Que boire sur un poulet aux Morilles ?

Le poulet aux morilles est un plat délicat et raffiné, combinant la tendreté du poulet avec les saveurs terreuses et riches des morilles. Pour choisir le vin idéal s'associera à ces saveurs, il est important de tenir compte de la texture du plat, des arômes du poulet et de l'intensité des morilles.

Les vins blancs, en particulier ceux issus de la Bourgogne, sont souvent recommandés pour accompagner le poulet aux morilles. Un Chardonnay de Meursault ou de Puligny-Montrachet peut apporter une combinaison parfaite de richesse, de texture crémeuse et d'arômes de fruits à noyau. Ces caractéristiques s'harmonisent bien avec la délicatesse du poulet et ajoutent une dimension supplémentaire aux saveurs des morilles.

Si la sauce du poulet aux morilles est faire avec un vin jaune, on pourra se tourner sur des vins bio du Jura, oxydatifs comme ceux du Domaine Tissot ou 100% chardonnay non oxydatifs comme ceux du domaine de la Pinte

Cependant, les amateurs de vins rouges peuvent également trouver des options intéressantes. Un Pinot Noir de Bourgogne, tel qu'un Gevrey-Chambertin ou un Chambolle-Musigny, offre des arômes de fruits rouges délicats et des tanins fins qui peuvent s'associer harmonieusement avec le poulet. L'objectif est de choisir un rouge léger et élégant qui n'écrase pas la subtilité des morilles. Les vins rouges de Loire, comme les Saumur-Champigny du domaine Antoine Sanzay sont de remarquables alternatives.

Si l'on explore des régions en dehors de la Bourgogne, un Viognier du Rhône ou de l'Australie peut être une alternative intéressante du côté des blancs. Ces vins blancs riches en arômes floraux et fruités peuvent apporter une dimension exotique et équilibrée au plat. Pour les rouges, un Merlot de la rive droite de Bordeaux ou même un Pinot Noir du Nouveau Monde, comme ceux de l'Oregon, peuvent également offrir des accords séduisants.