Avec les premiers frimas et l'ouverture de la chasse, le civet de sanglier fait son grand retour sur les tables d'automne. Plat de partage par excellence, il mijote des heures dans une sauce au vin rouge profonde. Encore faut-il lui trouver une bouteille à sa hauteur. Voici nos conseils de caviste et une sélection de 5 vins rouges bio pour réussir l'accord.

Le parmentier de canard, c'est le plat réconfort par excellence dès que les soirées fraîchissent : une purée onctueuse et dorée au four, qui recouvre un effiloché de confit de canard fondant, parfois relevé d'une pointe d'ail et de persil. Un plat simple en apparence, mais riche, généreux et plein de saveurs, qui mérite un vin à sa hauteur. Voici comment réussir l'accord, et nos quatre vins bio préférés pour l'accompagner.

Un Pétrus à 3 000 € ou un Beaujolais de vigneron à 12 € — lequel vous procurera le plus grand plaisir ? La réponse, bien souvent, vous surprendra. Décryptage d'un mythe tenace.

Vous débouchez une bouteille et une odeur étrange vous accueille — soufre, œuf dur, caoutchouc. C'est probablement de la réduction. Mais avant de vous débarrasser de la bouteille, laissez-nous vous expliquer ce phénomène fascinant.

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Le navarin d’agneau : un plat mijoté tout en équilibre Le navarin d’agneau est l’un des grands classiques de la cuisine française, symbole d’une gastronomie familiale et généreuse. Ce ragoût mijoté, associant morceaux d’agneau, légumes de saison et sauce longuement réduite, offre une richesse aromatique remarquable, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à la présence de légumes comme les carottes, les navets ou les pommes de terre.

Le tournedos : une pièce noble tout en finesse

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