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Les Quarterons 2023 est la cuvée signature et d'entrée du Clos des Quarterons — le vin par lequel découvrir le style joyeux et fruité d'Agnès et Xavier Amirault. Cabernet franc 100 % issu des parcelles de graviers siliceux du Clos, au bas du coteau de Saint-Nicolas, cultivées en biodynamie certifiée Demeter. Vinification par infusion des raisins pendant 3 semaines, sans correction œnologique ni adjonction de SO2, élevage 12 mois sur lies fines en cuve inox. Robe rouge sombre élégante, fruits rouges croquants — cerise, framboise, groseille — tanins délicats et soyeux, finale sur les fruits à noyau. Boire dès maintenant jusqu'à 5 ans.
Les Quarterons est la cuvée fondatrice du Clos des Quarterons — celle qui donne son nom au domaine et qui exprime le cabernet franc dans sa version la plus directe et la plus accessible. "Quarteron" désigne en ancien français un quart d'unité de mesure — une référence aux anciennes mesures agraires qui délimitaient les parcelles de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
La Maison Amirault est l'une des maisons emblématiques du XVIIIe siècle de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. La famille Amirault l'acquiert en 1830 — 180 ans et six générations plus tard, Agnès et Xavier Amirault perpétuent ce patrimoine viticole avec la même passion et une exigence amplifiée. Depuis le début des années 2000, le vignoble de 37 hectares est conduit en agriculture biologique puis en biodynamie certifiée Demeter — pionniers dans l'appellation. Une étude pédologique a permis d'identifier 12 unités de terroir distinctes, chacune travaillée selon ses besoins propres.
Les Quarterons est issu des parcelles de graviers siliceux situées au bas du coteau de Saint-Nicolas — ces alluvions sableuses et graveleuses de la rive droite de la Loire, légères et bien drainantes, qui donnent au cabernet franc une expression florale, fruitée et particulièrement élégante. Les vignes, protégées au nord par la forêt et exposées au sud, bénéficient d'un ensoleillement optimal et de nuits fraîches. La vinification est minimaliste et précise : vendanges manuelles à pleine maturité, infusion des raisins entiers pendant 3 semaines — technique douce qui extrait le fruit et la couleur sans les tanins durs — sans correction œnologique ni adjonction de soufre. Élevage 12 mois sur lies fines en cuve inox. Mise en bouteille avec un très léger sulfitage.
Le 2023 présente une robe rouge sombre d'une grande élégance. Le nez est expressif et gourmand — fruits rouges vifs, cerise, framboise, groseille, légère touche florale. La bouche est souple, fraîche, avec des tanins délicats et soyeux, une texture légère et agréable, une finale persistante sur les fruits à noyau. L'agriculture biodynamique fait ressortir la vivacité et la pureté du fruit. "Un vin séducteur et d'une finesse incroyable pour ce niveau de prix."
À servir entre 14 et 16 °C, légèrement frais. Accords : charcuterie, viandes blanches, poissons, barbecue, tapas méditerranéens, fromages doux. À boire dans les 3 à 5 ans.
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Fiche technique
100% cabernet franc
Viande rouge
Cette cuvée domaine du Château Combel La Serre est sans doute le cahors le plus classique de la gamme. Racé, puissant et structuré, il constitue une belle référence dans l'AOC Cahors. Très bon rapport qualité/prix.
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Exogyra Virgula 2023 est la grande cuvée signature du domaine Goisot — la plus profonde et la plus complexe des cuvées de Saint-Bris. Son nom désigne les fossiles d'huîtres de 150 millions d'années — Exogyra Virgula — qui tapissent les marnes kimméridgiennes des lieux-dits Cornevin, Côte de la Canne et La Roncie. Ce terroir géologique, commun avec Chablis et Sancerre sur terres blanches, donne une minéralité saline et une tension rares. Sauvignon 100 % bio Demeter, vignes 15-40 ans, fermentation alcoolique longue à 25° en levures indigènes, malo spontanée, élevage 12-13 mois cuve inox sur lies fines sans bâtonnage. Pamplemousse rose, mangue, rose ancienne, minéralité saline. Apogée 2026-2035.
Bettane & Desseauve 3 étoiles.
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Chamodère du Domaine les Capréoles est un magnifique Régnié ! Tout en conservant les caractéristiques de la macération carbonique traditionnelle du Beaujolais alliée à une part de vendange égrappée, ce Régnié fruité marque les papilles et les esprits par ses tanins soyeux et son impressionnant volume en bouche.Un vin bio plaisir, gourmand à savourer tout simplement.
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Brise Cailloux est un magnifique Cornas du Domaine du Coulet. Matthieu Barret produit ici un vin digeste, complexe, sur des notes florales, épicées et d'oranges sanguines. Superbe !
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 94/100
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Gravilices est la cuvée intermédiaire du Clos des Quarterons — entre la légèreté des Quarterons et la profondeur des Vieilles Vignes. Cabernet franc 100 % issu de 8 parcelles sélectionnées sur graviers profonds de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, biodynamie certifiée Demeter, vinification parcellaire, élevage en cuve béton. Plus de puissance et de matière que Les Quarterons, tanins plus présents mais toujours élégants, fruit intense et épicé, belle longueur. À carafer ou garder 5 à 7 ans.
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Grand Mont du Clos des Quarterons est un grand Bourgueil de garde. Cette parcelle permet de créer des vins puissants et complexes, qui méritent plus de 10 ans de garde pour d'épanouir pleinement. Un très grand flacon.
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Vieilles Vignes est la grande cuvée d'assemblage du Clos des Quarterons — l'expression la plus complexe et la plus profonde du cabernet franc ligérien avant les cuvées parcellaires. Assemblage de toutes les parcelles de vieilles vignes du domaine, moyenne d'âge 55 ans, biodynamie certifiée Demeter. Élevage de 12 à 18 mois en demi-muids de 500 litres dans la cave creusée dans le tuffeau. Notes de violette, myrtille, fruits rouges et noirs, trame soyeuse, grande élégance. À garder 5 à 10 ans.
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Fondis est la grande cuvée parcellaire du Clos des Quarterons — la plus rare, la plus profonde, la plus apte à la garde. Cabernet franc 100 % issu d'une parcelle d'exception de Saint-Nicolas-de-Bourgueil cultivée depuis plus de 300 ans — une continuité viticole exceptionnelle sur un même lieu-dit. Biodynamie certifiée Demeter, élevage en cave de tuffeau. Concentré, complexe, d'une pureté remarquable. Pour les grandes occasions et les longues caves.
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Accords Mets et Vins : un Tartare de Bœuf
Les Quarterons 2023 est la cuvée signature et d'entrée du Clos des Quarterons — le vin par lequel découvrir le style joyeux et fruité d'Agnès et Xavier Amirault. Cabernet franc 100 % issu des parcelles de graviers siliceux du Clos, au bas du coteau de Saint-Nicolas, cultivées en biodynamie certifiée Demeter. Vinification par infusion des raisins pendant 3 semaines, sans correction œnologique ni adjonction de SO2, élevage 12 mois sur lies fines en cuve inox. Robe rouge sombre élégante, fruits rouges croquants — cerise, framboise, groseille — tanins délicats et soyeux, finale sur les fruits à noyau. Boire dès maintenant jusqu'à 5 ans.