Le Prestige Rosé est la cuvée fondatrice du Domaine de Saint-Ser — celle qui a construit la notoriété du domaine depuis son acquisition en 2006 par Jacqueline Guichot-Bertin, ancienne pharmacienne parisienne reconvertie en vigneronne. Attirée par la montagne Sainte-Victoire chère à Cézanne, elle prend les rênes d'un vignoble à restructurer et ne ménage pas ses efforts : réhabilitation du bâti, replantation en restanques, création d'un conservatoire de dix-neuf cépages. Dès 2012, biodynamie pratiquée ; certification Demeter obtenue en 2017.
Le Domaine de Saint-Ser possède le vignoble le plus élevé sur les flancs de la Sainte-Victoire — 47 hectares à 400 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires pierreux et pauvres, exposés plein sud. L'altitude apporte une fraîcheur naturelle qui tempère la chaleur provençale et préserve l'acidité des raisins, conférant aux vins leur signature d'élégance et de pureté.
La vinification du Prestige Rosé est méticuleuse : macération rapide puis saignée délicate, fermentation à basse température par les levures indigènes, mise en bouteille en mars. Le 2025 révèle une robe rose cristalline, un nez intense de pêche nectarine, une bouche ample, ronde, fraise et framboise, finale acidulée et persistante.
À servir à 10-12 °C. Accords : gravlax de saumon, rougets grillés, bouillabaisse, daurade au fenouil. À boire dans les 2-3 ans.
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