Clos d’Ozon est l’une des cuvées originale du Domaine d’Agarrus, située entre Cévennes et Duché d’Uzès. Issue d’un terroir méditerranéen lumineux et vivant, cette cuvée incarne une vision exigeante du vin : précision du fruit avec un cépage espagnol présent dans le vin, le tempranillo !
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Les vignes s’enracinent sur des sols caillouteux mêlant calcaires et marnes, bénéficiant d’un climat chaud tempéré par les influences cévenoles. Cette situation permet une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant fraîcheur et tension. Le Clos d’Ozon exprime ainsi un équilibre remarquable entre puissance solaire et finesse aromatique.
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Selon le millésime et l’assemblage (généralement dominé par les cépages méridionaux traditionnels du secteur), la cuvée développe une palette aromatique intense autour des fruits noirs mûrs, de la cerise noire, des épices douces et des notes de garrigue. À l’aération, des nuances plus profondes apparaissent : réglisse, poivre, cacao et parfois une touche légèrement fumée.
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La bouche est structurée, ample et généreuse, portée par une matière dense mais toujours maîtrisée. Les tanins sont présents, mûrs et enveloppants, apportant longueur et capacité de garde. L’élevage, conduit avec mesure, soutient la structure sans masquer l’expression du terroir.
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Clos d’Ozon s’adresse aux amateurs de rouges méridionaux structurés, capables d’évoluer favorablement en cave quelques années. Servi autour de 16-17°C, il accompagnera parfaitement une cuisine de caractère : carré d’agneau rôti aux herbes, daube de bœuf, magret grillé, ou encore des plats mijotés aux accents méditerranéens. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte pressée.
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À travers cette cuvée, le Domaine d’Agarrus démontre que les terroirs du Duché d’Uzès et des Cévennes peuvent produire des vins profonds, précis et élégants, loin des caricatures de puissance excessive. Clos d’Ozon est un vin de lieu, de conviction et de patience.
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