Vins bio et naturels de la région Loire - 6 / 9

Le Saponaire du domaine Ogereau possède un nez de fruits blancs bien mûrs et notes florales. En bouche, ce Savennières possède une texture fine et aérienne grâce aux terroirs de sables.

Remus 2025 est un grand Montlouis sec du Domaine de la Taille aux Loups — "un superbe modèle d'équilibre, attaque franche, gras en bouche et multiples sensations de fraîcheur, d'amertume et de plénitude. C'est un grand chenin."

La robe est or pâle brillante. Le nez est délicat sur la poire, le citron vert et le coing, minéralité affirmée, légère touche de verveine et de gingembre. La bouche est ample et crémeuse, chenin résolument sec, tension tout au long de la dégustation, finale longue et saline. Servir à 11-12 °C.

Chenin blanc 100 % bio, vieilles vignes 50-80 ans, argilo-calcaire Montlouis, rendement 20 hl/ha. Fermentation lente levures indigènes fûts, élevage 1 an.

5★/5 Bettane+Desseauve. Garde 2027-2037.

Source blanc des Jardins de Fleury est un chenin naturel très réussi : droit, gourmand, légèrement épicé ce vin naturel est un beau vin de gastronomie

La Diablesse est la plus virile et la plus profonde de toutes les cuvées du Château de Coulaine. Quelques années du garde lui font le plus grand bien pour s'assagir !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100 

La Part des Anges du domaine de la Noblaie est l'une des rares expressions de chenin blanc en AOP Chinon. Initiée par Jérôme Billard en 2003, cette cuvée confidentielle est issue de vignes de 60 ans sur coteaux de tuffeau calcaire orientés plein sud à Ligré. Pressurage direct en grappes entières, fermentation sans soufre au rythme des saisons, élevage 15 mois en foudre et fûts de chêne de 500 litres. Riche, ample, minéral — une ode à la lenteur et à la patience.

Le Coteaux du Layon Saint-Lambert 2025 est le grand moelleux de référence du Domaine Ogereau — 92/100 RVF : "une définition des arômes et de texture, moelleux, fringant, dynamique, très sapide."

La robe est dorée et brillante. Le nez offre un grand éclat aromatique de fruits jaunes, abricot, miel et agrumes confits. La bouche est équilibrée et digeste, la douceur du botrytis parfaitement intégrée par l'acidité du chenin et les amers des schistes, finale longue et pure. Servir entre 8 et 10 °C.

Chenin blanc bio biodynamie, schistes Saint-Lambert, vendanges par tries hebdomadaires tout octobre, raisins botrytisés en début de concentration, élevage cuves et barriques 500L sans bois neuf, 60-100 g/L sucres résiduels.

Le Peu Morier du domaine Vincent Careme  possède un nez d'une grande fraicheur. Il se décline sur des notes de fruits secs, de pommes et de poires. La bouche est ample, riche, sans aspérité, avec ses notes minérales en finale. Une très grande réussite !

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 93/100

Issue de terres pauvres orientées plein sud, Le Haut de la Butte se développe sur de très belles notes de cassis et de groseille, avec une sensation de fraîcheur que l'on retrouve ensuite en bouche associée à une très fine structure tannique. Un carafage de 2 heures est conseillé.

Le Domaine de la Butte, fondé par Jacky Blot à Bourgueil — en plus de son domaine phare de la Taille aux Loups à Montlouis — est aujourd'hui repris par son fils Jean-Philippe Blot. Toutes les parcelles du domaine, sans exception, sont sur des pentes plein sud adossées à des calcaires.

Domaine 4 étoiles au Guide Bettane & Desseauve.

Triple Zéro du Domaine de la Taille aux Loups est la bulle de référence sur Montlouis. Ce grand chenin n'est pas dosé — zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition. Il en résulte une bulle aérienne, complexe, qui mérite quelques années pour se dévoiler totalement — digne d'un très bon champagne.

