Domaine Jean Fournier

Le domaine Jean Fournier en quelques mots....

Le Domaine Jean Fournier à Marsannay est l’un des noms qui comptent aujourd’hui en Bourgogne, un domaine qui s’est imposé au fil du temps comme une référence incontournable pour comprendre ce que le terroir de Marsannay peut offrir de plus authentique et de plus profond. Si l’appellation n’a pas toujours eu la reconnaissance de ses voisines plus prestigieuses de la Côte de Nuits, le travail mené ici démontre avec force que la complexité et la finesse des sols de Marsannay méritent la même attention que ceux de Gevrey ou de Chambolle. Le Domaine Jean Fournier porte haut cette conviction, en s’appuyant sur une viticulture biologique exigeante, une vinification peu interventionniste et une interprétation du Pinot Noir et du Chardonnay qui privilégie la pureté, l’énergie et l’expression la plus sincère des terroirs.

L’histoire du Domaine Jean Fournier s’enracine profondément à Marsannay. Depuis plusieurs générations, la famille y cultive la vigne et a patiemment façonné un patrimoine viticole riche, aujourd’hui conduit par une approche moderne qui respecte les traditions tout en cherchant à les dépasser. Le passage en agriculture biologique, entrepris bien avant que cela ne devienne une tendance, a marqué un tournant décisif. Le domaine a choisi de bannir produits chimiques et intrants de synthèse pour favoriser la vie des sols, la profondeur des racines et la vitalité des vignes. L’objectif est clair : obtenir des raisins qui traduisent fidèlement l’identité de chaque climat, sans artifice, sans maquillage. La conviction est que la qualité du vin naît d’abord dans la vigne, et que la cave ne doit être qu’un lieu d’accompagnement.

Cette exigence se retrouve dans chaque geste. Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec une sélection sévère des grappes pour ne garder que le meilleur. Les vinifications, menées avec des levures indigènes, se font dans un esprit de respect du fruit. Les macérations sont ajustées en fonction des millésimes et des cuvées, avec une extraction toujours douce, afin de préserver la finesse des tanins et la délicatesse des arômes. Les élevages se font en fûts, mais la proportion de bois neuf reste mesurée : le chêne est là pour structurer et aérer le vin, jamais pour l’écraser. Le style du Domaine Jean Fournier est reconnaissable entre tous : des vins d’une grande franchise, portés par l’énergie, où l’équilibre prime sur la démonstration.

La découverte des cuvées commence avec les appellations régionales, véritables portes d’entrée sur l’univers du domaine. Le Bourgogne Pinot Noir du Domaine Jean Fournier est un rouge croquant, qui séduit par ses arômes immédiats de cerise fraîche, de framboise et de groseille, relevés d’une pointe florale. En bouche, le vin est souple, juteux, avec des tanins fins et une belle vivacité qui lui confèrent une buvabilité exemplaire. Le Bourgogne Chardonnay, de son côté, offre une lecture limpide du cépage : agrumes, fleurs blanches, une touche minérale subtile, et une bouche tendue, cristalline, qui allonge la finale. Ces vins simples en apparence révèlent déjà la signature du domaine : la clarté, la précision, l’équilibre.

Viennent ensuite les cuvées de Marsannay, cœur battant du domaine et véritable vitrine de son savoir-faire. Le Marsannay rouge du Domaine Jean Fournier exprime toute la personnalité du Pinot Noir sur ces sols mêlant marnes, argiles et calcaires. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges éclatants, puis évolue vers des notes de pivoine, de poivre blanc et de sous-bois. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure est remarquable, avec des tanins présents mais soyeux qui donnent au vin une belle profondeur. Le Marsannay rosé, autre spécialité de l’appellation, n’est pas un rosé d’appoint mais un véritable vin de gastronomie. Plus vineux que la moyenne, il dévoile des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et d’épices fines, avec une bouche ample et structurée qui le distingue nettement des rosés plus légers. Enfin, le Marsannay blanc traduit toute la vivacité du Chardonnay bourguignon : agrumes, fleurs blanches, une bouche tendue et minérale, marquée par une salinité qui appelle les accords raffinés avec les fruits de mer et les poissons.

Mais c’est dans la diversité des climats de Marsannay que le Domaine Jean Fournier affirme pleinement son identité. Chaque parcellaire raconte une histoire différente, et l’ensemble compose une véritable mosaïque de saveurs et de textures. Le Marsannay “Les Longeroies” se distingue par sa profondeur et sa densité. Au nez, les fruits noirs dominent, mêlés à des notes de violette et d’épices, et la bouche, charnue, ample, révèle des tanins serrés mais élégants, qui promettent un beau potentiel de garde. Le Marsannay “Clos du Roy” se montre plus raffiné, avec une aromatique axée sur la cerise, la rose et une pointe minérale. En bouche, c’est un vin tendu, précis, d’une élégance remarquable, qui illustre la capacité de Marsannay à produire des rouges d’une grande finesse. Le Marsannay “Es Chezots” présente un profil plus solaire, plus généreux : les fruits mûrs dominent, la bouche est ample et séveuse, mais toujours équilibrée par une fraîcheur bien présente. Chaque climat apporte sa variation, et l’ensemble compose une fresque passionnante de ce que peut être le Pinot Noir de Marsannay.

