Domaine Jean Fournier – Fixin
Le Fixin du Domaine Jean Fournier offre une lecture précise et équilibrée de cette appellation de la Côte de Nuits, souvent perçue comme plus confidentielle mais dotée d’un réel potentiel qualitatif. Issu de parcelles idéalement situées sur les coteaux de Fixin, ce vin exprime un pinot noir structuré, élégant et fidèle à son terroir, dans un style à la fois sérieux et accessible.
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Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, conférant au vin une belle assise, une profondeur aromatique et une fraîcheur naturelle. Ces terroirs permettent au pinot noir de développer une structure affirmée tout en conservant finesse et équilibre, signatures des vins bien nés de Fixin.
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Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec un travail soigné des sols et une maîtrise rigoureuse des rendements. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver la qualité des raisins. Comme pour l’ensemble du domaine, les parcelles sont vinifiées séparément pour respecter au mieux leur identité.
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En cave, la vinification privilégie la précision et la transparence. Les extractions sont douces afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Les fermentations sont menées avec des levures indigènes, et l’élevage en fûts de chêne est conduit avec mesure, accompagnant le vin sans en dominer l’expression.
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À la dégustation, le Fixin du Domaine Jean Fournier dévoile un nez expressif mêlant fruits rouges et noirs, notes de cerise, de mûre et de subtiles touches épicées. La bouche est structurée et harmonieuse, portée par des tanins fins et une belle tension. La finale est persistante, équilibrée et révèle un potentiel de garde certain.
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Ce vin accompagne parfaitement des viandes rôties, des plats mijotés, des volailles de caractère ou des fromages affinés. Il peut être apprécié dès aujourd’hui après aération, tout en gagnant en complexité avec quelques années de vieillissement.
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