AOC Côtes d'Auxerre

L'AOP Côtes d'Auxerre est une appellation viticole française située en Bourgogne, à environ 100 kilomètres au sud de Paris. Elle est connue pour la production de vins rouges, blancs et rosés élaborés à partir des cépages Pinot Noir, Chardonnay et Sauvignon Blanc.

Le vignoble de Côtes d'Auxerre est situé sur la Côte d'Auxerrois, à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, ce qui donne aux vins leur minéralité et leur structure distinctes.

Le climat de la région est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids et humides. Ces conditions climatiques favorisent la production de vins rouges, blancs et rosés élégants et complexes.

Les vins rouges de l'AOP Côtes d'Auxerre sont généralement de couleur rouge rubis intense. Ils présentent des arômes de fruits rouges, de fruits noirs, de fleurs et d'épices. Ils sont puissants et charpentés, avec une bonne acidité. Ils peuvent vieillir pendant plusieurs années. La Ronce du domaine Goisot est une magnifique cuvée dans cette AOP.

Les vins blancs de l'AOP Côtes d'Auxerre sont généralement de couleur jaune pâle à jaune doré. Ils présentent des arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel. Ils sont secs, avec une bonne acidité et une minéralité prononcée. Ils peuvent vieillir pendant plusieurs années.

L'AOP Côtes d'Auxerre contribue pleinement à la diversité des vins bio de Bourgogne, région où l’expression du terroir et la précision parcellaire donnent naissance à des vins parmi les plus recherchés au monde. Pour découvrir l’ensemble des appellations et explorer notre sélection complète de vins bio de Bourgogne, consultez notre page région dédiée.

Le domaine Goisot produit parmi les plus beaux vins de Côtes d'Auxerre.

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Domaine Goisot Cotes d'Auxerre - Blanc 2023

Côtes d'Auxerre Blanc 2023 est la cuvée de chardonnay d'entrée du domaine Goisot — et l'une des meilleures introductions au style de ce grand domaine biodynamique de l'Yonne. Chardonnay 100 % bio Demeter sur 4 hectares de sols kimméridgiens — les mêmes marnes et calcaires jurassiques que Chablis — à Saint-Bris-le-Vineux, vignes de 20 à 25 ans. Égrappage 100 %, fermentation longue à 25 ° en levures indigènes, malo spontanée, élevage sur lies fines en cuve inox. "Un vin immédiat — nez aux senteurs de miel et de fleurs, bouche généreuse et fraîche, désaltérante." Arômes subtils de grillé, cannelle et fruits très mûrs. Sec, minéral, fruité, tout en élégance. Garde 5 à 8 ans.

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16,50 €

Domaine Goisot Cotes d'Auxerre - Corps de Garde Blanc 2022

Corps de Garde Blanc 2022 est la réserve de chardonnay du domaine Goisot — produite uniquement lors des grands millésimes depuis les meilleures parcelles de vieilles vignes. "Un grand chardonnay tout simplement." Chardonnay 100 % bio Demeter sur sols kimméridgiens de Saint-Bris-le-Vineux, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage 9 à 18 mois en fûts de chêne des meilleures forêts françaises. Le 2022 présente une robe assez profonde, nez de brioche chaude, beurre frais, zang, minéral iodé et fruits blancs juteux. Bouche aussi longue que large, puissance et élégance, très bel équilibre. "L'un des meilleurs rapports qualité-prix au monde pour un chardonnay sol-driven, complexe et charnu." Garde 10 ans.

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19,90 €

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Domaine Goisot Cotes d'Auxerre - Corps de garde rouge 2023

Corps de Garde Rouge 2023 est la grande cuvée rouge de garde du domaine Goisot — son rouge le plus ambitieux et le plus complexe, à laisser en cave avant de servir. Son nom dit tout : un vin taillé pour la garde, qui prend du corps avec les années. Pinot noir bio Demeter sur des vieilles vignes presque centenaires plantées sur les sols kimméridgiens de Saint-Bris-le-Vineux — les mêmes marnes et calcaires jurassiques que Chablis. Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage 9 à 18 mois en fûts de chêne des meilleures forêts françaises. "Fruit très mûr et légèrement confit au profil généreux" — Guide vert 2023. Épices fortes, réglisse, bois de rose, tanins fins d'une énergie remarquable. À déguster à partir de sa 4e année.Garde 10 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2022 : 92/100

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