Sur le Chardonnay, les parcellaires offrent également des lectures variées. Le Marsannay blanc “Clos du Roy” séduit par son équilibre entre rondeur et tension, avec des arômes de poire, de fleurs blanches et une bouche saline et persistante. Le Marsannay blanc “Champs Perdrix”, situé sur des sols plus calcaires, se distingue par une minéralité tranchante, presque crayeuse, avec une bouche d’une grande rectitude. Ces blancs rappellent que Marsannay est aussi une terre de Chardonnay, capable de produire des vins lumineux, d’une belle complexité, et promis à une garde élégante.

En montant encore, les cuvées issues de vieilles vignes ou de sélections particulières traduisent la profondeur et la richesse du travail du Domaine Jean Fournier. Ces vins combinent concentration et fraîcheur, densité et précision, offrant des profils plus ambitieux, taillés pour la garde. Ils démontrent que Marsannay n’est pas seulement une appellation d’entrée de gamme, mais qu’elle peut rivaliser avec les plus grands terroirs de Bourgogne lorsqu’elle est travaillée avec autant de rigueur et de conviction.

Ce qui frappe, en parcourant l’ensemble de la gamme du Domaine Jean Fournier, c’est la cohérence du style. Qu’il s’agisse des Bourgogne génériques, des Marsannay villages ou des parcellaires, tous les vins portent la même signature : un fruit pur, une fraîcheur vibrante, une structure juste. Rien n’est jamais trop appuyé, rien n’est jamais forcé. Le domaine ne cherche pas à impressionner par la puissance, mais à convaincre par l’équilibre et la précision. Chaque cuvée est une lecture sincère d’un terroir, une interprétation qui privilégie la vérité du sol à la séduction immédiate.

Aujourd’hui, le Domaine Jean Fournier s’impose comme l’un des grands acteurs de Marsannay, un domaine qui a contribué à redonner à l’appellation toute sa légitimité et sa place dans le paysage de la Côte de Nuits. Grâce à son engagement en faveur de la viticulture biologique, à son exigence dans la vinification et à son respect des terroirs, il offre une gamme de vins qui séduisent aussi bien les amateurs en quête d’authenticité que les connaisseurs désireux de découvrir la complexité d’une appellation longtemps sous-estimée.

Guide des meilleurs vins de France 2023, domaine 1 étoile : "Nous suivons depuis quelques années sa production, et le niveau qualitatif est désormais élevé, faisant entre autres rayonner l’appellation Marsannay. Une adresse très sûre, en rouge comme en blanc, qui a accédé l’an dernier à la première étoile."

Découvrez d'autres grands vins bio de Bourgogne avec le domaine Chantal Lescure, le Domaine Patte Loup, le domaine Goisot, le domaine Pommier ou encore le Domaine Sainte Barbe et le Domaine Trapet.

Les cuvées du Domaine Jean Fournier

Le Bourgogne rouge possède une belle intensité, un pinot qui pinote !

Le Fixin les Petits Crais du domaine Jean Fournier est d'une rare finesse : gourmand et structuré à la fois.

Le Côtes de Nuits Croix Violettes est fin et équilibré. C'est un joli flacon de garde issu de vieilles vignes, tout en élégance.

Le Marsannay VV Trois Terres est concentré, gourmand et long. Une référence de cette AOC trop méconnue. Le domaine Jean Fournier profite à merveille d'un grand terroir associé à des vignes âgés qui donnent de grands pinots.

Le Marsannay blanc Saint Urbain est un bon équilibre entre boisé et tension. Une bouteille sage en prix qui permet de toucher du doigt de grands Bourgognes à prix raisonnables. Le Marsannay Saint Urbain rouge est accessible dans la jeunesse, mais pourra se déguster sur 5-7 ans.

Le Gevrey-Chambertin village est un des très beaux rapports qualité/prix de l'AOP; il est malheureusement produit en très petite quantité. Le 1er cru Champeaux est encore plus confidentiel : il faut l'oublier 10 ans en cave pour le déguster à son optimum.

L'Aloxe-Corton du domaine joue sur la finesse et la fraicheur : une belle interprétation de l'appellation.

La P'tite Grumotte du domaine Jean Fournier est un magnifique Marsannay qui nécessite plus de 5 ans de garde pour commencer à se livrer. Il se révèlera à l'aise sur des gibiers à plume.

Enfin, le domaine Jean Fournier produit parmi les plus beaux aligotés de Bourgogne : des vieilles vignes de la cuvée Aux Boutières, à la belle salinité de En Auvonne, Laurent nous fait redécouvrir ce cépage magique sur les beaux terroirs !

Où se situe l'AOP Marsannay ?

L'AOP Marsannay est se situe en Bourgogne (France), au nord de la Côte de Nuits, à 10km au sud de Dijon. C'est une des AOP les plus septentrionale du secteur.

Quels types de vins sont produits dans l'AOP Marsannay ?

L'AOP produit des vins rouges, des vins blancs et des vins rosé.

Sur quelle superficie s'étend l'AOP Marsannay ?

L'AOP s'étend sur 222 hectares, dont 35 hectares pour les vins blancs.

Quelle est la taille du domaine Jean Fournier ?

Le domaine Jean Fournier s'étend sur 22 hectares de vignes environ

Comment est conduite la vigne au domaine Jean Fournier ?

Le domaine Jean Fournier est conduit en agriculture biologique. 

Qui dirige le domaine Jean Fournier ?

C'est Laurent Fournier, le fils de Jean, qui dirige ce superbe domaine.