Nous partons dans les vignes pour quelques jours afin de découvrir de nouvelles pépites.
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L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Bordeaux est l'une des appellations viticoles les plus célèbres et les plus étendues de France. Située dans la région viticole de Bordeaux, elle englobe une grande diversité de terroirs et de styles de vins, reflétant la richesse et la complexité de cette région emblématique. Avec une surface de vignoble considérable et un engagement croissant envers l'agriculture biologique, l'AOP Bordeaux continue de produire des vins de haute qualité qui séduisent les amateurs du monde entier.
L'AOP Bordeaux s'étend sur l'ensemble de la région viticole de Bordeaux, couvrant une superficie de plus de 110 000 hectares. Elle englobe plusieurs sous-régions, dont le Médoc, les Graves, l'Entre-Deux-Mers, le Libournais, et le Blayais-Bourg. Le terroir de l'AOP Bordeaux est extrêmement varié, comprenant des sols de graves, d'argile, de calcaire et de sable. Cette diversité géologique, combinée à un climat océanique tempéré, permet de cultiver une grande variété de cépages et de produire une gamme étendue de vins.
Les vins rouges représentent environ 85% de la production de l'AOP Bordeaux. Les principaux cépages utilisés sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, et dans une moindre mesure, le Malbec et le Carménère. Le Merlot est souvent le cépage dominant, apportant rondeur et richesse, tandis que le Cabernet Sauvignon ajoute structure et tannins. Les vins rouges de Bordeaux sont réputés pour leur complexité aromatique, leurs tanins équilibrés et leur potentiel de garde. Ils présentent des arômes de fruits rouges et noirs, de cèdre, de tabac, et parfois des notes épicées et minérales.
Les vins blancs de Bordeaux sont produits à partir des cépages Sauvignon Blanc, Sémillon, et Muscadelle. Le Sauvignon Blanc apporte des arômes de fruits exotiques et d'agrumes, une belle acidité et de la fraîcheur. Le Sémillon ajoute de la rondeur et des notes florales, tandis que la Muscadelle contribue à la complexité aromatique avec des notes de fleurs blanches et de miel. Les vins blancs de Bordeaux peuvent être secs, moelleux ou liquoreux, offrant une gamme de saveurs allant de la vivacité et la fraîcheur à la richesse et la douceur.
L'AOP Bordeaux produit également des vins rosés et des clairets, des vins légèrement plus colorés et structurés que les rosés traditionnels. Ces vins sont élaborés à partir des mêmes cépages que les vins rouges et présentent des arômes de fruits rouges frais, avec une acidité vive et une texture légère.
La qualité des vins en AOP Bordeaux est très hétérogène. Découvrez de jolis Bordeaux bio avec le Château les Annereaux ou le château Haut-Moulin cuvée Louise !
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