David Duband, considéré comme l'une des étoiles montantes de la Bourgogne, a repris le domaine familial de Chevannes, dans les Hautes-Côtes de Nuits, dès la transmission en 1991. Parti de petites parcelles familiales, il a progressivement enrichi son portefeuille de vignes exceptionnelles en Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis, jusqu'à cultiver aujourd'hui 17 hectares selon l'éthique biologique certifiée Ecocert.
La cuvée Louis Auguste, baptisée en hommage à son fils, est sans doute la plus emblématique du domaine. Elle provient de parcelles situées à Chevannes, plantées sur des coteaux escarpés exposés sud/sud-ouest, entre 335 et 450 mètres d'altitude, sur un socle calcaire recouvert d'une fine couche argilo-caillouteuse — un terroir d'altitude qui donne au pinot noir une tension et une pureté rares. La vinification associe une part significative de grappes entières (jusqu'à 60% selon les millésimes), pour un élevage en fûts de chêne français avec une faible proportion de bois neuf, sans filtration ni collage.
Le résultat est un Hautes-Côtes de Nuits très recherché des puristes, offrant un rapport qualité/prix remarquable qui allie intensité, équilibre et souplesse.
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