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Le Domaine Patrick Baudouin est l'une des références absolues de l'Anjou viticole — et la voix la plus engagée de la défense du chenin blanc en France. Fondé en 1920 par Louis et Maria Juby, arrière-grands-parents de Patrick, à Chaudefonds-sur-Layon, le domaine a été repris en 1990 par Patrick Baudouin après une carrière à Paris — les vignes étaient presque toutes en friche. Trente ans de reconstruction patiente, de conversion biologique (certifiée 2005) et de travail parcellaire précis sur les vieux schistes, grès et roches volcaniques du Massif armoricain — l'Anjou Noir, l'un des terroirs les plus anciens de France (350 millions d'années). 13,5 hectares dont 10 de chenin et 3,5 de cabernet. Patrick Baudouin préside l'appellation Anjou blanc et a fondé l'Académie du Chenin. Cuvées : Quarts de Chaume Les Zerzilles, Coteaux du Layon 1896 et Les Bruandières, Savennières, Effusion, Le Cornillard. Livraison France et Europe chez Ardoneo.
L'histoire du Domaine Patrick Baudouin commence en 1920, quand Louis et Maria Juby — arrière-grands-parents de Patrick — héritent d'une parcelle à Saint-Aubin-de-Luigné et en louent d'autres sur les coteaux du Layon. La transmission se fait de génération en génération jusqu'à Patrick, qui reprend l'exploitation en 1990 après des études puis une carrière à Paris. La situation est précaire : moins d'un hectare de vignes est encore cultivé en chenin, le reste est en friche. Patrick Baudouin entreprend alors un travail de reconstruction totale — défrichage, replantation, restauration des terrasses de schistes — avec une conviction qui ne vacillera jamais : que le chenin blanc, sur les vieux schistes de l'Anjou Noir, peut donner les plus grands vins blancs de France.
La philosophie de Patrick Baudouin est radicale et cohérente. En 1994, il cesse de chaptaliser. En 1997, il abandonne les désherbants. En 2001, il arrête toutes les molécules de synthèse. En 2005, la certification bio est obtenue. Des mesures biodynamiques sont mises en place progressivement pour préserver la biodiversité. Le travail au cheval est pratiqué dans les vignes en coteaux. Patrick Baudouin collabore avec des chercheurs et des institutions — il préside l'appellation Anjou blanc, a fondé l'Académie du Chenin, organisé des congrès internationaux sur le cépage. "Depuis plus de trente ans je travaille à la compréhension du cépage chenin et de son lien privilégié avec les terroirs ligériens."
Le vignoble du Domaine Patrick Baudouin est planté sur les terroirs de l'Anjou Noir — la partie ouest de l'Anjou, sur le vieux socle armoricain. Ces roches — schistes, grès, roches volcaniques — ont 350 millions d'années : ce sont parmi les plus anciennes sur lesquelles on cultive de la vigne en France. Elles confèrent aux chenins qui y poussent une minéralité et une profondeur uniques — une tension entre fraîcheur et richesse que les terroirs calcaires ne peuvent pas reproduire. Les 13,5 hectares se répartissent entre 10 ha de chenin blanc — pour les blancs secs, demi-secs et liquoreux — et 3,5 ha de cabernet franc et cabernet sauvignon — pour les Anjou rouges.
La vinification est soignée et peu interventionniste : tries successives pour les liquoreux, élevages en fûts pour les grandes cuvées, vinification pensée comme "une création culturelle" dont l'objectif est de "laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table."
En rouge, les Coteaux d'Ardenay, issu de cabernet sur schistes, est d'un soyeux et d'un équilibre hors norme. C'est un des grands vins de la région.
Effusion est un Anjou blanc, tendu et minéral, d'une grande pureté.
Le Cornillard du domaine Patrick Baudouin, possède une puissance supérieure et une grande capacité de garde.
Enfin, les Coteaux du Layon du domaine Patrick Baudouin sont magnifiques d'équilibre et de gourmandise. La cuvée Les Bruandières est une magnifique introduction aux grands moelleux de Loire.
Les liquoreux accompagnent le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits. Les blancs secs accompagnent les poissons nobles, les crustacés, les fromages de chèvre. Les rouges accompagnent les viandes blanches, le gibier léger et les fromages affinés.
Découvrez d'autres grands vins bio de Loire avec les Montlouis du domaine de la Taille aux Loups le Saumur du Chateau de Villeneune, du domaine des Closiers, les Chinon du Chateau de Coulaine, les Muscadet du domaine de la Haute Fevrie, les Sancerres du domaine du Pré-Sémelé , les Pouilly-Fumé du domaine Pabiot ou encore les Vouvray du domaine d'Orfeuilles par exemple.
Le Domaine Patrick Baudouin s’inscrit dans la dynamique des vins bio de Loire, région reconnue pour la diversité de ses terroirs et l’engagement croissant de ses vignerons en agriculture biologique et biodynamique. Pour explorer l’ensemble des appellations ligériennes et découvrir notre sélection complète de domaines, consultez notre page consacrée aux vins bio de Loire.
Il y a 2 produits.
Domaine Patrick Baudouin, Anjou Effusion 2020 : un Anjou blanc sec bio, chenin pur et cristallin, minéral, ciselé et élégant, aux notes florales. Guide des meilleurs vins de France 2022 : 90/100. À servir avec des Saint-Jacques, un poisson grillé ou un fromage de chèvre.
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Domaine Patrick Baudouin, Anjou Cornillard 2018 : un vin blanc sec bio de chenin, grand vin de Loire complexe, intense et vibrant, cuvée majeure du domaine. Né sur un terroir schisteux plongeant sur le Layon, il se distingue par sa puissance, sa fermeté et sa trame minérale persistante. À servir avec un poisson, des crustacés ou des fromages.
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