Fondé par Jacky Blot en 1989, surnommé "l'horloger de Montlouis" pour sa précision, le domaine est aujourd'hui dirigé par son fils Jean-Philippe Blot — 45 hectares de chenin sur sols argilo-calcaires et silex, vendanges manuelles, sans levurage ni chaptalisation.

Bettane & Desseauve 5 étoiles 2024.

Clef de Sol Blanc 2024 est la cuvée signature et emblématique du Domaine La Grange Tiphaine — "pour nous, Montlouis-sur-Loire est un grand terroir et le Chenin le magnifie à merveille. Clef de Sol sonne comme un hommage à ce duo capable de nous emmener vers la pureté du minéral." Chenin blanc 100 % issu de vignes de 80 ans sur sols argilo-calcaires de Montlouis, biodynamie certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, fermentation spontanée 9 mois en barriques de 225 et 400 litres en levures indigènes, élevage sur lies sans soutirage jusqu'à mise en bouteille. Chèvrefeuille, poire, citron vert, légère touche miellée, minéralité saline et pure. Garde 5 à 10 ans.

La cuvée Les Beauvoirs du domaine Bonnigal-Bodet possède un équilibre élancé, sur des notes de fruits jaunes et des touches légèrement grillées, une texture douce et longue, reposant sur de fins amers en finale.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100

Effusion 2020 est un magnifique Anjou blanc du domaine Patrick Baudouin, minéral, ciselé et élégant, un magnifique blanc !

Le Savennières Croix Picot du domaine de la Bergerie est un magnifique vin de Loire de Gastronomie. Issu de chenin, ce vin bio se développe sur des notes de fruirs jaunes, d'amandes, d'agrumes. L’ensemble est rafraîchie par des notes saline en fin de bouche.

Grande cuvée historique du domaine, Remus est un Montlouis-sur-Loire sec issu de vieilles vignes de chenin du domaine de la Taille aux Loups. 

Robe or pâle. Nez de citron vert, coing et poire, minéralité en fond, légères touches de verveine et de gingembre en finale. Bouche onctueuse, racée et sèche. Servir à 11-12 °C.

Chenin blanc 100 % bio, vignes de 50 à 80 ans, sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche mère calcaire, pentes sud entre Cher et Loire.

Récolté au second passage de vendange (le premier sert à "Les Dix Arpents"), rendement 20 hl/ha, vendange manuelle, fermentation lente en barriques sans levurage ni chaptalisation, élevage 1 an (1/3 fûts neufs, 1/3 un vin, 1/3 deux vins).

5*/5 Bettane+Desseauve 2024. À garder de 2026 à 2036.

Triple Zéro rosé du domaine de la Taille aux Loups est un pétillant naturel non dosé 100% Cabernet Franc. Cette cuvée Triple zéro tient son nom de zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage et zéro liqueur d'expédition. Le nez de ce pétillant se développe sur des notes fruitées de fraise des bois et framboise. La bouche gourmande et dotée d'une finale fraîche. Une cuvée fine et racée.

Superbe Chinon blanc que le Coteaux de Sonnay du domaine Gasnier. Le vin est riche, gourmand, se développant sur des notes de fruits jaunes, d'abricot. Belle longueur et très grande gourmandise !

Les Argiles 2024 est la grande cuvée Vin de France du Domaine François Chidaine — en réalité un Vouvray d'exception, déclassé pour une raison purement administrative : les jus sont vinifiés dans le chai de Montlouis, situé hors de la zone d'appellation Vouvray. Un déclassement dont "les amateurs éclairés n'auront cure" comme le dit François Chidaine lui-même. Chenin blanc sec 100 % sur argiles profondes et craie blanche de nature argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 6 à 8 mois sur lies fines, sans malo. Vin blanc sec et minéral — agrumes, fruits blancs, pureté et élégance, finale tendue et saline. Garde 10 à 15 ans.

