AOP Costières de Nîmes

L’AOP Costières de Nîmes occupe une place singulière dans le paysage viticole du sud de la France. Située à l’extrême sud de la vallée du Rhône, entre la Camargue et la Méditerranée, cette appellation bénéficie d’une identité à la croisée de plusieurs influences, à la fois rhodaniennes et méditerranéennes. Longtemps rattachée administrativement aux vins du Languedoc, elle est officiellement intégrée à la vallée du Rhône depuis 2004, affirmant ainsi son lien naturel avec ce grand vignoble tout en conservant une personnalité propre.

L’histoire de l’AOP Costières de Nîmes s’inscrit dans une tradition viticole très ancienne. La vigne est implantée sur ces terres depuis l’époque romaine, lorsque la cité de Nemausus, l’actuelle Nîmes, jouait un rôle stratégique majeur. Les vestiges antiques témoignent de l’importance historique de la viticulture dans la région. Au fil des siècles, le vignoble s’est structuré autour d’un terroir spécifique, façonné par les galets roulés et les influences maritimes.

Le vignoble de l’AOP Costières de Nîmes s’étend sur une vaste terrasse caillouteuse formée par les dépôts alluviaux anciens du Rhône. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, reposant sur des couches d’argiles rouges et de sables. Cette structure géologique favorise une excellente régulation thermique, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. La profondeur des sols contribue également à la résistance de la vigne face aux épisodes de sécheresse.

Le climat de l’AOP Costières de Nîmes est résolument méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et secs, et des influences maritimes directes venues de la Méditerranée toute proche. Cette proximité de la mer apporte une fraîcheur nocturne bénéfique, ainsi que des entrées d’air humide qui tempèrent les excès de chaleur. Le mistral et les vents marins participent à l’assainissement naturel du vignoble, créant des conditions particulièrement favorables à la viticulture biologique.

L’AOP Costières de Nîmes bio connaît depuis plusieurs années un développement remarquable. De nombreux domaines ont choisi de convertir leur vignoble à l’agriculture biologique, parfois complétée par des pratiques biodynamiques ou agroécologiques. Cette orientation s’inscrit dans une logique cohérente avec les conditions naturelles de l’appellation, qui permettent de limiter les intrants et de travailler la vigne dans le respect des équilibres naturels. Le travail des sols, l’enherbement maîtrisé et l’observation attentive de la vigne sont au cœur de cette démarche qualitative.

Les vins rouges constituent la majorité de la production de l’AOP Costières de Nîmes. Ils reposent principalement sur des assemblages de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages autorisés. Dans les expressions issues de la viticulture biologique, ces vins se distinguent par leur équilibre, leur fraîcheur et leur accessibilité. Les arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois de notes légèrement iodées reflètent l’influence méditerranéenne du terroir.

Les rouges de l’AOP Costières de Nîmes offrent une structure souple et harmonieuse, avec des tanins généralement bien intégrés. Moins massifs que certaines appellations voisines, ils privilégient une expression fluide et digeste, tout en conservant une belle profondeur aromatique. Cette identité en fait des vins appréciés tant pour une consommation relativement jeune que pour une garde de quelques années, selon le style des domaines.

L’appellation se distingue également par la qualité de ses vins rosés et blancs. Les rosés de l’AOP Costières de Nîmes sont réputés pour leur fraîcheur et leur expression aromatique, mêlant fruits rouges, agrumes et notes florales. Ils bénéficient souvent d’une structure plus affirmée que les rosés purement estivaux, ce qui les rend particulièrement adaptés à la gastronomie. Les blancs, élaborés à partir de cépages tels que la Roussanne, le Grenache Blanc ou la Marsanne, offrent des profils élégants, marqués par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois une touche saline liée à l’influence maritime.

En cave, les domaines engagés dans l’AOP Costières de Nîmes bio privilégient des vinifications respectueuses de l’identité des raisins. Les fermentations sont souvent réalisées avec des levures indigènes, les extractions sont modérées afin de préserver la finesse des textures, et les élevages sont pensés pour accompagner le vin sans masquer l’expression du terroir. L’usage du bois reste généralement discret, au profit de la fraîcheur et de la lisibilité aromatique.

Les vins de l’AOP Costières de Nîmes trouvent naturellement leur place à table. Les rouges s’accordent avec les viandes grillées, les plats méditerranéens, les cuisines épicées et les légumes du sud. Les rosés accompagnent les poissons, les grillades et les cuisines estivales, tandis que les blancs se marient harmonieusement avec les fruits de mer, les poissons et les fromages frais. Cette polyvalence gastronomique contribue à la reconnaissance croissante de l’appellation.

Aujourd’hui, l’AOP Costières de Nîmes, et plus particulièrement dans ses expressions biologiques, incarne une vision moderne et cohérente des vins du Rhône sud. Grâce à la singularité de ses terroirs, à l’influence bénéfique de la Méditerranée et à l’engagement de ses vignerons, l’appellation propose des vins équilibrés, expressifs et profondément ancrés dans leur environnement. Les Costières de Nîmes s’affirment ainsi comme une appellation de référence pour découvrir des vins bio alliant fraîcheur, authenticité et identité méditerranéenne.

Nous travaillons les Costières de Nimes du Clos des Boutes, travaillés sur la fraicheur, Mourgues du Grès plus puissants et racés.