Accords mets et vins : un gratin de chou fleur
Le gratin de chou-fleur, avec sa texture fondante et sa généreuse couche de béchamel ou de fromage gratiné, est un plat réconfortant et riche. Pour accompagner ce mélange de douceur végétale et d’onctuosité, il est préférable de choisir des vins offrant une belle fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat, tout en ayant une rondeur et des arômes qui s’harmonisent avec les saveurs douces du chou-fleur.
Un Chardonnay du Mâconnais ou un Saint-Véran du domaine Cornin, avec ses notes de fruits à chair blanche, de noisette et parfois une légère touche beurrée, accompagne parfaitement le gratin. Sa rondeur complète l’onctuosité du plat, tandis que sa fraîcheur équilibre la richesse du fromage et de la béchamel.
Un Chardonnay ou un Savagnin du Jura, avec leurs arômes complexes de noix, d’amande et de fruits mûrs, se marient très bien avec les saveurs douces et la texture fondante du gratin de chou-fleur. Ces vins apportent une belle structure et une touche d’originalité à l’accord.
Un Pinot Blanc d’Alsace, léger et fruité, offre des arômes de pomme et de poire avec une acidité rafraîchissante. C’est un choix simple mais efficace pour accompagner la richesse du gratin, tout en respectant les saveurs douces du chou-fleur.
Un Côtes-du-Rhône blanc du domaine Pique-Basse, souvent à base de Marsanne, Roussanne ou Grenache blanc, apporte une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. Il s’accorde harmonieusement avec la texture crémeuse du gratin et les saveurs douces et grillées du fromage.