The Garage Wines

El Botijo ??est l'idée originale des sommeliers devenus œnologues Fernando Mora et Mario Lopez. Les raisins proviennent du vignoble de Las Cellas, certifié biologique par la famille Mario, à Valdejalon, dans le nord-est de l'Espagne. La vinification dans la région est censée être antérieure à la colonisation romaine et est idéale pour la production de vins de haute qualité. Ce sont les garagistes de la région, produisant des vins en petites quantités et soignés à chaque étape de la production, cueillant à la main les raisins et adoptant une approche «minimale» de la production. Le nom El Botijo ??vient du bateau à eau traditionnel espagnol utilisé dans les vignobles pour étancher la soif des vendangeurs.