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Le Domaine Causse Marines (parfois écrit Causse Marine) se trouve à Vieux, dans le Tarn, au cœur de l'appellation Gaillac. Patrice Lescarret, installé depuis 1993, y travaille ses vignes en agriculture biologique et en biodynamie. Le domaine doit son nom au ruisseau Marines qui borde la propriété.
Les vignes poussent sur un plateau calcaire peu profond, le « causse ». Les vendanges et le tri se font à la main. Le domaine mise sur les cépages autochtones de Gaillac, comme le mauzac, le loin de l'œil, l'ondenc, le braucol et le prunelard. Les vins sont vinifiés avec très peu d'intervention : peu de collage, peu de filtration, des sulfites réduits au minimum. Ce sont des vins vivants, plus francs que démonstratifs.
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Où se trouve le Domaine Causse Marines ?
À Vieux, dans le Tarn, en appellation Gaillac, à environ une demi-heure au nord-est de Toulouse.
Qui est le vigneron ?
Patrice Lescarret, qui a repris le domaine en 1993.
Quels cépages trouve-t-on à Gaillac ?
Des cépages locaux : mauzac, loin de l'œil, ondenc pour les blancs, braucol et prunelard pour les rouges.
Par quelle cuvée commencer ?
Peyrouzelles si vous aimez les rouges souples et fruités, Les Greilles si vous préférez un blanc sec tendu.
Les vins sont-ils livrés ?
Oui, dans toute la France.
Il y a 2 produits.
La cuvée Peyrouzelles du domaine Causse Marine est un superbe vin rouge. Ce vin en biodynamie se développe sur des notes de fruits noirs, de prunelles. La bouche est soyeuse, gourmande, juteuse et dotée d'une belle tonicité.
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La cuvée Les Greilles du domaine Causse Marine est un superbe Gaillac. Ce vin en biodynamie se développe sur des notes de fruits mûrs et exotiques. La bouche est gourmande, riche et ronde tout en gardant un bel équilibre.
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