mise en bouteille avec un très léger sulfitage.
Le 2023 présente une robe rouge sombre d'une grande élégance. Le nez est expressif et gourmand — fruits rouges vifs, cerise, framboise, groseille, légère touche florale. La bouche est souple, fraîche, avec des tanins délicats et soyeux, une texture légère et agréable, une finale persistante sur les fruits à noyau. L'agriculture biodynamique fait ressortir la vivacité et la pureté du fruit. "Un vin séducteur et d'une finesse incroyable pour ce niveau de prix."
À servir entre 14 et 16 °C, légèrement frais. Accords : charcuterie, viandes blanches, poissons, barbecue, tapas méditerranéens, fromages doux. À boire dans les 3 à 5 ans.
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