La cuvée Breteche du Domaine de la Chevalerie est un vin bio de repas, rond et fruité, à laise avec poisson, volaille ou viande rouge. Il se développe sur des notes de fruits rouges, puis des arômes de sous bois avec le temps. On apprécie sa texture soyeuse et son équilibre !

Guide des meilleurs vins de France 2020 : 17/20

La cuvée Clef de sol rouge du domaine de la Grange Tiphaine est un superbe vin bio de Touraine. Ce vin bio d'un grand raffinement se développer sur des arômes élégants et floraux avec des notes de fruits rouges mûrs et d’épices. La bouche est soyeuse, aux tanins doux. Belle fraicheur finale.

La Moynerie 2023 est la cuvée emblématique et de référence du domaine Michel Redde — celle qui donne son nom au caveau historique fondé en 1966 sur la Nationale 7. "La Moynerie exprime toute la densité et la pureté aromatique, minérale et saline de chaque terroir."

Robe or pâle, nez de pêche, groseille à maquereau, pierre à fusil, bouche dense et soyeuse, finale minérale et saline. 

Sauvignon 100 % issu d'une sélection parcellaire sur silex albiens de Saint-Andelain et calcaires — quatre terroirs complémentaires : marnes kimméridgiennes, silex, calcaires portlandiens et oxfordiens.

Vignes 20-25 ans, vendanges manuelles en caisses. Élevage 10 à 12 mois en cuves inox, foudres et demi-muids sur lies fines. 

Garde 10 à 15 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 89/100

La Haye Dampierre 2022 est la cuvée intermédiaire du Domaine Antoine Sanzay — "une belle mâche, des extractions douces qui préservent les arômes et l'authenticité du terroir."

La robe est grenat brillante. Le nez est très expressif sur les fruits rouges mûrs, des notes de poivre noir et une légère touche végétale fraîche typique du cabernet franc. La bouche est souple et structurée, les tanins bien intégrés, belle longueur. Servir à 15-16 °C.

Cabernet franc 100 % bio AB 2014, terroir précoce argilo-calcaire, Dampierre-sur-Loire. Taille Guyot simple, égrappe total, fermentation 25 jours levures indigènes, élevage 12 mois œufs béton, légère filtration terre blanche.

Garde 5-8 ans.

Le Clos Habert 2020 est la grande cuvée tendre du Domaine François Chidaine — plus riche et plus charnu que Les Tuffeaux, sans jamais perdre la tension et l'équilibre qui sont la marque du domaine. Issu d'une parcelle jouxtant le Clos du Breuil, sur argiles à silex — les "perruches" — et sous-sol de tuffeau. Vignes de 25 à 90 ans, biodynamie certifiée Biodyvin. 13 g/L de sucres résiduels, fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 11 mois sur lies fines, sans malo. Robe or pâle scintillante, nez de fleurs blanches, pomme mûre, fruits du verger et légère touche miellée, bouche ample et charnue, finale longue et saline. "Grande complexité aromatique et bel équilibre, tout en finesse avec une belle persistance." Garde 10 à 15 ans.

Les Grenouillères 2023 est la cuvée demi-sec du Domaine La Grange Tiphaine — "l'élaboration d'un demi-sec est un véritable voyage au cœur de la complexité aromatique. Nous recherchons le juste équilibre entre sucre résiduel et acidité. Quand l'élégance et la richesse ne font qu'un." Chenin blanc issu d'une petite parcelle éponyme, vignes de 80 à 100 ans sur sables pauvres et argiles à silex sur calcaire, exposition plein sud, biodynamie Biodyvin. Tris successifs à maturité idéale, fermentation en barriques sans levurage, élevage raffiné en fûts. 25 g/L de sucres résiduels — douceur portée par une acidité vibrante. Abricot, poire, fleurs blanches, miel, finale fraîche et salivante. Garde 5 à 10 ans.