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Domaine Jonathan Didier Pabiot

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domaine pabiot vin bio

Le domaine Jonathan Didier Pabiot en quelques mots

Jonathan Pabiot a démarré sur Pouilly en 2005 avec 3,5 hectares de vignes. Depuis le début, Jonathan travaille ses vins de Loire en agriculture biologique. Les vins bio du domaine Jonathan Didier Pabiot sont élancés, minéraux et précis.

Le domaine a grandi au fil des années et s'étend désormais sur 15 hectares de vignes. 4 cuvées sont produites en Pouilly-Fumé : Florilège, l'entrée en matière, Aubaine, Prédilection et Eurythmie. Seules les levures indigènes sont utilisés au domaine et les élevages sont discrets afin de faire ressortir au mieux le terroir.

Découvrez vite les vins du domaine Jonathan Didier Pabiot, ce sont de véritables œuvres d'art.

Les guides parlent mieux que nous du Domaine Jonathan Didier Pabiot

Guide des meilleurs vins de France 2022 : "il a repris les vignes de son grand-père de 2005(...)Décidé à remettre le vignoble à l'honneur, avec des pratiques exigeantes et hautement qualitative (faible rendement, agriculture bio), il a affiné son style et progresse rapidement, méritant nos éloges" Domaine noté 1 étoile.

Découvrez d'autres grands vins bio de Loire avec les Sancerre de François Crochetet Vincent Gaudry, les Saumur du domaine des Closiers et d'Antoine Sanzay, mais aussi les Jasnières du domaine de Bellievière.

Les cuvées du domaine Jonathan Didier Pabiot 

Préludeest la première cuvée du domaine, issue de jeunes vignes, c'est un excellent préambule au style du domaine.

Florilègeest la cuvée Phare du domaine, assemblage de plusieurs parcelles du domaine. Un incontournable !

Aubaineest une parcellaire issue de terroir calcaire : elle se développe sur des notes de fruits exotiques et finement boisé.

Prédilectionest issue de terroirs marneux : le vin est minéral, profond et très long. Une grande bouteille de gastronomie

Utopiaest la cuvée naturelle du domaine, issue de vieilles vignes, vinifiée sans intrant et élevée dans des futs de plus de 10 ans

42,90 EUR
Domaine Jonathan Didier Pabiot -  Pouilly Fumé - Eurythmie 2018Eurythmie est une cuvée d'exception du domaine Jonathan Pabiot. Ce pouilly-Fumé bio est riche et complexe, avec une finale saline très longue, conservant une belle fraîcheur. Un vin de grande garde qui nécessite quelques années pour se révéler totalement.

Guide des meilleurs vins de France 2021 : 92/100
23,90 EUR
Domaine Jonathan Didier Pabiot -  Pouilly Fumé - Florilège 2019Florilège est un modèle de Pouilly-Fumé : racé et minéral, il se développe sur des notes charmeuses de fruits exotiques !
RVF : 91/100
18,90 EUR
Domaine Jonathan Didier Pabiot -  Pouilly Fumé - Prélude 2020Prélude du Domaine Pabiot est une belle introduction au domaine : issue de jeune vigne, cette cuvée est fruitée et gourmande
48,00 EUR
Domaine Jonathan Didier Pabiot -  Pouilly Fumé - Utopia 2019Utopia du domaine Pabiot est une cuvée de vieilles vignes naturelle : vinifiée sans intrants dans des fûts de plus de 10 ans, elle exprime au plus près le terroir de Pouilly.