Domaine David Duband

Le Domaine David Duband s’impose aujourd’hui comme l’un des domaines majeurs et les plus respectés de la Côte de Nuits, incarnant une vision exigeante, contemporaine et profondément respectueuse du terroir bourguignon. Installé à Chevannes, à proximité immédiate de Nuits-Saint-Georges, le Domaine David Duband est reconnu pour la précision de ses vins, leur pureté aromatique et leur capacité à exprimer avec une grande fidélité l’identité de chaque climat. Son engagement ancien et rigoureux en viticulture biologique et biodynamique constitue l’un des fondements de son style et de sa réputation.

Créé en 1991 par David Duband, après une formation solide et des expériences marquantes auprès de domaines de référence, le domaine a connu une ascension remarquable, tant en Bourgogne qu’à l’international. Dès ses débuts, David Duband a affirmé une philosophie claire, fondée sur le respect du vivant, la recherche de l’équilibre et une intervention minimale, aussi bien à la vigne qu’en cave. Cette approche s’est traduite par une conversion progressive du vignoble à l’agriculture biologique, complétée par des pratiques inspirées de la biodynamie, bien avant que ces démarches ne deviennent courantes en Bourgogne.

Le vignoble du Domaine David Duband s’étend aujourd’hui sur environ 17 hectares, répartis sur certaines des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Les parcelles couvrent notamment Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Echézeaux Grand Cru, Clos de la Roche Grand Cru et Charmes-Chambertin Grand Cru. Cette mosaïque exceptionnelle de terroirs argilo-calcaires constitue un patrimoine viticole rare, travaillé avec une précision parcellaire extrême.

La viticulture biologique et biodynamique au Domaine David Duband repose sur une observation fine des sols et des cycles naturels. Les vignes sont cultivées sans herbicides ni produits de synthèse, avec un travail mécanique des sols favorisant la vie microbienne et l’enracinement profond des ceps. Les rendements sont volontairement maîtrisés afin de garantir une maturité homogène et une concentration naturelle des raisins. Cette exigence à la vigne permet d’obtenir une matière première d’une grande pureté, condition indispensable à l’élaboration de vins précis et équilibrés.

Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri rigoureux, parcelle par parcelle. En cave, la philosophie du Domaine David Duband privilégie la transparence et la retenue. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, sans correction excessive, afin de préserver l’expression du terroir et du millésime. Les extractions sont douces, souvent accompagnées de vinifications en grappes entières ou partiellement éraflées selon les caractéristiques de chaque parcelle, une signature technique qui confère aux vins finesse, complexité aromatique et énergie.

L’élevage des vins du Domaine David Duband est réalisé avec une grande précision, principalement en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf, ajustée à chaque appellation. L’objectif n’est jamais de marquer le vin, mais de l’accompagner dans son évolution, en renforçant sa structure et sa capacité de garde sans altérer la pureté du fruit ni la lecture du sol. Les élevages longs permettent une intégration harmonieuse des tanins et une grande stabilité dans le temps.

À la dégustation, les vins du Domaine David Duband se distinguent par leur éclat, leur précision et leur équilibre remarquable. Les rouges offrent des profils aromatiques d’une grande netteté, mêlant fruits rouges et noirs, notes florales délicates, touches épicées et expression minérale profonde. La bouche est à la fois structurée et aérienne, portée par une fraîcheur naturelle et des tanins d’une grande finesse. Cette signature confère aux vins une lisibilité immédiate, tout en leur assurant un excellent potentiel de garde.

Les grands crus du Domaine David Duband, tels qu’Échézeaux, Clos de la Roche ou Charmes-Chambertin, illustrent parfaitement cette capacité à conjuguer profondeur et élégance. Ils expriment une densité maîtrisée, une complexité aromatique remarquable et une longueur en bouche persistante, sans jamais tomber dans l’excès. Les appellations villages et premiers crus bénéficient du même niveau d’exigence, offrant des vins d’une grande cohérence stylistique et d’une remarquable constance qualitative.

L’engagement du Domaine David Duband en agriculture biologique et biodynamique s’inscrit dans une vision durable et responsable de la viticulture. Cette démarche vise à préserver la vitalité des sols, la biodiversité et la santé des vignes, tout en renforçant la capacité du vignoble à faire face aux évolutions climatiques. Elle se traduit par des vins plus digestes, plus énergiques et profondément ancrés dans leur terroir, en parfaite adéquation avec les attentes des amateurs de grands vins contemporains.

Sur le plan gastronomique, les vins du Domaine David Duband s’accordent naturellement avec une cuisine raffinée et exigeante. Leur finesse tannique, leur fraîcheur et leur précision aromatique leur permettent d’accompagner des viandes délicates, des volailles rôties, des plats mijotés élégants ou des fromages affinés. Cette polyvalence gastronomique renforce leur attractivité auprès des restaurateurs et des amateurs éclairés.

Aujourd’hui, le Domaine David Duband incarne une vision moderne et exigeante de la Bourgogne, où la maîtrise technique se met au service du vivant et de l’expression la plus fidèle possible des climats. Grâce à une cohérence rare entre viticulture biologique, vinifications précises et respect absolu du terroir, le domaine s’impose comme une référence incontournable pour les amateurs de vins de Bourgogne bio et biodynamiques, alliant pureté, élégance et profondeur. Pour qui recherche des vins sincères, précis et porteurs de sens, le Domaine David Duband constitue une signature essentielle de la Côte de Nuits contemporaine.