Domaine Jean Fournier – Gevrey-Chambertin
Le Gevrey-Chambertin du Domaine Jean Fournier est une interprétation fidèle et mesurée de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits. Issu de parcelles situées sur la commune de Gevrey-Chambertin, ce vin exprime avec précision l’alliance entre structure, profondeur et élégance qui caractérise les grands pinots noirs du secteur, tout en conservant la signature de fraîcheur et de lisibilité propre au domaine.
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Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Gevrey-Chambertin, conférant au vin une trame structurée et une belle capacité de garde. Ces terroirs favorisent une maturation progressive du pinot noir, permettant d’obtenir des raisins à la fois concentrés et équilibrés, sans excès de puissance.
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Conduit en agriculture biologique certifiée, le vignoble fait l’objet d’un travail attentif des sols et d’une maîtrise rigoureuse des rendements. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver la qualité et l’intégrité des raisins. Chaque parcelle est vinifiée séparément, dans une recherche constante de précision et de respect de l’origine.
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La vinification privilégie des extractions douces et progressives, afin de préserver la finesse du fruit et la texture soyeuse des tanins. Les fermentations sont menées avec des levures indigènes, et l’élevage en fûts de chêne est maîtrisé avec justesse, visant à accompagner le vin sans masquer son expression aromatique ni sa minéralité.
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À la dégustation, ce Gevrey-Chambertin dévoile un nez expressif mêlant fruits rouges et noirs, notes de cerise, de framboise, parfois relevées de touches épicées et légèrement fumées. La bouche est ample et structurée, portée par des tanins fins et une belle tension. La finale est longue, équilibrée et persistante, révélant tout le potentiel de l’appellation.
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Ce vin se prête parfaitement à des accords gastronomiques tels que les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier, les plats mijotés ou les fromages affinés. Il peut être apprécié dès aujourd’hui après aération, mais possède également un réel potentiel de garde.
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